Esta receta es la que hacía mi madre,con productos frescos,pues no utilizaba las bolsas de ensaladilla que encuentras en los congelados.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de patatas.
- 3 zanahorias grandes.
- 1 vaso de guisantes frescos.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva de Burela.
- 3 huevos camperos.
- 1 bote de aceitunas con hueso.
- 1/2 cebolla pequeña muy picadita.
- 1 cucharada de vinagre.
- Para hacer la mahonesa casera necesitamos:
.1 vaso de aceite de oliva virgen.
.1 huevo campero.
.1 cucharada de vinagre.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas y raspar las zanahorias. Ponemos a cocer en una olla con agua las patatas, las zanahorias, los guisantes y los 3 huevos camperos.
Una vez cocido lo anterior lo picamos todo en cuadraditos y lo colocamos en un bol. Reservamos. Preparamos la mahonesa para ello echamos en el vaso de la batidora, por este orden, el huevo fresco, el aceite y el vinagre. Introducimos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y pulsamos la velocidad máxima esperando que liguen los ingredientes y sin mover dicho brazo hasta que no veamos que están ligados (ya que sino se puede cortar la mahonesa). Una vez que vemos que la mezcla liga empezamos a subir el brazo de la batidora de arriba a abajo, hasta que tenga consistencia de una crema, la salsa mahonesa. se me olvidaba deciros que tenemos que utilizar el brazo de la batidora que tiene cuchilla.
Ahora vamos a hacer el plato:
En el bol donde están las hortalizas y los huevos cocidos (todo ello picado) añadimos la cebolla picadita y la cucharada de vinagre. Acto seguido añadimos el bonito desmenuzado,las aceitunas y la mahonesa (reservando una poca para cubrir la ensaladilla). Mezclar todo bien. Poner la mezcla en una fuente y cubrir con la mahonesa que hemos reservado. Adornar con algunas aceitunas y tomate morrón en tiras.
Y ya está. Espero que os guste.
Hasta la próxima.