tag:blogger.com,1999:blog-48673137332247796162024-03-05T19:30:22.252-08:00La ratita en la cocinaRecetas para todos los gustos!La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.comBlogger122125tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-25197298753735254302015-11-05T04:32:00.000-08:002015-11-05T04:32:49.183-08:00Lacón asado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAtvhotWSdn3kscXXeaZ1T4dO7go5266pbtAV7QkKFdpW_SiR2micHkTiW2IoTpNygnRwL-jeE3pMJV7QpkfNRA4CT2QhVop3HHqYdzP7csom238iRADUUbDdvh0hxR3SqzGgGL4qfi8/s1600/IMG_8437.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAtvhotWSdn3kscXXeaZ1T4dO7go5266pbtAV7QkKFdpW_SiR2micHkTiW2IoTpNygnRwL-jeE3pMJV7QpkfNRA4CT2QhVop3HHqYdzP7csom238iRADUUbDdvh0hxR3SqzGgGL4qfi8/s400/IMG_8437.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAtvhotWSdn3kscXXeaZ1T4dO7go5266pbtAV7QkKFdpW_SiR2micHkTiW2IoTpNygnRwL-jeE3pMJV7QpkfNRA4CT2QhVop3HHqYdzP7csom238iRADUUbDdvh0hxR3SqzGgGL4qfi8/s1600/IMG_8437.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><span style="color: white;">Hoy lacón asado como lo hacía mi madre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mi madre lo preparaba de esta manera, así, lo hacía en menos tiempo. Queda
muy rico y es una manera de ahorrar luz o gas,ya que se hace entre una hora y
media o dos (depende del tamaño del lacón).</div>
Si lo que utilizas son codillos menos tiempo todavía.<br />
El lacón tiene que ser fresco y se le debe hacer 2 cortes profundos. Esto es
mejor pedirle al carnicero que te los haga.<br />
La víspera tenemos que salar el lacón y adobarlo con una mezcla de ajos,
perejil y pimentón dulce que previamente machacaremos en el mortero o
almirez.<br />
Yo en este caso como podréis comprobar utilicé un codillo.<br />
Ingredientes:<br />
-1 lacón fresco.<br />
-1 vaso grande de vino blanco.<br />
-1 vaso grande de caldo de carne.<br />
-sal<br />
Para el adobo: 4 dientes de ajo, un rama pequeña de perejil y 1 cucharadita
pequeña de pimentón dulce (de las de café).<br />
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Preparación:<br />
Necesitamos la olla a presión rápida. En ella echamos el vino y el caldo. Si
no nos cabe bien el lacón lo partimos por la mitad y lo colocamos troceado (esto
ya lo veis vosotros-as). Esto depende del tamaño del mismo.<br />
Tapamos la olla y una vez suba la válvula dejamos que se haga de unos 15 a 20
minutos. Pasado este tiempo destapamos y comprobamos si se da clavado un tenedor
( tiene que clavar pero que el lacón se aprecie que aún esta duro). Si es así lo
sacamos de la olla, y si no, volvemos a tapar la olla y lo dejamos algo más de
tiempo hasta que el tenedor se de clavado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPO6RpmF-IKTc7f7bGepsMu0mdeDj9WsdzTMKOiNaezjOI0zsf4wvpujwkGXOnZq7zXw5VjJDACk5zm2nA5OP05PSgb20lr2lEh0wlFqlMQpaCN4SEWRQ4yJaHL64ial9hsenc-uVMmUM/s1600/IMG_8413.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPO6RpmF-IKTc7f7bGepsMu0mdeDj9WsdzTMKOiNaezjOI0zsf4wvpujwkGXOnZq7zXw5VjJDACk5zm2nA5OP05PSgb20lr2lEh0wlFqlMQpaCN4SEWRQ4yJaHL64ial9hsenc-uVMmUM/s320/IMG_8413.JPG" width="320" /></a><br />
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Colocamos el lacón en una fuente para horno mejor con rejilla.<br />
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Reservamos los jugos que quedaron en la olla. Con ellos iremos rociando el
lacón mientras lo tenemos en el horno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGW68MWbdFhTxr-ccURYLK_VyVqR8TRPLe94d-3tlltUdKQiTSBPo_2X0UwetI8QkOElHNZVM4B2ZCwIBwGnrenPOZnHpdOdyB5CQ34aFQbfekC_OALod5sP9G2_9wft-86cCZYviVqSU/s1600/IMG_8418.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGW68MWbdFhTxr-ccURYLK_VyVqR8TRPLe94d-3tlltUdKQiTSBPo_2X0UwetI8QkOElHNZVM4B2ZCwIBwGnrenPOZnHpdOdyB5CQ34aFQbfekC_OALod5sP9G2_9wft-86cCZYviVqSU/s320/IMG_8418.JPG" width="320" /></a><br />
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Encendemos el horno a 200º solo la parte de abajo y con el ventilador.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4-TSNkTHNtrxwo5z-FZ7OLGL7GEhcbDWRQzVVJi-5E8VFexJ6YJx-oJDJzpmEloPjmLI9O4ny6bg4jCcKdBr7gJgmLiFBlmrRfHri13w0US658QOQOVB0wPOFhIdS5xLrtB24WoSsiE/s1600/IMG_8414.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4-TSNkTHNtrxwo5z-FZ7OLGL7GEhcbDWRQzVVJi-5E8VFexJ6YJx-oJDJzpmEloPjmLI9O4ny6bg4jCcKdBr7gJgmLiFBlmrRfHri13w0US658QOQOVB0wPOFhIdS5xLrtB24WoSsiE/s320/IMG_8414.JPG" width="320" /></a></div>
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Metemos el lacón a asar durante una hora y media. Cada media hora le damos la
vuelta y lo rociamos con un poco del jugo que tenemos reservado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDFm7JRkGDPYoguxl0YjVv_22zOjltI8LYTgZ_WKPA1lle7qDOUcnSvY3nmtQ_gHa2W6i04U5VnJcpSNFIgT0AG6Mfvj-VEoszmLY7CWuSFnBVlfIz_PS_ZkR_7qiKoJiR6smpyuqbfZI/s1600/IMG_8420.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDFm7JRkGDPYoguxl0YjVv_22zOjltI8LYTgZ_WKPA1lle7qDOUcnSvY3nmtQ_gHa2W6i04U5VnJcpSNFIgT0AG6Mfvj-VEoszmLY7CWuSFnBVlfIz_PS_ZkR_7qiKoJiR6smpyuqbfZI/s400/IMG_8420.JPG" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pasado el tiempo y cuando el lacón esté dorado , con la piel muy crujiente lo
sacamos del horno. Comprobamos que está tierno si clava fácilmente un
tenedor.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd2gJa3AxBSMXBIfHvd0wbUrFWE_GrFBzZHFlK-dNNRbhlqH8KT6jC8jNgDi5TKUzit1sf_RuR3VPZ3l9Gg2DzEIcbQQAr6OJ0qVVMt492_4wfHwDBx4UsVCtjldqWPnhtJgxh0MlPME/s1600/IMG_8421.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd2gJa3AxBSMXBIfHvd0wbUrFWE_GrFBzZHFlK-dNNRbhlqH8KT6jC8jNgDi5TKUzit1sf_RuR3VPZ3l9Gg2DzEIcbQQAr6OJ0qVVMt492_4wfHwDBx4UsVCtjldqWPnhtJgxh0MlPME/s400/IMG_8421.JPG" width="400" /></a><br />
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Lo sacamos para una fuente y recogemos el jugo que quedó en la bandeja del
horno.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCnGeXgZ1eB_40jTIeK9MGRKlFpMtkCMfAm2rsCSpRMPvTZSIWH129enerUMQp9PzJ5WaAKf120bdEzVaIPn_AUwW_FkhCb2FtDGVAYVYKLNAKJj702tgWrhLIRSwcPXMOwBXO6cfzFpI/s1600/IMG_8427.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCnGeXgZ1eB_40jTIeK9MGRKlFpMtkCMfAm2rsCSpRMPvTZSIWH129enerUMQp9PzJ5WaAKf120bdEzVaIPn_AUwW_FkhCb2FtDGVAYVYKLNAKJj702tgWrhLIRSwcPXMOwBXO6cfzFpI/s320/IMG_8427.JPG" width="320" /></a></div>
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Con un colador colamos el jugo y lo echamos en una olla.<br />
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Lo ponemos a calentar y <span style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">le añadimos Maizena espesante instantaneo . Esto se va añadiendo poco a poco
hasta ver como queremos de espesa la salsa.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqaB1qTPcu_Sy0pW0ThhWm8MqfRDDzfOKy1c6z2ovCf4soSR7Z_xPmC874LY42CJO6DaaTg9dLbSGwBUQ8E5uKO8ST9M_d_mmUFgsWSg09RbWq9oxy6iW1sSa0GEYyVo3wcU7doNRmdzk/s1600/IMG_8431.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqaB1qTPcu_Sy0pW0ThhWm8MqfRDDzfOKy1c6z2ovCf4soSR7Z_xPmC874LY42CJO6DaaTg9dLbSGwBUQ8E5uKO8ST9M_d_mmUFgsWSg09RbWq9oxy6iW1sSa0GEYyVo3wcU7doNRmdzk/s320/IMG_8431.JPG" width="320" /></a></div>
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No tiene que quedar muy espesa. Pues es para napar la carne como se ve en la
foto.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3LzSxtCQuDIuTqaC3-SpHb00zPQ65NCD5MPUX14dl15zMOsJv5KXwAt1Vd0q5ybIIcopELTHHjE3HvCw3za0XeMk9BMEBllBX-QkIj8AJ2A8TpuaI4xGEsZNyk7-5YN6H1fH3Sx8OrDg/s1600/IMG_8432.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3LzSxtCQuDIuTqaC3-SpHb00zPQ65NCD5MPUX14dl15zMOsJv5KXwAt1Vd0q5ybIIcopELTHHjE3HvCw3za0XeMk9BMEBllBX-QkIj8AJ2A8TpuaI4xGEsZNyk7-5YN6H1fH3Sx8OrDg/s400/IMG_8432.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Y ya está.<br />
Ahora presentamos el lacón entero o en lonchas acompañado de unas patatas
fritas, ensalada o lo que más nos guste.<br />
Si nos parece que el lacón quedo poco dorado (pues depende mucho del horno
que se tenga) encendemos el grill y le damos un golpe de calor durante unos 4 ó
5 minutos. <br />
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Esta receta también se puede hacer directamente en el horno (sin el paso de
la olla a presión) pero os va a llevar mucho más tiempo. Como mínimo unas tres
horas dependiendo del tamaño. <br />
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Espero que os guste. Hasta otra.La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-73179953010947116582014-10-15T08:17:00.000-07:002014-10-16T13:06:36.765-07:00Calamares en su tinta<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-3gPLGYStWCo/VEAlGHYFaLI/AAAAAAAACgM/uNaTRLZZ7QA/s1600-h/IMG_20140114_1104097.jpg"><img title="IMG_20140114_110409" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_110409" src="http://lh5.ggpht.com/-ue0n3oJex4k/VEAlPtz6fgI/AAAAAAAACgU/Lr8eXRV4-eY/IMG_20140114_110409_thumb7.jpg?imgmax=800" width="423" height="472" /></a></p> <p>Hola a todos.</p> <p>Después de un estupendo verano y de disfrutar de las fiestas de mi ciudad retomo este blog que lo tengo algo abandonado.</p> <p>Hoy toca calamares en su tinta. <strong>Para hacerlos necesitamos</strong>:</p> <p>-1 kilo de calamares o chipirones.</p> <p>-1 bolsita de tinta de calamar.</p> <p>-2 dientes de ajo picados.</p> <p>-2 cebollas pequeñas picadas.</p> <p>-2 tomates triturados.</p> <p>-1 cucharada de perejil.</p> <p>-1 vaso de vino blanco.</p> <p>-2 vasos de caldo de pescado.</p> <p>-1 cucharada de harina.</p> <p>-Sal.</p> <p>-Arroz blanco para la guarnición.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-SCa8Z0VuAnA/VEAlQUFUzYI/AAAAAAAACgc/cMUcKCXk8Zo/s1600-h/IMG_20140114_11042012.jpg"><img title="IMG_20140114_110420" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_110420" src="http://lh4.ggpht.com/-xMxu5tXyYpE/VEAlRAX7MuI/AAAAAAAACgk/GaxmMBI5MAY/IMG_20140114_110420_thumb33.jpg?imgmax=800" width="433" height="496" /></a></p> <p><strong>Elaboración</strong>:</p> <p>Limpiamos los calamares y los troceamos. Si utilizamos chipirones los dejamos enteros.</p> <p>En una sartén ponemos aceite que cubra el fondo de la misma. Calentamos el aceite y pochamos en él la cebolla y el ajo, todo muy picado. Acto seguido añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga durante unos minutos a fuego lento. Después añadimos la harina y los calamares. También echamos los dos vasos de caldo y dejamos que cueza todo hasta que los calamares estén tiernos (unos 40 minutos aproximadaménte ya que depende de como sea el calamar. Comprobar con un tenedor). Ahora añadimos la tinta de calamar disuelta en el vaso de vino blanco, el perejil picado y la sal. Dejamos que cueza todo durante unos 15 minutos.</p> <p>Los servimos a con arroz blanco que le daremos forma con unas flaneras y le echaremos por encima una poca de salsa.</p> <p>También  los podemos acompañar de patata cocida.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-9uf44zkNd74/VEAlRlU6oAI/AAAAAAAACgs/NP426NNAXec/s1600-h/IMG_20140114_11040916.jpg"><img title="IMG_20140114_110409" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_110409" src="http://lh5.ggpht.com/-A0SqCjmxRbE/VEAlSd3ztpI/AAAAAAAACg0/PihzVRsOKl0/IMG_20140114_110409_thumb16.jpg?imgmax=800" width="428" height="538" /></a></p> <p>El caldo de pescado lo hacemos con una cabeza de pescado, un litro de agua, puerro picado, cebolla, sal y unos granos de pimenta negra. Dejar cocer todo hasta que el caldo reduzca a la mitad. Colamos el líquido antes de utilizarlo.</p> <p>Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-65001279770317369102014-03-26T11:59:00.001-07:002014-05-17T02:33:55.566-07:00Cañas fritas<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-fXBoApDwSko/UzMje68PSXI/AAAAAAAACeg/LyGWo5iZnZE/s1600-h/IMG_69937.jpg"><img title="IMG_6993" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6993" src="http://lh4.ggpht.com/-I1aUivhy-Ss/UzMjfsMOw8I/AAAAAAAACek/UCr3gIGJQ18/IMG_6993_thumb7.jpg?imgmax=800" width="416" height="357" /></a></p> <p>Sigo con otro dulce de sartén exquisito y que gusta muchísimo: Las cañas o canutillos fritos. Para hacerlos necesitamos unos moldes con forma de cono o cilíndricos que venden en bazares o ferreterías.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-pGk0jQ8UToI/UzMjgdzkVgI/AAAAAAAACew/piKSU507k6k/s1600-h/IMG_69895.jpg"><img title="IMG_6989" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6989" src="http://lh4.ggpht.com/-ZHx2ky_FtZQ/UzMjhS4TGqI/AAAAAAAACe0/PN3R-HWyqVw/IMG_6989_thumb5.jpg?imgmax=800" width="423" height="412" /></a></p> <p>Estas cañas las podemos rellenar con crema pastelera, nata montada o crema de chocolate. Esta vez las hice de crema pastelera.</p> <p>La receta que tengo es de un libro muy antiguo. La autora le puso nombre a las cañas: “canutillos de Clara”. Clara era una amiga que las preparaba de una forma sencilla y el resultado era muy bueno.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-1dsbxBxaJBs/UzMjhwYSkRI/AAAAAAAACfA/qjbyyTEypuM/s1600-h/IMG_700619.jpg"><img title="IMG_7006" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7006" src="http://lh4.ggpht.com/-rYmzvjC75MI/UzMjih9O6eI/AAAAAAAACfE/DbydDS6e2Qs/IMG_7006_thumb20.jpg?imgmax=800" width="429" height="388" /></a></p> <p>Los ingredientes:</p> <p>-1/4 litro de aceite de girasol.</p> <p>-1/4 litro de moscatel o vino de jerez dulce.</p> <p>-1 huevo.</p> <p>-50 gramos de azúcar.</p> <p>-Una pizca de sal.</p> <p>-Harina la que admita la mezcla del bol (hasta obtener una masa que no se pegue a las manos).</p> <p>-Crema pastelera para rellenar los cañas.</p> <p>-Azúcar en polvo.</p> <p>-Una docena de moldes en forma de cono.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-jxcbkToONsk/UzMjjJz8IcI/AAAAAAAACfQ/ITZ5lSedZ4Y/s1600-h/IMG_20140126_10591417.jpg"><img title="IMG_20140126_105914" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140126_105914" src="http://lh6.ggpht.com/-D9fK4TFGSaE/UzMjjsOYJLI/AAAAAAAACfY/uovc6ZvuC0E/IMG_20140126_105914_thumb14.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Para la crema pastelera necesitamos:</p> <p>-1/2 litro de leche.</p> <p>-125 gramos de azúcar.</p> <p>-40 gramos de maizena.</p> <p>-2 yemas de huevo.</p> <p>-la piel de un limón.</p> <p>Elaboración:</p> <p>La elaboración de la masa es muy sencilla. En un bol grande ponemos el aceite, el huevo, el moscatel, sal y azúcar. Mezclamos todo con un batidor. Acto seguido incorporamos poco a poco la harina, amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar unos 20 minutos.</p> <p>Mientras esperamos hacemos la crema pastelera:</p> <p>En una olla se echan las yemas y el azúcar, se mezcla con dos cucharadas de leche fría. Se agrega la maizena y el resto de la leche hirviendo que habremos cocido con una piel de limón para darle sabor. Se mezcla todo con una cuchara de palo y ponemos la olla, con la crema, a fuego moderado (para que no se queme). Se deja cocer durante (un minuto revolviendo continuamente) hasta que empiece a espesar. En cuanto comience a espesa se retira del fuego.</p> <p>Dejar enfriar antes de utilizarla.</p> <p>Transcurrido el tiempo de reposo cogemos la masa y la estiramos ,sobre la mesa enharinada, lo más fina posible . Cortamos la masa estirada en tiras de 2 centímetros de ancho. A continuación cogemos un molde de caña y le enrollamos una de las tiras (de masa) en espiral. Hacemos así con todos los moldes. La masa no deberá llegar a la abertura del molde para poder sacarlo con facilidad.</p> <p>Ahora ponemos una sartén con abundante aceite y lo calentamos. Cuando esté caliente echamos las cañas a freír. Una vez estén doradas las sacamos y colocamos encima de papel absorbente hasta que enfríen. Sacamos, con mucho cuidado, los moldes de las cañas. Las rellenamos con la crema y espolvoreamos con azúcar en polvo.</p> <p>Los canutillos o cañas, una vez fritos, se pueden guardar de un día para otro sin rellenar, en una caja de lata. <strong>No se pueden rellenar</strong>, de un día para otro,<strong> porque ablandan</strong> y dejan de estar crujientes.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-BX3dHQYwhcU/UzMjkoCPVyI/AAAAAAAACfg/adrHI-7R-JE/s1600-h/IMG_70006.jpg"><img title="IMG_7000" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7000" src="http://lh3.ggpht.com/-v-4cT0QMPbo/UzMjldqixaI/AAAAAAAACfk/dK19nvBPHaI/IMG_7000_thumb6.jpg?imgmax=800" width="419" height="308" /></a></p> <p>Para rellenarlas no ayudamos de una jeringuilla o manga pastelera.</p> <p>La masa conviene estirarla y <strong>dejarla lo más fina posible</strong>. Así cuando la friamos, en aceite, nos quedará una masa muy crujiente.</p> <p>Espero que os gusten. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-60462171645387513772014-03-22T15:49:00.001-07:002014-03-22T15:49:03.624-07:00Magdalenas de castañas<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-wu1rS4NyS2E/Uy4TTgTOX1I/AAAAAAAACdo/NafaQ8NwKyE/s1600-h/IMG_20140213_200752.jpg"><img title="IMG_20140213_200752" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140213_200752" src="http://lh6.ggpht.com/-e640IpXsF5I/Uy4TUAPXVMI/AAAAAAAACdw/dG9X3qDsM_o/IMG_20140213_200752_thumb.jpg?imgmax=800" width="422" height="482" /></a></p> <p>Con 400 gramos de harina de castañas que me quedaba en la despensa decidí hacer unas magdalenas de castañas. Muy ricas para desayunar.</p> <p>La harina que usé esta vez fue una de mi tierra “Harina de castañas Naiciña” producida en Chantada (Lugo). Es una harina 100% castañas de Galicia molidas, sin colorantes ni conservantes. Es decir una harina totalmente natural.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-uL4EP8Ea2Dg/Uy4TVNH3mGI/AAAAAAAACd4/2s6q5AKALGM/s1600-h/IMG_20140213_200717%25255B14%25255D.jpg"><img title="IMG_20140213_200717" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140213_200717" src="http://lh5.ggpht.com/-wQKN_m3tx8k/Uy4TWCBmfqI/AAAAAAAACd8/PRLwAvphZ4o/IMG_20140213_200717_thumb%25255B14%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="498" /></a></p> <p>También, aparte de la levadura en polvo, añadí el gasificante de Mercadona que las deja muy esponjosas. Utilizarlo como indica el paquete.</p> <p>Ingredientes para 9 ó 10 magdalenas (depende del tamaño de los moldes):</p> <p>-3 huevos.</p> <p>-250 gramos de azúcar (1 vaso grande).</p> <p>-15cl de leche entera.</p> <p>-15cl de aceite de girasol.</p> <p>-1/4 de harina de castañas.</p> <p>-La ralladura de limón.</p> <p>-1 cucharadita y media de las de postre de levadura en polvo.</p> <p>-2 sobres de gasificante  Litines de Mercadona.</p> <p>-Un poco de azúcar para mezclar el gasificante.</p> <p>-Moldes de papel para magdalenas.</p> <p>-Flaneras de aluminio.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Preparar los moldes de magdalenas introduciéndolos en flaneras de aluminio, de esta manera las magdalenas no se abren cuando las metemos a cocer en el horno.</p> <p>Ahora tamizamos la harina de castañas con la levadura en polvo. Añadirle a continuación la ralladura de limón y reservar.</p> <p>Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el vaso de azúcar con ayuda de la batidora, pues tienen que quedar espumosas y con el azúcar muy bien mezclado. Montar las claras a punto de nieve. Añadir las claras montadas a las yemas y mezclar muy suavemente. Acto seguido añadir el aceite y la leche de golpe. Después echamos poco a poco la mezcla de harina de castañas. Por último añadimos el gasificante y removemos bien muy despacio.</p> <p>LLenar los moldes con la mezcla casi hasta el borde, después poner un montoncito pequeño de azúcar en cada una.</p> <p>Precalentar el horno a 180º. Una vez caliente introducir las magdalenas y dejarlas cocer unos 20 minutos. Sacarlas cuando estén doradas.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-S7LDssRdU54/Uy4TWQS6eMI/AAAAAAAACeE/kRIS9GqAknw/s1600-h/IMG_20140213_200849%25255B12%25255D.jpg"><img title="IMG_20140213_200849" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140213_200849" src="http://lh5.ggpht.com/-IHU2fdjuFr0/Uy4TXCUaBiI/AAAAAAAACeM/3Szognnb-UY/IMG_20140213_200849_thumb%25255B19%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="473" /></a></p> <p>Dejarlas enfriar, y comerlas, con un café con leche calentito o lo que más os guste.</p> <p>Biquiños a todos. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-39582954166343814172014-02-12T07:24:00.001-08:002014-02-16T10:17:30.778-08:00Flores de carnaval<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-LQlnNrNQep8/UvuSJzc_THI/AAAAAAAACb8/v4KMFwREbyo/s1600-h/IMG_20140202_1123519.jpg"><img title="IMG_20140202_112351" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_112351" src="http://lh3.ggpht.com/-W3Sx-wWMPVQ/UvuSKsGpl7I/AAAAAAAACcE/BcDkLVBVQeg/IMG_20140202_112351_thumb9.jpg?imgmax=800" width="418" height="415" /></a></p> <p>Ya falta muy poco para los carnavales. Como ya puse la receta de las <a href="http://laratitaenlacocina.blogspot.com.es/2012/02/filloas.html" target="_blank">filloas</a>, las <a href="http://laratitaenlacocina.blogspot.com.es/2010/02/chulas-tambien-conocidas-como-fritos.html" target="_blank">chulas</a> y las <a href="http://laratitaenlacocina.blogspot.com.es/2011/03/orejas-de-carnaval.html" target="_blank">orejas</a> de carnaval. Hoy voy a poner la de las flores. Hice dos tipos las de siempre y las bañadas con chocolate.</p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxri_0ZSBEgJNgvlaIiaZDto6ONBscC2qoowrMR-KamXVudWe-r9zzlRf0k_VjsJzUSWnxwa48h9aJj5I3s7yoyrNQepAlAfIzEKDeSHBL9Hulw8E8B7ybRCEEZIyNb180Y8g_I34eTH8/s1600-h/IMG_20140202_1122539.jpg"><img title="IMG_20140202_112253" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_112253" src="http://lh5.ggpht.com/-Zns-ZIi5_3I/UvuSMEURyWI/AAAAAAAACcU/s_kL4Zo2-sQ/IMG_20140202_112253_thumb9.jpg?imgmax=800" width="421" height="401" /></a></p> <p>Para hacer esta receta necesitamos un molde que venden en las ferreterías o bazares .La primera vez que se utilice lo meteremos en aceite muy caliente varias veces para que la flor no se pegue al mismo y se suelte con facilidad.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-akvmEa5vZRc/UvuSMi9MC3I/AAAAAAAACcc/EoBcfFqBtCI/s1600-h/IMG_20140211_19241811.jpg"><img title="IMG_20140211_192418" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_192418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1skLJGz5kS3vYDuYIAaP-4ENzeSA4SDvhaUoCCuNZo45rt7PRsO2e35LSTKxzeJW_PREr6aHN2bRFZ12cpfnirbvJuQTYrOLuqqJr_LJFAUeOi5PtO_Z3lbHnne1HPzNyLls3PiTLiOY/?imgmax=800" width="244" height="219" /></a></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-8z8uQ177o1s/UvuSN5bwXkI/AAAAAAAACco/N8S9Px3vqB4/s1600-h/IMG_20140211_19244517.jpg"><img title="IMG_20140211_192445" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_192445" src="http://lh3.ggpht.com/-s6tDiDUSDmA/UvuSOucNnBI/AAAAAAAACc0/YGNMPJFe5rI/IMG_20140211_192445_thumb19.jpg?imgmax=800" width="244" height="221" /></a></p> <p>Ingredientes:</p> <p>-6 huevos camperos.</p> <p>-500 gramos de harina de repostería.</p> <p>-100ml. de gasificante Litines (de venta en Mercadona). Podemos utilizar también gaseosa o agua con gas.</p> <p>-Ralladura muy fina de piel de limón o unas gotas de esencia de anís. </p> <p>-Azúcar (para espolvorear por encima de cada flor).</p> <p>-Aceite de baja acidez.</p> <p>-Una tableta de chocolate especial postres negro.</p> <p>-4 cucharadas de aceite frito.</p> <p>-2 cucharadas de azúcar.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Batir los huevos con las dos cucharadas de azúcar, hasta que queden espumosos, y añadir la ralladura de limón muy fina o unas gotas de esencia de anís.</p> <p>En otro bol echamos la harina, una pizca de sal y aceite frito (freímos un poco el aceite con una corteza de pan y ya está). Mezclamos y añadimos el gasificante Litines (preparar la Soda-Litines como dice el paquete) o la gaseosa. A continuación añadir los huevos batidos mezclando suavemente con un batidor. Dejar reposar la mezcla unos 30 minutos. Tiene que quedar una masa algo espesa.</p> <p>En una sartén echamos aceite y lo ponemos a calentar. Cuando esté caliente (probar a dorar una miga de pan) procedemos a hacer las flores.</p> <p><strong>Ahora vamos a hacer las flores.</strong></p> <p>Sumergir el molde en el aceite caliente. Cuando esté el molde <strong>muy</strong> <strong>caliente</strong> lo escurrimos y acto seguido lo introducimos en la mezcla.  <strong>Atención</strong>,<strong> ¡cuidado!</strong> hay que<u> dejar unos milímetros de la parte superior del molde sin cubrir, porque entonces no se soltaría la masa del molde en la sartén .</u></p> <p>Una vez impregnado el molde de masa, rápidamente lo volvemos a introducir en el aceite. Ya en la sartén, le hacemos un movimiento rotatorio enérgico pero breve  para no provocar salpicaduras, hasta que la masa con forma de flor se desprenda del molde. Dejar que se dore la flor por ambos lados y sacarla de la sartén.</p> <p>Ponerla a escurrir encima de una rejilla o papel absorbente. Seguir así hasta terminar la masa.</p> <p><strong>-<u>Ojo es muy importante</u> que el aceite esté <u>muy caliente</u> cuando procedamos a introducir el molde en la sartén(sin masa). Tenemos</strong> <strong>que</strong> <strong>dejarlo metido en el aceite aproximadamente de 1 a 2 minutos (sin masa). </strong></p> <p><strong>-Atención el molde tiene también que estar<u> muy caliente</u>, <u>antes de meterlo en la masa</u>, para que se suelte fácilmente la flor.</strong></p> <p><strong>-Las primeras que hagas seguro que no te salen bien y se te pegan al molde. Limpia la masa que haya quedado adherida en el molde con una espátula de madera antes de introducirlo de nuevo en la masa y no te desanimes es cuestión de práctica.</strong></p> <p><strong>-<u>Al principio puedes usar la espátula de madera para ayudar</u> <u>a desprender la masa del molde</u>.</strong></p> <p><strong>-Nunca lavar y frotar el molde con un estropajo pues lo estropearíamos. Lavarlo con agua caliente y un poco detergente sin frotar. Secarlo con un paño y guardarlo envuelto en papel de cocina o en una servilleta de papel.</strong></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-XtlaYlAas-M/UvuSPelIxsI/AAAAAAAACc8/BbnhdoavPeQ/s1600-h/IMG_20140202_1124099.jpg"><img title="IMG_20140202_112409" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_112409" src="http://lh3.ggpht.com/-Xynefn64XTM/UvuSQD-PSBI/AAAAAAAACdE/wEmlSzLgDpE/IMG_20140202_112409_thumb9.jpg?imgmax=800" width="423" height="429" /></a></p> <p>Las podemos servir espolvoreadas con azúcar, con una mezcla de azúcar y canela en polvo, con cobertura de chocolate negro o con cobertura de chocolate blanco.</p> <p>Para hacer la cobertura necesitamos chocolate de postres (negro o blanco) que tenemos que fundir lentamente en el microondas o en un cazo. Una vez fundido mojamos un poco las flores en él y las dejamos enfriar en una rejilla.</p> <p>Espero que os gusten.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-62386935561572908682014-02-11T03:06:00.001-08:002014-02-11T03:08:29.523-08:00Caldo de repollo<p><a href="http://lh5.ggpht.com/-RF2e6-4myhE/UvoEL-vvNrI/AAAAAAAACaU/OhO364Rg6o4/s1600-h/IMG_20140211_10475917.jpg"><img title="IMG_20140211_104759" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_104759" src="http://lh5.ggpht.com/-Hq8Wx22GKU4/UvoEMhekmNI/AAAAAAAACac/cCVpTiSTbic/IMG_20140211_104759_thumb20.jpg?imgmax=800" width="424" height="374" /></a></p> <p>Menudo invierno llevamos. Todos los días lloviendo, ¡ya no se de que color es el cielo! 50 días lloviendo y eso que los gallegos estamos acostumbrados a la lluvia. ¡Pero todo tiene un límite! Con este tiempo tan frío lo único que apetece es algo calentito por eso hoy toca caldo. Lo hice de repollo que es delicioso.</p> <p>Este caldo se prepara igual que el de nabizas, aunque, yo le añado siempre medio chorizo pues le da un saborcito muy rico.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-KIOyd1xlefI/UvoENJShxOI/AAAAAAAACak/uFBy3oF_Zvk/s1600-h/IMG_20140211_10483421.jpg"><img title="IMG_20140211_104834" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_104834" src="http://lh6.ggpht.com/-C-DMYbU-_gM/UvoEN5X4MtI/AAAAAAAACas/1btnUKD0tZM/IMG_20140211_104834_thumb29.jpg?imgmax=800" width="426" height="348" /></a></p> <p>Ingredientes:</p> <p>-1 repollo o col.</p> <p>-1 puñado de alubias pequeñas ( 150 gramos).</p> <p>-1/2 kilo de patatas pequeñas cortadas en cuadraditos.</p> <p>-1 tozo de tocino salado.</p> <p>-1 trozo de costilla salada.</p> <p>-1/2 chorizo.</p> <p>-1 cucharada de unto.</p> <p>-1 trozo de lacón (pequeño) salado.</p> <p>-3 litros de agua. </p> <p>-Sal si hace falta.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Poner la noche anterior a desalar las carnes en agua (excepto el chorizo) y cambiarla al menos un o dos veces. También poner las alubias a remojo.</p> <p>Al día siguiente ponemos el agua a cocer. En esa agua colocamos las carnes y el unto. Dejamos que cuezan. Una vez las carnes están tiernas las retiramos de la olla y colamos el agua. A continuación añadimos las alubias y dejamos que cuezan. Cuando las alubias están casi hechas es cuando añadimos las patatas y el repollo cortados a trozos. Probamos como esta de sal, si es necesario añadir algo. Dejar cocer de unos 20 a 30 minutos. Pasado el tiempo probar como está de sabor y si nos parece que le falta sal la añadimos (esto va en gustos). </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-iQKQKvNICyk/UvoEOhohc0I/AAAAAAAACa0/CY2Ml8ygILs/s1600-h/IMG_20140210_192409%25255B9%25255D.jpg"><img title="IMG_20140210_192409" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140210_192409" src="http://lh4.ggpht.com/-jsyqRjpXCtA/UvoEPS_8HvI/AAAAAAAACa4/Pq5L3pOCXE8/IMG_20140210_192409_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Servir muy caliente. </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/--yCZiWfAwWA/UvoEP8uSDgI/AAAAAAAACbk/4I0r27asOq8/s1600-h/IMG_20140211_104918%25255B1%25255D.jpg"><img title="IMG_20140211_104918" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_104918" src="http://lh6.ggpht.com/-xbSVHgCPlAc/UvoEQQlii3I/AAAAAAAACbs/3y0-_nUZOZQ/IMG_20140211_104918_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="400" /></a></p> <p>El caldo gana en sabor con el tiempo. Al día siguiente está más rico aún. Si queremos que las carnes cuezan antes podemos utilizar la olla rápida y cocerlas en ella ,durante unos 20 minutos más o menos, una vez sube la válvula.</p> <p>Las carnes las servimos depues de comer el caldo. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-8A9uCGTmD5o/UvoEQ5ohc5I/AAAAAAAACbU/ErKJF7UbD_M/s1600-h/IMG_20140211_10500519.jpg"><img title="IMG_20140211_105005" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140211_105005" src="http://lh4.ggpht.com/-ZNWACJsLgAs/UvoERmgTX1I/AAAAAAAACbc/Wq5QG7WdQI8/IMG_20140211_105005_thumb25.jpg?imgmax=800" width="427" height="350" /></a></p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> <p>Bicos.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-89320978574619189732014-02-06T10:23:00.001-08:002014-02-06T10:23:03.294-08:00Arroz caldoso con longueiróns (navajas)<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-TnBv5XAbCC0/UvPS9QrF0iI/AAAAAAAACZc/iSqJhuP858k/s1600-h/IMG_20140202_140553%25255B16%25255D.jpg"><img title="IMG_20140202_140553" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_140553" src="http://lh4.ggpht.com/-Lmecu2REQ1s/UvPS-UrnevI/AAAAAAAACZk/zy-gPU0zr3s/IMG_20140202_140553_thumb%25255B20%25255D.jpg?imgmax=800" width="416" height="400" /></a></p> <p>Los berberechos,longueiróns y almejas dan al arroz un sabor muy bueno. Dicen allá por las rías que los arroces no deben de llevar más que el aceite en el que se doró la cebolla, un buen caldo de pescado y el molusco que corresponda. En este caso serían los longueiróns conocidos también como navajas.</p> <p>Estos bivalvos también están muy ricos abiertos al vapor. Pero, como resultan un verdadero manjar, es si los abrimos a la plancha y los rociamos con unas gotas de aceite de oliva y de limón . </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-DVp5CJ1V71c/UvPS_I5Z6rI/AAAAAAAACZs/0fLXESkdalY/s1600-h/IMG_20140202_115458%25255B16%25255D.jpg"><img title="IMG_20140202_115458" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_115458" src="http://lh6.ggpht.com/-CiFNClAvbs4/UvPS_yebHJI/AAAAAAAACZ0/IGgua-0kLWM/IMG_20140202_115458_thumb%25255B18%25255D.jpg?imgmax=800" width="302" height="219" /></a></p> <p><strong>Ingredientes para 4 personas</strong>:</p> <p>-14 longueiróns (navajas).</p> <p>-2 vasos de arroz (unos 460 gramos más o menos)).</p> <p>-7 vasos de caldo de pescado (utilizar el vaso donde medimos el arroz).</p> <p>-1 cebolla picada.</p> <p>-Aceite de oliva.</p> <p>-Azafrán.</p> <p><strong>Para hacer el caldo</strong>:</p> <p>-2 litros de agua.</p> <p>-1/2 cebolla.</p> <p>-1/2 puerro.</p> <p>-Huesos de rape.</p> <p>-1 diente de ajo.</p> <p>-1 cucharada de pimentón dulce.</p> <p>-1 tomate triturado.</p> <p>-1 copa de vino blanco.</p> <p>-1 cucharadita de sal.</p> <p><strong>Elaboración:</strong></p> <p>Primero vamos a hacer el caldo y para eso echamos en una olla un chorro de aceite, que calentamos. Rehogamos en el la cebolla, el puerro, el ajo, los huesos de rape, el pimentón dulce, el tomate triturado y la copa de vino. Acto seguido añadimos el agua y una cucharadita de sal. Dejamos que cueza todo durante unos 30 minutos. Probar a ver como está de sal (si hace falta añadir más). Reservar.</p> <p>Ahora procedemos a elaborar el arroz caldoso:</p> <p>Lo primero que tenemos que hacer la víspera es meter los longueiróns en agua con sal y dejarlos allí durante toda la noche para que suelten bien la arena.</p> <p>Al día siguiente los abrimos al vapor (por si acaso llevan alguna arena así de esta manera no nos estropearían el arroz) colamos con un colador el agua que suelten y reservamos.</p> <p>Cogemos una paellera u olla y le echamos un chorro de aceite, de oliva, que cubra el fondo de la misma. Rehogamos en el la cebolla picadita y el azafrán en polvo. A continuación añadimos el arroz y lo rehogamos. Después echamos el caldo y el agua que soltaron los longueiróns abiertos al vapor.</p> <p>Dejamos que el arroz cueza durante 20 minutos. </p> <p>Una vez transcurrido ese tiempo echamos los longueiróns y dejamos que repose todo durante unos 4 minutos. Tiene que quedar un arroz suelto y con líquido ¡de ahí lo de caldoso!</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-sRx6D6SL3Yc/UvPTAQqYINI/AAAAAAAACZ8/_oRAWvu83p4/s1600-h/IMG_20140202_140624%25255B21%25255D.jpg"><img title="IMG_20140202_140624" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140202_140624" src="http://lh4.ggpht.com/-MX15vX0dCLA/UvPTBPYUryI/AAAAAAAACaA/qDrEZoP9cC8/IMG_20140202_140624_thumb%25255B24%25255D.jpg?imgmax=800" width="420" height="412" /></a></p> <p>Servir bien caliente con un buen  vino albariño, ribeiro o godello.</p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-74248956206443363342014-02-05T00:46:00.001-08:002014-02-05T00:46:14.282-08:00Lentejas<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-4xOnviLgGIs/UvH6Qwf14II/AAAAAAAACYU/nqlyeYfLbDE/s1600-h/IMG_20140204_13525929.jpg"><img title="IMG_20140204_135259" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140204_135259" src="http://lh4.ggpht.com/-uf2vWKsDLgo/UvH6RcqJXmI/AAAAAAAACYc/Dt3SNbCfGO0/IMG_20140204_135259_thumb34.jpg?imgmax=800" width="423" height="348" /></a></p> <p>Con las lentejas y algo más podemos preparar una receta muy nutritiva y apetitosa. Es un plato sencillo de preparar,con unos ingredientes fáciles de conseguir y al mismo tiempo económicos.</p> <p>Es un alimento con una alta concentración de nutrientes, y que para esta época de frio y lluvias, es ideal por su aporte energético. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-YwiJoqT4Hlo/UvH6RyQaARI/AAAAAAAACYk/OhScqZx5U0o/s1600-h/IMG_20140204_13523620.jpg"><img title="IMG_20140204_135236" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140204_135236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ3Z0NehxfKhda9AfiRrK80OLCV7YMZ2tm5jWZRAAGYQfnweAl5wZ4gtxfIfDtQ8qiGDBkIsS1iOXDy3ueT1d7Ab7Ho43waO44FJF7fuocyy_6q39BZXWXdXg5HN-6tqEgKiBYhz9iKh4/?imgmax=800" width="427" height="356" /></a></p> <p>Ingredientes para 4 personas:</p> <p>-250 gramos de lentejas.</p> <p>-Una patata cortada en cuadraditos.</p> <p>-1 cebolla pequeña picada.</p> <p>-1/2 puerro picado.</p> <p>-Un puñado de arroz.</p> <p>-2 dientes de ajo.</p> <p>-1 chorizo.</p> <p>-1 pata de cerdo cortada en trozos pequeños.</p> <p>-25 gramos de jamón en taquitos.</p> <p>- 4 cucharadas de aceite de oliva.</p> <p>-Agua (aproximadamente un litro y medio).</p> <p>-2 pastillas de caldo de cocido.</p> <p>-1 cucharadita de café de pimentón dulce.</p> <p>Esta receta la elaboré en la olla rápida.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-qWahRYaC34g/UvH6TF1tYCI/AAAAAAAACY0/2q0ynPXPZ9c/s1600-h/IMG_20140204_13525937.jpg"><img title="IMG_20140204_135259" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140204_135259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJhRCOuq5ry4W1oNyh_r-irtZli1a-xx_cPxx5tqhxMMs5sW3P8boAwn5WdohetCdFC1L5X_yLJm69dUo7-5Wz_wBI6K06fCjf3OZ60qYVzLQwKzn2laDHlnGpcYhGqDzwkY0BZt207-o/?imgmax=800" width="431" height="384" /></a></p> <p>Dejamos a remojo las lentejas el día anterior.</p> <p>Ponemos a cocer en agua fría la pata de cerdo cortada a trozos. Una vez sube la válvula dejamos que cueza unos 10 minutos. Destapamos la olla y echamos las lentejas, la cebolla, el puerro,el chorizo, la patata, el arroz, los taquitos de jamón y las pastillas de caldo. Tapamos la olla y una vez suba la válvula dejamos que cueza todo unos 5 minutos, Mientras tanto echamos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo. Una vez el ajo empiece a dorarse sacamos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. </p> <p>Pasados los 5 minutos destapamos la olla y añadimos el sofrito (sin el ajo). Ponemos la olla en el fuego y le damos un hervor. </p> <p>Dejar reposar las lentejas antes de servirlas.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-OGKI4HpX6fc/UvH6USNEQRI/AAAAAAAACZE/tONUZnMhG8I/s1600-h/IMG_20140204_13531516.jpg"><img title="IMG_20140204_135315" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140204_135315" src="http://lh3.ggpht.com/-Bw8mtSPA6k8/UvH6VLotmaI/AAAAAAAACZI/jESfRGqLhCw/IMG_20140204_135315_thumb22.jpg?imgmax=800" width="431" height="419" /></a></p> <p>Espero que os gusten. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-8520824049952281552014-02-03T09:54:00.001-08:002014-02-03T11:46:23.223-08:00Albóndigas de ternera en salsa<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-xEy1UwPgoz4/Uu_Xf4x_LUI/AAAAAAAACUE/aj2SIR9q6Ew/s1600-h/IMG_7025%25255B1%25255D.jpg"><img title="IMG_7025" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7025" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ3Uzd_Ccr8_8xxvftVkay4YAR8MH7qZezkIwgbCkWxyub3lwcG9Gr6OrnyDwIN3GgXSLLEK_tQHa0s7xRznGoHgWP7Nk5uHiMIgZJmos8iPKjNanvwQwg8A2N3TIesOVOrQMn044uNmA/?imgmax=800" width="409" height="420" /></a></p> <p>Cuando era pequeña uno de mis platos preferidos aparte de los macarrones y la empanada, era y sigue siendo, esas bolitas de carne con salsa de tomate: las albóndigas. Las tengo probado de muchas maneras, pero, la receta que más me gusta es la que hacía mi madre. En casa, se las hago a mi hija desde que tenía 2 años y también le gustan mucho. Es una receta sencilla de hacer, aunque hay que tomarse su tiempo para hacerlas.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-5buYn83taZw/Uu_XhVwk_oI/AAAAAAAACUU/SnCJgPnmjAk/s1600-h/IMG_702810.jpg"><img title="IMG_7028" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7028" src="http://lh6.ggpht.com/--lQ3QBsOKVA/Uu_XiI7OeWI/AAAAAAAACUc/m3eR3EsslvE/IMG_7028_thumb10.jpg?imgmax=800" width="417" height="422" /></a></p> <p>Los ingredientes para 4 personas son:</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ArauUZZnbjI/Uu_XjMsWK9I/AAAAAAAACUk/21SpX0Wk10c/s1600-h/IMG_7029.jpg"><img title="IMG_7029" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7029" src="http://lh5.ggpht.com/-nvA3dEAPKOs/Uu_Xj98GOfI/AAAAAAAACUs/IKiDmAm7aAo/IMG_7029_thumb.jpg?imgmax=800" width="423" height="432" /></a></p> <p>-500 gramos de carne picada de ternera.</p> <p>-Un poco de miga de pan mojada en leche.</p> <p>-2 dientes de ajo picado.</p> <p>-sal.</p> <p>-2 huevos.</p> <p>-Harina.</p> <p>-Pan rallado.</p> <p>-1 bote de tomate triturado.</p> <p>-Cebolla en láminas.</p> <p>-1 cucharadita de azúcar.</p> <p>-1/2 cucharadita de sal.</p> <p>-Aceite de oliva.</p> <p>Elaboración:</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-Vf0fPHkzvpk/Uu_Xkgn2PnI/AAAAAAAACU0/4rKWllxAwXs/s1600-h/IMG_700714.jpg"><img title="IMG_7007" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7007" src="http://lh4.ggpht.com/-4dp-ae1Bm7o/Uu_XlcITRNI/AAAAAAAACU4/xaRYszNxmWM/IMG_7007_thumb8.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Mezclamos la carne picada con el ajo, la miga de pan desmenuzada, sal, 1 huevo y una cucharadita de harina.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-UY2GRHZsV6A/Uu_XmBGrPCI/AAAAAAAACVE/0L99GdRPI3Q/s1600-h/IMG_70089.jpg"><img title="IMG_7008" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7008" src="http://lh3.ggpht.com/-eKERGjxFzkQ/Uu_Xm3pYXJI/AAAAAAAACVI/NJzjxlwDkW8/IMG_7008_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-F4qL5Ai4pbE/Uu_XnYZeKgI/AAAAAAAACVU/FiHThAx4Tng/s1600-h/IMG_700910.jpg"><img title="IMG_7009" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7009" src="http://lh3.ggpht.com/-qu2Yec9SiLg/Uu_Xn0awaiI/AAAAAAAACVY/367LMlt-8pE/IMG_7009_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-phUoM1qgSO4/Uu_Xogk8Y2I/AAAAAAAACVk/3rVUQHpfES0/s1600-h/IMG_701012.jpg"><img title="IMG_7010" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7010" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3mrWcTNHLS6mvdsHviekn9ZnspBG0TwBHMwEKsPL3KcnN8bxOUTg-BfDI3Kvorz2fcNBMF-fbHZYOfbN8ri9831RcWNwEm4k2XR_f0zJ6fWspPISH_G8fVDJUbVG5qWSwG4utQ_FCZ_s/?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>A continuación hacemos bolitas con las manos.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-fZatNMvg-s4/Uu_Xpxa37eI/AAAAAAAACV0/4gonGo8vAYE/s1600-h/IMG_70119.jpg"><img title="IMG_7011" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7011" src="http://lh5.ggpht.com/-H8syl1wha_M/Uu_Xqp9Pq8I/AAAAAAAACV8/PmkixcXMwlY/IMG_7011_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Ponemos aceite en una sartén y lo calentamos. Cogemos las bolitas y las rebozamos, por este orden, con harina, huevo batido y pan rayado.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-pd-wEiHlPnw/Uu_XrWVlqWI/AAAAAAAACWE/700h0-7MKko/s1600-h/IMG_701511.jpg"><img title="IMG_7015" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7015" src="http://lh5.ggpht.com/-Garti3qn40Y/Uu_XsDZJLXI/AAAAAAAACWI/FaPfnRPEIP4/IMG_7015_thumb8.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-JwXvxBxeJ61Orpz76XXfMmcMB4FqVkNT0nuJFB_Di11W7ukm_oCUFzL8kItLabfRAAFTdX-2V2G-osUiSVUfhC7cbL_OQIJ6ZGrI3lUeeg4K6B56FS0xGkWXS-cuMfN2lAS3Grx2KbI/s1600-h/IMG_701612.jpg"><img title="IMG_7016" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7016" src="http://lh4.ggpht.com/-IvYmXN6LDQ4/Uu_XtVdbEYI/AAAAAAAACWc/HKyqqTc6-xA/IMG_7016_thumb9.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-p-rN7pwxpgo/Uu_XuLgN5vI/AAAAAAAACWk/Gy-fG6Elby8/s1600-h/IMG_701710.jpg"><img title="IMG_7017" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7017" src="http://lh6.ggpht.com/-mchg_ErlC9U/Uu_Xuz778lI/AAAAAAAACWo/AKQUgBd6izs/IMG_7017_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Freímos las albóndigas en el aceite (dejamos que adquieran un color dorado) y reservamos.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-x2-QRfnGrYA/Uu_Xva4rbDI/AAAAAAAACW0/O-UwVi1g1ts/s1600-h/IMG_701810.jpg"><img title="IMG_7018" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7018" src="http://lh3.ggpht.com/-iU9fhAQq6SA/Uu_XwF6XQHI/AAAAAAAACW4/A9M7bXsay2k/IMG_7018_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-9o-peWqSt5M/Uu_yCXMvYlI/AAAAAAAACX8/Q2nOsmF0I54/s1600-h/IMG_7019.jpg"><img title="IMG_7019" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_7019" src="http://lh5.ggpht.com/-QqwYoBszn6k/Uu_Xxdpk2oI/AAAAAAAACYE/JQYlCZF3ERc/IMG_7019_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="261" height="193" /></a></p> <p>Aparte preparamos una salsa de tomate y para ello en una olla echamos un poco de aceite de oliva (que cubra el fondo de la olla) que ponemos en calentar.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-CLDl8t1jH3s/Uu_Xx7yaKbI/AAAAAAAACXU/8ly8e-BtYo4/s1600-h/IMG_702411.jpg"><img title="IMG_7024" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7024" src="http://lh6.ggpht.com/-UD3YGFHGrR4/Uu_Xyksg1VI/AAAAAAAACXY/KemEAScDmOU/IMG_7024_thumb14.jpg?imgmax=800" width="261" height="193" /></a></p> <p>Pasamos en ese aceite la cebolla, añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal. Dejamos que se haga esto a fuego lento unos 5 minutos y acto seguido echamos en esta salsa las albóndigas.Dejamos que se cuezan unos 10 minutos y retiramos del fuego.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-N9OqQPZT9W0/Uu_XzL27jVI/AAAAAAAACXk/7iEczGvM8-I/s1600-h/IMG_7026.jpg"><img title="IMG_7026" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_7026" src="http://lh4.ggpht.com/-JbmFz8c3cVs/Uu_Xz0hFqZI/AAAAAAAACXo/T2M_Mjzk_pM/IMG_7026_thumb.jpg?imgmax=800" width="423" height="478" /></a></p> <p>Servirlas acompañadas de patatas fritas.</p> <p>Espero que os gusten. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-77980835699249133632014-01-31T12:25:00.001-08:002014-01-31T12:25:23.377-08:00Castañas en salsa de naranja<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-ov6hlcOreP0/UuwGmC3ebvI/AAAAAAAACTM/v24a0XuVU_4/s1600-h/IMG_20140114_110018.jpg"><img title="IMG_20140114_110018" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_110018" src="http://lh3.ggpht.com/-MNTtFgr5LME/UuwGm0xPEbI/AAAAAAAACTU/pMQ7Wnk-GMs/IMG_20140114_110018_thumb2.jpg?imgmax=800" width="417" height="466" /></a></p> <p>La semana pasada hice galletas de castañas. El martes, cuando fui al supermercado Mercadona me llevé una sorpresa,  ¡castañas! ¡si,si! en la sección de los congelados había castañas peladas. Lo primero que se me vino a la cabeza fue mi marido y lo mucho que le gustan cocidas con leche. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-gnjWtS6eaeg/UuwGnVhZxqI/AAAAAAAACTc/A0Kb0WX4xlQ/s1600-h/IMG_20140123_17003612.jpg"><img title="IMG_20140123_170036" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_170036" src="http://lh6.ggpht.com/-Mk5PXy-86BI/UuwGqtevkCI/AAAAAAAACTk/zovG_GvLaJQ/IMG_20140123_170036_thumb16.jpg?imgmax=800" width="244" height="233" /></a></p> <p>En otoño suelo congelar algunas para luego hacerlas, pero, este año no lo hice. Asique al verlas en el super las compre para hacerlas.</p> <p>Hace algunos meses mirando un libro de cocina, que tengo del año de la polka, me encontré una receta muy curiosa; castañas con salsa de naranja. Entonces ,cambie de idea, y en vez de hacerlas con leche me puse a hacerlas como venían en el libro. En mi casa les encantó el contraste del sabor de la castaña con la naranja. Por eso decidí poner esta receta.</p> <p>Ingredientes para<strong> 1 persona</strong>:</p> <p>- 12 Castañas peladas .</p> <p>-Azúcar.</p> <p>-Agua.</p> <p>-2 naranjas pequeñas.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Si hacemos las castañas en otoño después de quitarles la piel las cocemos en agua durante 30 minutos. Una vez cocidas les sacamos la segunda piel. <strong>Si hacemos las del Mercadona seguimos las instrucciones de la bolsa y reservamos.</strong></p> <p>En un cazo preparamos un almíbar con el azúcar y medio vaso grande (más o menos) de agua. Tiene que quedar un almíbar ligero. Esperamos a que enfríe. A continuación echamos las castañas, en el mismo, y dejamos que maceren en el durante 2 horas.</p> <p>Exprimimos las naranjas y sacamos el zumo. Colocamos unas cuantas castañas en un plato o copa. Cogemos 2 cucharadas del almíbar donde tuvimos las castañas y lo mezclamos con el zumo de naranja. Rociamos las castañas (que tenemos en el plato) con esta mezcla y servimos.  </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-iUbcKDrwkV0/UuwGrSGzFgI/AAAAAAAACTs/3udeLfJCkck/s1600-h/IMG_20140114_110032.jpg"><img title="IMG_20140114_110032" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_110032" src="http://lh5.ggpht.com/-_vzFqfSuNXQ/UuwGr0ppDmI/AAAAAAAACT0/phQa1CSVZQI/IMG_20140114_110032_thumb1.jpg?imgmax=800" width="444" height="437" /></a></p> <p>Espero que os gusten. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-23138287874755991582014-01-30T12:23:00.001-08:002014-01-30T12:31:48.481-08:00Bizcocho<p><a href="http://lh6.ggpht.com/--qBatc99Bm4/Uuq0f8CgisI/AAAAAAAACQ0/VDdQ-BnoQQs/s1600-h/IMG_689113.jpg"><img title="IMG_6891" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6891" src="http://lh5.ggpht.com/-cEiK59ui7e4/Uuq0g2jDqEI/AAAAAAAACQ8/BoWsovtkQi4/IMG_6891_thumb19.jpg?imgmax=800" width="426" height="373" /></a></p> <p>El bizcocho es un dulce muy rico. Este que he preparado sirve para comer tal cual o podemos utilizarlo para hacer una tarta. Podemos rellenarlo de nata por dentro y por fuera. Luego lo podemos decorar con fresas, virutas de chocolate, etc. También lo podemos emborrachar con un almíbar, rellenarlo con una crema pastelera y decorarlo como más nos guste.</p> <p>La recta de este bizcocho es muy sencilla de preparar.</p> <p>Bueno no me enrollo más y voy a escribirla. </p> <p>Ingredientes para un bizcocho pequeño:</p> <p>-65 gramos de harina maicena.</p> <p>-65 gramos  de harina de trigo.</p> <p>-125 gramos de azúcar.</p> <p>-4 huevos camperos.</p> <p>-1/2 sobre de levadura en polvo.</p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3JQWB_HypkOytyQaZu90TpB2ox3Bmg3Ph6xJVwVl2qSwLptPNyhdgocEjjDTi3T8haFJYdIJh3w8kqqhv4iPtFrsCaevGG4c5w_kvr1ORM1hJ9T8d-qXamKIPciMfeMp6xIXLi1QXoLY/s1600-h/IMG_68907.jpg"><img title="IMG_6890" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6890" src="http://lh4.ggpht.com/-8Q9tEHBul2k/Uuq0ilIHZ_I/AAAAAAAACRM/nT1q1tepqJs/IMG_6890_thumb7.jpg?imgmax=800" width="418" height="367" /></a></p> <p>Elaboración:</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-Ghw6-22bycE/Uuq0jUR3zwI/AAAAAAAACRU/XcIkAAzI3hE/s1600-h/IMG_687310.jpg"><img title="IMG_6873" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6873" src="http://lh3.ggpht.com/-ROLb76mTMy8/Uuq0kLlYARI/AAAAAAAACRY/Gz9d5CAypw0/IMG_6873_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Ponemos en un bol las yemas de huevo y en otro las claras. Al de las yemas le añadimos el azúcar y batimos, unos 7 minutos, hasta que queden espumosas.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-EE31ph-V_YY/Uuq0kjqk_tI/AAAAAAAACRk/j1aMUu27yek/s1600-h/IMG_687712.jpg"><img title="IMG_6877" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6877" src="http://lh4.ggpht.com/-5UBhDREAhrw/Uuq0lW0kfuI/AAAAAAAACRo/npUm8MgdTHU/IMG_6877_thumb9.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Batimos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos al bol de las yemas. Mezclamos las claras con las yemas muy suavemente,sin  batir, para que no se bajen. </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-W2DtckvhnYE/Uuq0l-aMKXI/AAAAAAAACR0/AnqvUZ2SKsI/s1600-h/IMG_687411.jpg"><img title="IMG_6874" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6874" src="http://lh4.ggpht.com/-RxSrDBGwHjM/Uuq0miA3PWI/AAAAAAAACR4/8G9jhfZKJJU/IMG_6874_thumb8.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-D2n5EKvNww4/Uuq0nJTzfwI/AAAAAAAACSE/aFiIwMAIkyE/s1600-h/IMG_687810.jpg"><img title="IMG_6878" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6878" src="http://lh5.ggpht.com/-WXMriIg53K0/Uuq0n_WvTEI/AAAAAAAACSI/k6UVzjbkDp8/IMG_6878_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Mezclamos la harina ,la maicena y la levadura en polvo. Tamizar con un colador y  agregar al bol de las yemas y claras removiendo muy suavemente, sin batir. </p> <p> <a href="http://lh3.ggpht.com/-Vti2-xpp_UE/Uuq0oWrfYCI/AAAAAAAACSU/emONhts3cEw/s1600-h/IMG_68759.jpg"><img title="IMG_6875" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6875" src="http://lh6.ggpht.com/-h3Bkv4OK9vA/Uuq0pN2XSBI/AAAAAAAACSc/HjwgCe29cuk/IMG_6875_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Forrar un molde con papel de horno o papel de aluminio previamente untado de margarina y enharinado.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-LFAKmoepQXk/Uuq0p4K0LrI/AAAAAAAACSk/yp_IioLKGxI/s1600-h/IMG_687912.jpg"><img title="IMG_6879" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6879" src="http://lh6.ggpht.com/-oAa3beBkclw/Uuq0qjyxNeI/AAAAAAAACSo/kDkTv035EJk/IMG_6879_thumb9.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Verter la masa en el molde y hornear a 180º durante unos 30 o 40 minutos (comprobar si está cocido clavando un palillo).</p> <p>Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.</p> <p>Este bizcocho lo podemos comer tal cual o rellenarlo</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ChfacDyuQ6E/Uuq0rLFLz2I/AAAAAAAACS0/bJlrJMxLGuE/s1600-h/IMG_68899.jpg"><img title="IMG_6889" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6889" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaJzMDbrG9z7pCIBcA7qnhzEDB3ByV83ieIcWGwF9Poe41m9gBXxyx1qUluxJgEhai5SHFXsU65iD9vc7KsWU1SxAQB9YXCX3W2Gm_Oq8KXCaNitGbUDQIAAJf19zgpEgLqHq5sb_dQJY/?imgmax=800" width="423" height="375" /></a></p> <p>Con esta receta obtenemos un bizcocho ligero y suave.</p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-79627468609071232372014-01-28T14:17:00.001-08:002014-01-28T14:17:09.778-08:00Cookies de chocolate y cookies con helado<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-7fQ2IFLZS0I/UugsPZ4onaI/AAAAAAAACOs/sxA7zgyqGsg/s1600-h/IMG_20140128_172546%25255B14%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_172546" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_172546" src="http://lh5.ggpht.com/-0wG55whY3tE/UugsP721ckI/AAAAAAAACOw/W114fTUQeC0/IMG_20140128_172546_thumb%25255B11%25255D.jpg?imgmax=800" width="427" height="405" /></a></p> <p>Hoy he hecho unas galletas : Cookies de chocolate. También hice un postre con ellas. La primera vez que lo probé fue en un Pub de Londres y me gustó tanto que lo pongo de vez en cuando como sobremesa en comidas especiales.</p> <p>Cookies con helado y chocolate caliente.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-elvN7zSWrHM/UugsQULXQpI/AAAAAAAACO8/jpZ-M-Z4Gck/s1600-h/IMG_20140128_210839%25255B23%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_210839" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_210839" src="http://lh4.ggpht.com/-VFhalnKWfQs/UugsQ8NAR5I/AAAAAAAACPE/6hiOu1YvOkg/IMG_20140128_210839_thumb%25255B31%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="469" /></a></p> <p>¡Quedan muy ricas!</p> <p>Ingredientes para hacer las galletas:</p> <p>-1 huevo.</p> <p>-225 gramos de harina.</p> <p>-80 gramos de margarina o mantequilla muy blanda (no derretida).</p> <p>-100 gramos de azúcar moreno.</p> <p>-1 cucharada de azúcar vainillado.</p> <p>-1 cucharada de azúcar blanco.</p> <p>-1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.</p> <p>-1 pizca de sal.</p> <p>-Pepitas de chocolate negro y de chocolate con leche.</p> <p>Para hacer el postre de helado:</p> <p>-1 bola de helado de vainilla con nueces y caramelo para cada galleta.</p> <p>-1/2 tableta de chocolate especial postres.</p> <p>-1 vaso de leche entera.</p> <p>-1 cucharada de azúcar colmada.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-Pag9oGljG1c/UugsRgxONoI/AAAAAAAACPM/fzTF5Re3iQQ/s1600-h/IMG_20140128_172500%25255B17%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_172500" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_172500" src="http://lh4.ggpht.com/-BUoNldbIPNw/UugsSOK_1MI/AAAAAAAACPQ/bTsnmW_VVWg/IMG_20140128_172500_thumb%25255B22%25255D.jpg?imgmax=800" width="427" height="443" /></a></p> <p>Elaboración de las galletas:</p> <p>En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura de panadería mezclar todo. A continuación añadimos el azúcar moreno, el azúcar vainillado, el azúcar blanco y la margarina mezclamos bien ayudándonos de las manos. Por último añadimos el huevo.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-lpKBfnOmbGo/UugsSv5tkwI/AAAAAAAACPc/HKAZfNG_SAA/s1600-h/IMG_20140128_163745%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_163745" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_163745" src="http://lh6.ggpht.com/-7z_mNysJWfI/UugsTQb0JhI/AAAAAAAACPk/p4vBXfZkefw/IMG_20140128_163745_thumb%25255B13%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="186" /></a></p> <p>Una vez hecho lo anterior colocamos, en la fuente de horno, papel antiadherente y sobre él colocamos montoncitos de pasta de galletas separándolas entre sí. Después con la palma de la mano aplastamos los montoncitos. Precalentamos el horno a 180º C y metemos la bandeja con las galletas. Dejamos que cuezan durante 15 minutos.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-LLapnlbpU8Y/UugsUGQTHeI/AAAAAAAACPs/ti2CC6u1F6U/s1600-h/IMG_20140128_172111%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_172111" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_172111" src="http://lh3.ggpht.com/-qHwyuo7uT6Q/UugsUpSoRXI/AAAAAAAACPw/4uVN-9E9nrE/IMG_20140128_172111_thumb%25255B8%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a> </p> <p>Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-j1u58KHFYpI/UugsVDhTMTI/AAAAAAAACP8/vivEyWcP-r8/s1600-h/IMG_20140128_172524%25255B15%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_172524" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_172524" src="http://lh6.ggpht.com/-ghgxx_RyGHQ/UugsV_ruXoI/AAAAAAAACQE/6LiqE5q6WGA/IMG_20140128_172524_thumb%25255B17%25255D.jpg?imgmax=800" width="421" height="415" /></a></p> <p>Estas galletas las podemos comer frías o templadas.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-YDDyTXldizM/UugsWih_ReI/AAAAAAAACQM/vNag0wwkwfQ/s1600-h/IMG_20140128_210839%25255B34%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_210839" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_210839" src="http://lh5.ggpht.com/-RJZ5CJmOvcI/UugsXWijYaI/AAAAAAAACQU/5pPZCSWdvAU/IMG_20140128_210839_thumb%25255B47%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="448" /></a></p> <p>Ahora esta sería una manera de presentar las cookies como postre.</p> <p>Para hacer esto colocamos la bola de helado encima de la galleta. Después echamos por encima de ella chocolate caliente. Para hacerlo disolvemos la tableta de chocolate y el azúcar en leche ,muy caliente, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo del recipiente. Podemos hacerlo en el microondas o en un cazo en el fuego. El chocolate tiene que quedar espeso antes de proceder a decorar el postre.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-GjAKuQH24CU/UugsYPI5eSI/AAAAAAAACQc/jh9_yjiLFx4/s1600-h/IMG_20140128_210821%25255B18%25255D.jpg"><img title="IMG_20140128_210821" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140128_210821" src="http://lh4.ggpht.com/-S3eRU8ERQg0/UugsYonpIKI/AAAAAAAACQk/djPXOtwEb34/IMG_20140128_210821_thumb%25255B22%25255D.jpg?imgmax=800" width="415" height="439" /></a></p> <p>Espero que os guste.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-558427759184999312014-01-23T09:27:00.001-08:002014-01-23T10:56:05.545-08:00Hamburguesa de ternera gallega y elaboración del pan (de hamburguesa) casero.<p><a href="http://lh4.ggpht.com/-0Kg5MjFRRyw/UuFQpHzGxVI/AAAAAAAACKU/_oOA4Da22K0/s1600-h/IMG_20140123_141806%25255B16%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_141806" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_141806" src="http://lh4.ggpht.com/-F2rNmH62fcY/UuFQp4v3p1I/AAAAAAAACKY/rkQKPWmOq4A/IMG_20140123_141806_thumb%25255B23%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="377" /></a></p> <p>Hoy vamos a hacer una hamburguesa de ternera gallega casera y el pan en el que la vamos a servir . Para hacerla necesitamos carne picada de una parte magra. Esto lo podemos hacer en casa con una picadora o bien pedirle al carnicero que nos pique la carne, pero, tiene que ser de ternera no vale la que venden picada. Ya que aquí en los supermercados de mi ciudad la que venden picada está mezclada con carne de cerdo.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-3baAPPubUBY/UuFQqZ736KI/AAAAAAAACKk/YjrU62qk9pY/s1600-h/IMG_20140123_141740%25255B31%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_141740" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_141740" src="http://lh5.ggpht.com/-gNpsAwBpIY0/UuFQrL8r4fI/AAAAAAAACKo/AdQCzRsXn9A/IMG_20140123_141740_thumb%25255B33%25255D.jpg?imgmax=800" width="430" height="347" /></a></p> <p>Ingredientes para 4 hamburguesas:</p> <p>-400 gramos de carne picada de ternera gallega.</p> <p>-Unas gotas de coñac.</p> <p>-Un chorrito de vino blanco.</p> <p>-1 cucharada de maicena.</p> <p>-Sal</p> <p>-20 gramos de perejil picado.</p> <p>-10 gramos de ajo picado.</p> <p>-1 cuchara de cebolla muy picada.</p> <p>Elaboración:</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-vHJgjO-KEa0/UuFQrj3LvNI/AAAAAAAACK0/qfdW5luDilk/s1600-h/IMG_20140123_124051%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_124051" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_124051" src="http://lh4.ggpht.com/-w6rG9hUuiQE/UuFQsY9tB5I/AAAAAAAACK8/f-2U1hmPrTQ/IMG_20140123_124051_thumb%25255B15%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="195" /></a></p> <p>En un mortero mezclamos el ajo picado, el perejil, el chorrito de vino blanco, las gotas de coñac y la cebolla.</p> <p>Picamos la carne y la salamos. Acto seguido le añadimos la mezcla del mortero. Mezclamos todo bien. A continuación añadimos la maicena. Mezclar todo y hacer una bolas. Aplastar cada bola con las manos. Darle la forma redonda y dejarlas reposar para que adquiera el adobo.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-AZtV-Lrr_mY/UuFQs7xiuRI/AAAAAAAACLE/KBvg0hUFKGI/s1600-h/IMG_20140123_124701%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_124701" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_124701" src="http://lh6.ggpht.com/-ccfW_NeAkJ8/UuFQtox6BrI/AAAAAAAACLI/B1Ur9S2k_JQ/IMG_20140123_124701_thumb%25255B14%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="216" /></a></p> <p>Poner una plancha al fuego (o una sartén) untada de aceite. Cuando esté caliente ponemos las hamburguesas y dejamos que se hagan lentamente primero por un lado y después por el otro.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-viJsvW-6CsE/UuFQuZ6s-LI/AAAAAAAACLU/f3cdkIa5Uvk/s1600-h/IMG_20140123_140750%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_140750" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_140750" src="http://lh5.ggpht.com/-xXPCUnFy9zM/UuFQuz4ASaI/AAAAAAAACLY/Hriufe4IGAg/IMG_20140123_140750_thumb%25255B8%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Ahora vamos a hacer <strong>el pan de hamburguesas:</strong></p> <p>Ingredientes para 4 piezas:</p> <p>-700 gramos de harina de fuerza ( yo utilizó la harina que tenemos por esta tierra que le llamamos Fariña do país).</p> <p>-325 ml. de leche entera.</p> <p>-10 gramos de levadura de panadería o si tenemos podemos utilizar masa madre.</p> <p>-1 cucharadita de las de café de azúcar.</p> <p>-1/2 cucharadita de las de café de sal.</p> <p>-1 cucharada sopera de aceite de oliva suave.</p> <p>Elaboración:</p> <p>En una fuente echamos la harina, la sal y el azúcar. A continuación echamos la levadura desmenuzada, la leche templada y el aceite. Amasamos todo bien hasta obtener una masa blanda y suave.</p> <p>Hacemos una bola con la masa y la ponemos a leudar durante un hora en un lugar templado y tapada con un paño.Transcurrido el tiempo volvemos amasar la masa durante medio minuto. Cortamos la masa en 4 trozos ,dándoles forma de bollitos redondos, que volvemos a poner a fermentar durante una hora.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-q2MejDSZnOQ/UuFQvrMh_lI/AAAAAAAACLk/pqQQQQEWHbk/s1600-h/IMG_20140123_113055%25255B12%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_113055" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_113055" src="http://lh6.ggpht.com/-rA5q-7QA4Ho/UuFQwCHUGqI/AAAAAAAACLo/2Y7sF1xoBxQ/IMG_20140123_113055_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="229" height="184" /></a></p> <p>Precalentamos el horno a 180º (parte de arriba y abajo del horno encendida) y colocamos los bollitos encima de una bandeja cubierta de papel de horno. Horneamos durante unos 15 a 20 minutos.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-9nOweXTWMuE/UuFQwlxfIqI/AAAAAAAACL0/hFhqQrh-s7Y/s1600-h/IMG_20140123_122203%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_122203" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_122203" src="http://lh3.ggpht.com/-iK3LEG1AOxE/UuFQxS_s-WI/AAAAAAAACL4/_ufhgDrMrtQ/IMG_20140123_122203_thumb%25255B10%25255D.jpg?imgmax=800" width="229" height="184" /></a></p> <p>Cuando vemos que estén dorados los sacamos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-aaJ_pF_CVWI/UuFQxwHoBeI/AAAAAAAACME/Yu5e6FLfu2s/s1600-h/IMG_20140123_130708%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_130708" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_130708" src="http://lh3.ggpht.com/-6GtIhbwscqE/UuFQystnc4I/AAAAAAAACMI/NhKr5hqDSH4/IMG_20140123_130708_thumb%25255B16%25255D.jpg?imgmax=800" width="233" height="217" /></a></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-CVVkwwMLnpc/UuFQzKAR6qI/AAAAAAAACMU/zjI_LVxlAlY/s1600-h/IMG_20140123_130956%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_130956" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_130956" src="http://lh5.ggpht.com/-akHGVVoVX30/UuFQz_6QPhI/AAAAAAAACMc/LE8xD1UEdw8/IMG_20140123_130956_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="236" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-OW-UXha1BSI/UuFQ0rltwVI/AAAAAAAACMk/IRKwilJgmS4/s1600-h/IMG_20140123_131039%25255B12%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_131039" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_131039" src="http://lh5.ggpht.com/-O0nbct6aP8c/UuFQ1ZLaylI/AAAAAAAACMo/hgI2ehdtw-Y/IMG_20140123_131039_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="241" height="184" /></a></p> <p><strong>Montaje de la hamburguesa:</strong></p> <p>Ahora vamos a proceder al montaje de la hamburguesa. Para ello necesitamos una hoja de lechuga, unos aros de cebolla, 2 rodajas de tomate, una loncha de jamón york, una loncha de queso, kétchup y mostaza .</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/--KBZLQ-pQ9I/UuFQ2H0Y5aI/AAAAAAAACM0/V3LilRvXWUo/s1600-h/IMG_20140123_133558%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_133558" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_133558" src="http://lh5.ggpht.com/-tsx_pvAEov4/UuFQ2q0dH2I/AAAAAAAACM4/wfrFUMf5vXY/IMG_20140123_133558_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-leWzX3HKvwE/UuFQ3Su6UJI/AAAAAAAACNE/iD7mXiHfNsY/s1600-h/IMG_20140123_133614%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_133614" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_133614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8Qk4Ju11nYnTXIdU2riPUFE3LblOm4_xlz0BcOaLiG6tuX_Oqv0BgEQXKMDsLw7tU-m1mSo_SZ_h_WR0cmM-26cmaDzuUILVv8xDn_UB_4JFzHJ_akdm-I55k6c7rE_q2Exwbg26a1k/?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>A continuación  calentamos la sartén o plancha.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-xK6Vrn5jim0/UuFQ4WyuWJI/AAAAAAAACNQ/gaRP7-d7GlE/s1600-h/IMG_20140123_140244%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_140244" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_140244" src="http://lh3.ggpht.com/-ti8pUkm9twE/UuFQ5Orpo7I/AAAAAAAACNY/lCNL-LE9IUA/IMG_20140123_140244_thumb%25255B22%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Abrimos el bollo por la mitad y tostamos ,un poco en la plancha, las dos partes del bollo por el lado donde está la miga.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-1iBY6Sd4AB8/UuFQ5o4UUPI/AAAAAAAACNk/ksrW03NHguU/s1600-h/IMG_20140123_140208%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_140208" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_140208" src="http://lh3.ggpht.com/-TGwXEsT5I0w/UuFQ6UaIQNI/AAAAAAAACNo/sxC5IemZrfk/IMG_20140123_140208_thumb%25255B16%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="234" /></a></p> <p>Rociamos cada parte del bollo con mostaza y kétchup.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-1JmscME5PqI/UuFQ6wUkh5I/AAAAAAAACN0/E7pwbyOIjDU/s1600-h/IMG_20140123_133737%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_133737" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_133737" src="http://lh6.ggpht.com/-poqBYTSCFxc/UuFQ7kTC6SI/AAAAAAAACN4/ueKgZeVo510/IMG_20140123_133737_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Después colocamos en una de las partes del pan (la de abajo) la hamburguesa y sobre ella echamos un poco de kétchup y mostaza. Acto seguido colocamos el queso, el jamón york, la lechuga, tomate y cebolla.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-zkvbM77u_kQ/UuFQ8D2jx8I/AAAAAAAACOE/f9TPI-A3MNs/s1600-h/IMG_20140123_142251%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_142251" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_142251" src="http://lh6.ggpht.com/-DhRPZFoiHqU/UuFQ89JRrqI/AAAAAAAACOI/ELZ_NzPTEFI/IMG_20140123_142251_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Tapamos con la otra parte de pan y ya está.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-ptXMHld2Fdk/UuFQ9WElJGI/AAAAAAAACOU/kKEOgYGoqWE/s1600-h/IMG_20140123_141740%25255B39%25255D.jpg"><img title="IMG_20140123_141740" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140123_141740" src="http://lh3.ggpht.com/-KghYJRNypb8/UuFQ-JPJpyI/AAAAAAAACOY/5nUlIbfYe8g/IMG_20140123_141740_thumb%25255B41%25255D.jpg?imgmax=800" width="422" height="332" /></a></p> <p>Espero que os guste. Como podéis observar nada que ver con las que venden en cafeterías y restaurantes de comida rápida. Hasta la próxima. </p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-84414411069361807502014-01-21T06:35:00.001-08:002014-01-21T11:13:20.792-08:00Galletas de castañas<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-Kq4jQo-CiXE/Ut6Fp6Lcj_I/AAAAAAAACJM/e5eaAkXAn7s/s1600-h/IMG_20140114_1057057.jpg"><img title="IMG_20140114_105705" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_105705" src="http://lh5.ggpht.com/-mzm9XHmKtDI/Ut6FrjooWmI/AAAAAAAACJU/jMtLLPX8ilA/IMG_20140114_105705_thumb10.jpg?imgmax=800" width="431" height="516" /></a></p> <p>Que ricas son las galletas. Que gusto mojar una galleta en un vaso con café con leche o en uno de leche con ColaCao. En invierno es cuando más me apetece tomar galletas con algo caliente, por eso, para merendar preparé estas galletas. Están preparadas con castañas y anís. ¡Son muy ricas! </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-Xx1q2eyxF6I/Ut6FtDWzaKI/AAAAAAAACJc/R7bwJjyA1ow/s1600-h/IMG_20140114_1057548.jpg"><img title="IMG_20140114_105754" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_105754" src="http://lh3.ggpht.com/-1V0Ep6eXex0/Ut6FutvucWI/AAAAAAAACJk/HXeWtRuD2-A/IMG_20140114_105754_thumb16.jpg?imgmax=800" width="434" height="531" /></a></p> <p>Ingredientes:</p> <p>-Harina de castañas. Si no la encuentras en tiendas de alimentación se elaborara con castañas asadas que, una vez peladas, las trituraremos en una picadora o molinillo hasta transformarlas en harina.</p> <p>También la podemos hacer triturando castañas secas.</p> <p>Esta es la que compro en una tienda de productos ecológicos.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ZyTHcLcpF78/Ut6FvUUyTkI/AAAAAAAACJs/_d5eOPK26l8/s1600-h/IMG_20140121_151838%25255B12%25255D.jpg"><img title="IMG_20140121_151838" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140121_151838" src="http://lh4.ggpht.com/-P2sKW2aLH-M/Ut6FwC0tL1I/AAAAAAAACJw/5JuiKN2Re00/IMG_20140121_151838_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="341" height="285" /></a></p> <p>-3 huevos con clara y yema (a poder ser camperos).</p> <p>-1/4 de almendras molidas.</p> <p>-14 yemas de huevos camperos.</p> <p>-200 gramos de azúcar.</p> <p>-1 vaso de anís  “La Asturiana”</p> <p>-sal.</p> <p>Elaboración:</p> <p>En un bol echamos las yemas, el azúcar, los huevos enteros, el anís y un pizca de sal. Batimos esto con la batidora durante unos cuatro minutos. Añadimos  la harina de almendras y mezclamos bien. Acto seguido, vamos añadiendo la harina de castañas poco a poco,  mezclando y amasando hasta obtener una masa suave,con consistencia, que se le pueda dar forma.</p> <p>Estiramos la masa con un rodillo y con la ayuda de un corta pastas les damos forma redonda.</p> <p>Ponemos las galletas en una bandeja encima de un papel especial para horno.</p> <p>En el horno precalentado a 180º  metemos la bandeja y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos. Observar antes de sacarlas que tienen que estar doradas. Tener mucho cuidado y vigilar que no se quemen.</p> <p>Una vez cocidas las sacamos del horno y dejamos que enfríen. Guardar en un bote de lata.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-LaUQUb2I858/Ut6FwkSjh4I/AAAAAAAACJ4/Bc2pn6nr5NA/s1600-h/IMG_20140114_1058196.jpg"><img title="IMG_20140114_105819" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_105819" src="http://lh6.ggpht.com/-udl449_wE0A/Ut6FxvLRL_I/AAAAAAAACKE/4lsxU0uX6WE/IMG_20140114_105819_thumb9.jpg?imgmax=800" width="447" height="482" /></a></p> <p>Hasta la próxima. Espero que os gusten.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-48967535092139522042014-01-20T10:46:00.001-08:002014-01-20T10:48:14.191-08:00Pimientos rellenos<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-L9Nbt7dY81U/Ut1u7MG99UI/AAAAAAAACIU/nvS2tRqKIY0/s1600-h/IMG_693814.jpg"><img title="IMG_6938" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6938" src="http://lh4.ggpht.com/-P0oQvf3M3Rc/Ut1u7xJXPnI/AAAAAAAACIc/GfrACbJImQQ/IMG_6938_thumb11.jpg?imgmax=800" width="427" height="496" /></a></p> <p>Hoy va de pimientos. Para hacer esta receta necesitamos una lata de pimientos del piquillo especiales para relleno. </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-8AgKbhwqlUc/Ut1u86jQkHI/AAAAAAAACIk/25-6hU8FGHA/s1600-h/IMG_694315.jpg"><img title="IMG_6943" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6943" src="http://lh5.ggpht.com/-JhpRW4I3AHY/Ut1u9p-J_qI/AAAAAAAACIo/LXl7629MoBs/IMG_6943_thumb12.jpg?imgmax=800" width="430" height="510" /></a></p> <p>Esta receta es muy sencilla de preparar y resulta muy vistosa para presentar como entrante un día que sea especial.</p> <p>Estos son los ingredientes que necesitamos para prepararlos:</p> <p>-1 lata de pimientos del piquillo.</p> <p>-1 lata de bonito (pequeña).</p> <p>-Salsa  mahonesa.</p> <p>-1/2 cebolla pequeña picada (muy picada).</p> <p>-2 huevos cocidos (muy picados).</p> <p>-Puré de patata. </p> <p>-Sal.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Preparamos un puré de patata cociendo 3 patatas grandes y, luego, las machacamos con un tenedor añadiendo 1 vaso de leche. Acto seguido salamos todo esto un poco.</p> <p>Mezclamos este puré con el bonito escurrido y desmigado. Después añadimos la cebolla muy picada, el huevo cocido y la salsa mahonesa, al gusto.</p> <p>Rellenamos los pimientos y los dejamos en el frigorífico reposar hasta la hora de servirlos. Espolvorearlos, antes de servirlos, con un poco de perejil muy picado a modo de adorno.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-Wfc7WYmIMrQ/Ut1u-KmnrGI/AAAAAAAACI0/NWmxGQUvEXI/s1600-h/IMG_693919.jpg"><img title="IMG_6939" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6939" src="http://lh6.ggpht.com/--Xnp24pXRGI/Ut1u-3MhZRI/AAAAAAAACI4/k0SbQoTMQIc/IMG_6939_thumb24.jpg?imgmax=800" width="430" height="494" /></a></p> <p>Y ya están. Espero que os gusten. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-5249001041595640352014-01-17T12:48:00.001-08:002014-01-17T14:22:00.360-08:00Puré de verduras<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-js3QFqUS8hs/UtmW6gh7BeI/AAAAAAAACHI/wvoKBy-RxB4/s1600-h/IMG_686924.jpg"><img title="IMG_6869" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6869" src="http://lh6.ggpht.com/-gs8G0EktUQY/UtmW7cKHesI/AAAAAAAACHQ/sYAYL452B4Y/IMG_6869_thumb18.jpg?imgmax=800" width="438" height="407" /></a></p> <p>Con estos días tan fríos lo mejor para entonar el cuerpo es un puré de verduras. Los  purés los podemos hacer con una verdura solo o con varias. Este que acabo de elaborar lo hice con varias. También utilicé dos hortalizas que le dan ese color anaranjado: la zanahoria y el tomate .</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-q2HnPWWz4z0/UtmW8NsYQ8I/AAAAAAAACHU/CxqecLcLQI0/s1600-h/IMG_686519.jpg"><img title="IMG_6865" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6865" src="http://lh3.ggpht.com/-f67dREu0L_Y/UtmW81A6A-I/AAAAAAAACHc/0d97hEodzcs/IMG_6865_thumb21.jpg?imgmax=800" width="436" height="364" /></a></p> <p>Ingredientes:</p> <p>-3 zanahorias.</p> <p>-5 coles de Bruselas.</p> <p>-1 puerro.</p> <p>-3 patatas grandes.</p> <p>-1 vaso de guisantes.</p> <p>-1 tomate maduro pelado y sin semillas.</p> <p>-2 dientes de ajo.</p> <p>-1/cebolla.</p> <p>-Unas cuantas hojas grandes de espinacas.</p> <p>-1 cucharada de aceite de oliva.</p> <p>-1 litro y medio de caldo de pollo.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-x7b0P8ksti0/UtmW9l7HWhI/AAAAAAAACHo/wMK4wxp-URE/s1600-h/IMG_687115.jpg"><img title="IMG_6871" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6871" src="http://lh3.ggpht.com/-RN_bTFFHIKE/UtmW-r2Pr6I/AAAAAAAACHs/BcatVS-e48s/IMG_6871_thumb17.jpg?imgmax=800" width="437" height="324" /></a></p> <p>Elaboración:</p> <p>Lo primero que tenemos que hacer es un caldo de pollo y para eso echamos 2 litros y medio de agua en una olla. Cuando el agua comience a hervir le añadimos un puerro entero, 1 cebolla, 2 alas  y un zanco de pollo, 4 bolitas de pimienta negra y una cucharadita de sal. Dejamos cocer esto durante una hora.</p> <p>En un olla echamos 1 litro y medio del caldo de pollo previamente colado. Ponemos a cocer este caldo y en cuanto empiece a hervir añadimos el aceite, las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas. Dejamos cocer todo durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Seguidamente con la ayuda de la batidora trituramos bien todo hasta que quede como un puré. </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-O3MEbfuWoIY/UtmW-6CZBrI/AAAAAAAACH4/Ep_qnjuGYAY/s1600-h/IMG_686618.jpg"><img title="IMG_6866" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6866" src="http://lh6.ggpht.com/-GJVOJY-_lp0/UtmW_xDJiWI/AAAAAAAACH8/52xI8THGJ8o/IMG_6866_thumb20.jpg?imgmax=800" width="441" height="351" /></a></p> <p>Servir el puré bien caliente espolvoreado de perejil picado.</p> <p>Utilizar el accesorio cuchilla en la batidora.</p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-697698041995738652014-01-16T09:04:00.001-08:002014-01-16T09:04:29.144-08:00Ternera gallega con miel y pasas<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-8_DQh7iAUIc/UtgQ3mWwV9I/AAAAAAAACEA/zxzUUnRfvPk/s1600-h/IMG_696918.jpg"><img title="IMG_6969" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6969" src="http://lh4.ggpht.com/-CmS3y-rPXbY/UtgQ4fq6Q1I/AAAAAAAACEE/mGP-lLqWxMg/IMG_6969_thumb12.jpg?imgmax=800" width="417" height="400" /></a></p> <p>Hoy ternera gallega. La pieza con la que hice el plato de hoy es la aguja. Esta pieza es muy versátil ya que se puede asar,estofar y guisar. La podemos hacer con hueso o sin él. Es una carne muy magra y picada resulta estupenda para unas croquetas. La guja es la parte que se encuentra al lado del pescuezo en el ternero.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-i27rggiup2k/UtgQ44yd-WI/AAAAAAAACEQ/ESJ6vYuXbg8/s1600-h/IMG_696823.jpg"><img title="IMG_6968" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6968" src="http://lh6.ggpht.com/-NUAAie-2aqc/UtgQ5rgn83I/AAAAAAAACEY/-ruIH4V7tag/IMG_6968_thumb26.jpg?imgmax=800" width="420" height="424" /></a></p> <p>Para cocinar esta receta voy a utilizar la olla super rápida.</p> <p>Ingredientes:</p> <p>-1kilo de aguja de ternera con hueso cortada en trozos.</p> <p>-100 gramos de uvas pasas.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-QmIX7xQX6Ww/UtgQ6KD_VrI/AAAAAAAACEg/4dt27AizSsY/s1600-h/IMG_694811.jpg"><img title="IMG_6948" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6948" src="http://lh3.ggpht.com/--BaO1jUhM4o/UtgQ6xljcbI/AAAAAAAACEo/cqoZ5bvK6xc/IMG_6948_thumb13.jpg?imgmax=800" width="233" height="216" /></a></p> <p>-1 cucharada de miel.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-Ic64I1-v6hk/UtgQ74-w4gI/AAAAAAAACEw/nlQv5yg61g8/s1600-h/IMG_695415.jpg"><img title="IMG_6954" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6954" src="http://lh5.ggpht.com/-uj6xWbX_bTk/UtgQ8XF7xfI/AAAAAAAACE0/9UmVaAmNYx4/IMG_6954_thumb18.jpg?imgmax=800" width="253" height="199" /></a></p> <p>-1 vaso de aguardiente (orujo).</p> <p>-1 vaso de caldo de carne.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/--z3J1tze1EM/UtgQ8yTsN0I/AAAAAAAACFA/tHg_nJRh2kU/s1600-h/IMG_695511.jpg"><img title="IMG_6955" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6955" src="http://lh6.ggpht.com/-ZvIa5spJQNc/UtgQ9pynREI/AAAAAAAACFE/6NDtrxEfjkQ/IMG_6955_thumb13.jpg?imgmax=800" width="288" height="175" /></a></p> <p>-1 vaso de aceite.</p> <p>-Para el adobo de la carne necesitamos 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil y una pizca de azafrán (machar todo junto en un mortero).</p> <p>-sal</p> <p>Elaboración:</p> <p>Primero la víspera adobamos los trozos de carne con una mezcla de ajo,perejil y azafrán que previamente habremos machacado en el mortero. Dejamos que con este adobo toda la noche.</p> <p>Al día siguiente en una sartén con el vaso de aceite doramos los trozos de carne.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-5xlsaCOeeC8/UtgQ-K9zGsI/AAAAAAAACFQ/OAqXq7dgZbo/s1600-h/IMG_69499.jpg"><img title="IMG_6949" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6949" src="http://lh4.ggpht.com/-Q1iEFkleaoQ/UtgQ-1v4xJI/AAAAAAAACFU/QvmO_BaDKNg/IMG_6949_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Según se van dorando los vamos colocando en la olla super rápida.</p> <p>Una vez tenemos todos los trozos en la olla añadimos mitad del aceite donde hemos dorado la carne previamente pasado por un colador, el aguardiente, la uvas, la miel y el caldo de carne.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-M1vZOtSoWWA/UtgQ_a-zoRI/AAAAAAAACFg/NJV8eTLpcgI/s1600-h/IMG_69649.jpg"><img title="IMG_6964" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6964" src="http://lh6.ggpht.com/-dfGqrcomhiw/UtgRAOMp3VI/AAAAAAAACFo/BWnzaslZvZM/IMG_6964_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-4fBBjN5pXDE/UtgRAtDZG0I/AAAAAAAACFw/UAmxs3el0eE/s1600-h/IMG_696111.jpg"><img title="IMG_6961" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6961" src="http://lh3.ggpht.com/-Q8drwNfXGsY/UtgRBZAJCJI/AAAAAAAACF4/ZL-4HaZv_5c/IMG_6961_thumb8.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-49olOvfbJpg/UtgRB1HWvoI/AAAAAAAACGA/v14kyhABGHI/s1600-h/IMG_69658.jpg"><img title="IMG_6965" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6965" src="http://lh5.ggpht.com/-MYQiUrwHmeU/UtgRCo6ONqI/AAAAAAAACGE/7fLbgjIRnHM/IMG_6965_thumb5.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Tapamos la olla y dejamos una vez suba la válvula que cueza unos 30 minutos.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-pEGcvb1Lazg/UtgRDLNHnEI/AAAAAAAACGQ/SJWYbxVNf7U/s1600-h/IMG_696715.jpg"><img title="IMG_6967" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6967" src="http://lh5.ggpht.com/-HTkiFaXkebw/UtgRD2Y1J9I/AAAAAAAACGU/c79cPnpNzPg/IMG_6967_thumb9.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Mientras tanto freímos las patatas cortadas en redondo.</p> <p>Una vez la carne cocida (comprobar que clave bien un tenedor) añadimos a la olla las patatas y dejamos dar un hervor durante 3 minutos. Y ya está.</p> <p>Ahora presentamos la carne acompañada de las patatas y las uvas pasas. Todo esto lo tenemos que napar con la salsa que hay en la olla.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-J5D0-VvkyBg/UtgREazTKuI/AAAAAAAACGg/WhxzWr8MXK8/s1600-h/IMG_698615.jpg"><img title="IMG_6986" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkaOZfCYiVr17lUFt207K8rtkE675tH4iKWYPTSGZ-TxjNdw7iCxVN6-2kF13hRY9ERWKtNCks8RwFNT7mLT8WUVU53jE8a0aImmp0jxGcopbMLhcl73gCda5-dLKN5TPYwo78lJzWxoc/?imgmax=800" width="420" height="438" /></a></p> <p>Servir todo bien caliente.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-uO6LhLlihkM/UtgRFrUowDI/AAAAAAAACGs/712hy61T7Kk/s1600-h/IMG_698514.jpg"><img title="IMG_6985" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6985" src="http://lh4.ggpht.com/-0mIFvgswYwU/UtgRGXRyNZI/AAAAAAAACG4/OdqiZE8_ci0/IMG_6985_thumb11.jpg?imgmax=800" width="422" height="429" /></a></p> <p>Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-90118434963561298322014-01-14T13:11:00.001-08:002014-01-14T13:11:15.511-08:00Potaje<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-Wu598QKiZHA/UtWn4NmB_QI/AAAAAAAACC4/8qRTERlY9uI/s1600-h/IMG_20140114_111043%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_20140114_111043" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_111043" src="http://lh6.ggpht.com/-x47h5VRqjaM/UtWn46p1aDI/AAAAAAAACDA/o6KCCPhLLjI/IMG_20140114_111043_thumb%25255B14%25255D.jpg?imgmax=800" width="425" height="437" /></a></p> <p>Para un día lluvioso y frío como hoy; un potaje. Con este plato  entras enseguida en calor. Es un plato contundente, nutritivo y muy sabroso. Lleva una legumbre que en mi casa les encanta a todos.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-dA5BHh6vpAM/UtWn5Vr0R_I/AAAAAAAACDI/EIrK8EzRj88/s1600-h/IMG_20140114_111102%25255B8%25255D.jpg"><img title="IMG_20140114_111102" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_111102" src="http://lh6.ggpht.com/-LWy5FYGwd-Q/UtWn5-HJjaI/AAAAAAAACDM/R3jtLx5DbQA/IMG_20140114_111102_thumb%25255B8%25255D.jpg?imgmax=800" width="418" height="455" /></a></p> <p>Este potaje lo podemos hacer en olla rápida o en una olla tradicional.</p> <p>Ingredientes:</p> <p>-1 litro y medio de caldo de carne para olla rápida. Si utilizamos olla tradicional 2 litros y cuarto de caldo.</p> <p>-Unos 2 kilos de garbanzos.</p> <p>-1 kilo de espinacas.</p> <p>-200 gramos de panceta (tocino entreverado) cortado en cuadraditos.</p> <p>-1 morro de cerdo previamente desalado y cortado a trocitos.</p> <p>-2 chorizos cortados en lonchas.</p> <p>-2 patatas cortadas a cuadraditos.</p> <p>-Un chorro de aceite de oliva.</p> <p>-Sal.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-B9kk_BCD7UI/UtWn6kTmyCI/AAAAAAAACDU/NG9WUNqx09M/s1600-h/IMG_20140114_111119%25255B6%25255D.jpg"><img title="IMG_20140114_111119" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_111119" src="http://lh3.ggpht.com/-dIZSnbUcJhs/UtWn7K9lxXI/AAAAAAAACDc/_F7M0qiexmk/IMG_20140114_111119_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="418" /></a></p> <p>Elaboración:</p> <p>Primero elaboramos un caldo de carne con 2 litros de agua, un puerro, 1 huesos de caña, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, unas bolitas de pimienta negra y sal. Dejamos cocer unos veinte minutos todo esto. Para olla tradicional utilizaremos 2 litros y medio de agua. </p> <p>Seguidamente retiramos las hortalizas, el hueso de caña y colamos el caldo. Acto seguido echamos el líquido en la olla donde vamos a hacer el potaje.</p> <p>Ahora en el caldo echamos un chorro de aceite, los garbanzos , la panceta ,una pizca de sal y el morro. Si esto lo hacemos en la olla rápida, un vez sube la válvula, dejamos que cueza unos 15 minutos. En la olla tradicional unos 30 minutos (probar si los garbanzos están cocidos pero algo duros una vez transcurrido ese tiempo).</p> <p>Realizado lo anterior añadimos el resto de los ingredientes: las patatas, el chorizo y las espinacas troceadas. Tapamos la olla y dejamos que cueza 5 minutos una vez sube la válvula y de 10 a 15 minutos en olla tradicional.</p> <p>Dejar reposar el potaje antes de servirlo.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-wUmAbtu8NhY/UtWn7suaipI/AAAAAAAACDg/zzuSus68glQ/s1600-h/IMG_20140114_111138%25255B11%25255D.jpg"><img title="IMG_20140114_111138" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="IMG_20140114_111138" src="http://lh4.ggpht.com/-7Pqav_uMuKI/UtWn8XkVVkI/AAAAAAAACDs/fbgT-RyaOzc/IMG_20140114_111138_thumb%25255B17%25255D.jpg?imgmax=800" width="430" height="482" /></a></p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-69856684732902034582014-01-13T06:13:00.001-08:002014-01-13T08:56:50.967-08:00Ternera gallega asada en salsa (espadilla)<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-p1qZb7zTePQ/UtP0T0gwb3I/AAAAAAAAB_A/gjv2aHIqsvk/s1600-h/IMG_20131215_14212637.jpg"><img title="IMG_20131215_142126" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_142126" src="http://lh5.ggpht.com/-_LEw1qKGB1s/UtP0U0CS1RI/AAAAAAAAB_E/WB7Vo6Fauhk/IMG_20131215_142126_thumb37.jpg?imgmax=800" width="419" height="318" /></a></p> <p>Para hacer este plato necesitamos espaldilla de ternera. Es un trozo de carne que asado queda jugoso y tierno. Es ideal para celebraciones como cumpleaños, fiestas, etc. Cuando vayamos a la carnicería tenemos que pedirle al carnicero una espaldilla de ternera y que nos la deje entera, sin trocear. </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-68yaURp-Dqk/UtP0VWJxf_I/AAAAAAAAB_Q/Wq1C5sP97Cc/s1600-h/IMG_20131215_14210919.jpg"><img title="IMG_20131215_142109" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_142109" src="http://lh6.ggpht.com/-6D93iHzJkig/UtP0WLcWTSI/AAAAAAAAB_U/vfLkSDw_YPY/IMG_20131215_142109_thumb16.jpg?imgmax=800" width="426" height="391" /></a></p> <p>Esta pieza de ternera es apropiada para estofar, guisar o asar. Hoy la voy a preparar asada en el horno y la voy a regar con vino blanco ,aceite y los jugos que va soltando la carne.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-BlOiCiYix44/UtP0Wg6lkDI/AAAAAAAAB_c/NvuFUBzLRcw/s1600-h/IMG_20131215_11192423.jpg"><img title="IMG_20131215_111924" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111924" src="http://lh4.ggpht.com/-bvh0TAQCS0U/UtP0XEHoFHI/AAAAAAAAB_o/r49kyv8upYs/IMG_20131215_111924_thumb25.jpg?imgmax=800" width="243" height="205" /></a></p> <p>La espaldilla se encuentra cerca de la pata delantera. En el dibujo es la señalada como espaldiña que es como se le llama en gallego.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-6tf40s5anXU/UtP0Xy1kCWI/AAAAAAAAB_w/meDMQSNxrVs/s1600-h/IMG_20131215_11183120.jpg"><img title="IMG_20131215_111831" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111831" src="http://lh5.ggpht.com/-_BO3IQsvvwU/UtP0YeYw5cI/AAAAAAAAB_4/8mglJvA3Lww/IMG_20131215_111831_thumb31.jpg?imgmax=800" width="244" height="189" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-B0f2ljg9xxg/UtP0Y99Ht6I/AAAAAAAACAA/aWqNJptZXQM/s1600-h/IMG_20131215_11183128.jpg"><img title="IMG_20131215_111831" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111831" src="http://lh6.ggpht.com/-YJjomi9XBdk/UtP0ZoqcoWI/AAAAAAAACAI/5PfGGPABlYI/IMG_20131215_111831_thumb39.jpg?imgmax=800" width="248" height="231" /></a></p> <p>La espaldilla tiene que estar limpia, es decir, sin pieles blancas.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-RY1NWHoeP2s/UtP0aWaBAOI/AAAAAAAACAQ/EgeAXB-qV0o/s1600-h/IMG_20131215_10311813.jpg"><img title="IMG_20131215_103118" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_103118" src="http://lh3.ggpht.com/-spJxGfKNcaU/UtP0axfw04I/AAAAAAAACAU/0fQjSYB-SsQ/IMG_20131215_103118_thumb15.jpg?imgmax=800" width="244" height="181" /></a></p> <p>Los ingredientes para hacer este exquisita carne son:</p> <p>-Una espaldilla de ternera gallega de 1 kilo y 200 gramos aproximadamente (para unas 4 personas).</p> <p>-200 gramos de cebolla en rodajas.</p> <p>-2 dientes de ajo.</p> <p>-1 vaso de aceite.</p> <p>-1 vaso de vino blanco Godello (2 vasos si es necesario).</p> <p>-1/2 vaso de agua (si es necesaria).</p> <p>-Sal.</p> <p>-Unas patatas pequeñas cortadas en redondo.</p> <p>Elaboración:</p> <p>En una fuente antiadherente impregnada de aceite colocamos la pieza de carne.La salamos.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-BGNVs6xUKpA/UtP0bUtXMTI/AAAAAAAACAg/i5i1u682i7I/s1600-h/IMG_20131215_1111509.jpg"><img title="IMG_20131215_111150" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111150" src="http://lh3.ggpht.com/-xMFHNlsDpeI/UtP0cC2Dp2I/AAAAAAAACAk/2fXwJOpLZtU/IMG_20131215_111150_thumb6.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-zbjGQOcnfF4/UtP0cpoW6TI/AAAAAAAACAw/t8cQh0mXLf4/s1600-h/IMG_20131215_11121016.jpg"><img title="IMG_20131215_111210" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111210" src="http://lh5.ggpht.com/-PJJ6Oo8wnJs/UtP0dWfA5oI/AAAAAAAACA4/C2HpuDGIcSk/IMG_20131215_111210_thumb13.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Metemos la fuente en el horno a 180º. Dejamos que se dore la pieza para eso tenemos que tener encendidas la parte de arriba y de abajo del horno.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-NswylZxx1EI/UtP0d0_zONI/AAAAAAAACBA/Vx0oP_Aw6D8/s1600-h/IMG_20131215_111438%25255B7%25255D.jpg"><img title="IMG_20131215_111438" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111438" src="http://lh4.ggpht.com/-jNBRXTn70oM/UtP0fPv8uAI/AAAAAAAACBE/zY_0Nc7qQXQ/IMG_20131215_111438_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="243" height="182" /></a></p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-LdqRmPGVOIQ/UtP0foPzZtI/AAAAAAAACBQ/apDovuKp0No/s1600-h/IMG_20131215_111301%25255B6%25255D.jpg"><img title="IMG_20131215_111301" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111301" src="http://lh3.ggpht.com/-POUrLsEdMpk/UtP0geYyjuI/AAAAAAAACBU/GmaFOnB-5eo/IMG_20131215_111301_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="248" height="191" /></a></p> <p>Una vez dorada la carne, añadimos el ajo cortado en láminas,</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-0CeAxtH2iRk/UtP0gxVoqDI/AAAAAAAACBg/ZYN_rMaPu-8/s1600-h/IMG_20131215_11170912.jpg"><img title="IMG_20131215_111709" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_111709" src="http://lh5.ggpht.com/-xNULt_SdfaU/UtP0hb9YjkI/AAAAAAAACBk/BV7XQUFnDAM/IMG_20131215_111709_thumb9.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>la cebolla en rodajas,</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-lYjSpcYgkJM/UtP0hzzrzFI/AAAAAAAACBw/-00DlpK7MR4/s1600-h/IMG_20131215_11231010.jpg"><img title="IMG_20131215_112310" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_112310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Yz8bMRID5ZwwvDgJ8uJ5J9Pl4n21Z1T5VEU0uzGSCtWuUL66dSweC5XcnKodoWrDHUrV-vZFCGxrw7ohMzPCpGQrhEqspDFoaMtisNZE8qEpyBcr5KNPbuaah2bJWUU80qDvM-dsDiU/?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>el vaso de aceite y</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-nOjUn2RNWt4/UtP0jHfi_VI/AAAAAAAACCA/4iO6OxOAIWo/s1600-h/IMG_20131215_1123379.jpg"><img title="IMG_20131215_112337" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_112337" src="http://lh4.ggpht.com/-mFWQCgY1q1o/UtP0jvVyX0I/AAAAAAAACCE/vYLifEn0yXk/IMG_20131215_112337_thumb6.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>el vaso de vino.</p> <p>Dejamos que se ase durante 45 minutos más o menos (el tiempo depende del grosor de la pieza). Si observamos que el vino se consume añadimos otro vaso de vino y 1/2 vaso de agua. De vez en cuando regamos con el zumo que se produce en la fuente.</p> <p>Comprobar con un tenedor si la carne está hecha. Es decir, cuando el tenedor clave bien la carne ya está en su punto.</p> <p>Mientras tanto freímos unas patatas en redondo y las añadimos, a la  fuente donde tenemos el asado los últimos diez minutos. Cuando añadimos las patatas las rociamos con los jugos que hay en la fuente.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-xg9Ue5wIV-8/UtP0kVddSiI/AAAAAAAACCQ/MDGoFIS-w2U/s1600-h/IMG_20131215_14214116.jpg"><img title="IMG_20131215_142141" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_142141" src="http://lh5.ggpht.com/-zKcTTlijNVE/UtP0k1VKabI/AAAAAAAACCU/xCEshgudH3s/IMG_20131215_142141_thumb13.jpg?imgmax=800" width="426" height="412" /></a></p> <p>Una vez que la carne está asada la sacamos del horno y la cortamos en rodajas. </p> <p>Las rodajas las servimos acompañadas de las patatas con la salsa por encima (para mojar el pan que está de rechupete).</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-jTaL32i9Fb8/UtP0lVFZS2I/AAAAAAAACCg/7uj1NMcS0bQ/s1600-h/IMG_20131215_14202322.jpg"><img title="IMG_20131215_142023" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_20131215_142023" src="http://lh6.ggpht.com/-zfethaJxCAY/UtP0lyXD0LI/AAAAAAAACCk/NK16FbJw2Ic/IMG_20131215_142023_thumb27.jpg?imgmax=800" width="431" height="442" /></a></p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-92183786911856331152014-01-07T10:16:00.001-08:002014-01-07T10:16:11.456-08:00Fabada (con fabas de Lorenzana)<p><a href="http://lh3.ggpht.com/-fuHdMcy96TQ/UsxEStdcAzI/AAAAAAAAB9Y/5VbZXsIR900/s1600-h/IMG_691815.jpg"><img title="IMG_6918" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6918" src="http://lh5.ggpht.com/-njOQyUbbrm0/UsxETaVnSPI/AAAAAAAAB9g/RFA_EkevySk/IMG_6918_thumb17.jpg?imgmax=800" width="419" height="343" /></a></p> <p>Hoy he hecho una fabada, pero, como la preparaba mi madre. Me encantaba como la hacía. Cuando era pequeña apuntaba, en una libreta azul,  todas las recetas que hacía y me gustaban. Esta es una de ellas.</p> <p>Para hacer esta fabada utilicé fabas de Lorenzana (alubias de Lorenzana).Un pueblo de la provincia de Lugo que cultiva unas alubias muy famosas y exquisitas. Si no tenemos este tipo de alubias podemos utilizar las que más nos gusten.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-btufF5TWe20/UsxEUGGBmDI/AAAAAAAAB9o/42bfKzTTyyo/s1600-h/IMG_692721.jpg"><img title="IMG_6927" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6927" src="http://lh4.ggpht.com/-l6RL3oo894o/UsxEUu3dFwI/AAAAAAAAB9s/G1e0iz5pvh8/IMG_6927_thumb23.jpg?imgmax=800" width="426" height="297" /></a></p> <p>Para hacer este plato tan rico e ideal para estas temperaturas frías que estamos sufriendo necesitamos: </p> <p>-300 gramos de alubias. </p> <p>-100 gramos de morcilla (si no nos gusta la morcilla podemos prescindir de ella).</p> <p>-150 gramos de chorizo.</p> <p>-100 gramos de lacón (cortado en trozos pequeños).</p> <p>-Una pata de cerdo (cortada en trozos pequeños).</p> <p>-25 gramos de panceta (cortada en taquitos).</p> <p>-2 dientes de ajo.</p> <p>-200 gramos de cebolla muy picada.</p> <p>-Perejil picado</p> <p>-1/2 pastilla de caldo de carne.</p> <p>-Un chorrito de aceite de oliva suave.</p> <p>-1/2 sobre de azafrán.</p> <p>-1/2 hoja de laurel.</p> <p>Las carnes saladas las tenemos que poner a remojo en agua fría durante 12 horas para quitarles la sal.</p> <p>Las alubias también dejarlas a remojo en agua la víspera.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-TwYStWz1nFs/UsxEVW0RsNI/AAAAAAAAB94/42gUGZHYGCE/s1600-h/IMG_692115.jpg"><img title="IMG_6921" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6921" src="http://lh4.ggpht.com/-xCqqAMNXh3w/UsxEWIV3qqI/AAAAAAAAB98/b_5VYvRBdog/IMG_6921_thumb18.jpg?imgmax=800" width="427" height="325" /></a></p> <p>Yo para esta receta uso la olla a presión rápida.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Echamos en la olla agua hasta la mitad de la misma. Ponemos todas las carnes en esa agua a cocer excepto el chorizo y la morcilla. Tapamos la olla y dejamos que suba la válvula. Una vez subió dejamos que cueza todo 10 minutos. Una vez pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne esté casi cocida (pero aún algo dura). A continuación añadimos 1/2 hoja de laurel, las alubias, el chorizo en lonchas, la morcilla en lonchas, (machacado en el mortero añadimos) el ajo, el perejil , aceite de oliva y azafrán. También añadimos la media pastilla de caldo y la cebolla picada. Tapamos la olla y una vez subió la válvula dejamos que cueza todo 8 minutos.</p> <p>   <a href="http://lh5.ggpht.com/-4hgn861L_1s/UsxEWuNOEmI/AAAAAAAAB-I/miCrsVmq4nM/s1600-h/IMG_689511.jpg"><img title="IMG_6895" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6895" src="http://lh6.ggpht.com/-aEs99ysOspA/UsxEXiVPLZI/AAAAAAAAB-Q/i3ENPnCJ0tE/IMG_6895_thumb8.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Mientras preparamos un refrito con aceite de oliva al que una vez caliente le añadimos un diente de ajo y unas láminas de cebolla. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse sacamos la sartén del fuego y añadimos la media cucharadita de pimentón dulce. Añadimos este refrito a la pota donde está la fabada y le damos un hervor. Dejar reposar este potaje unos 5 minutos antes de servir.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ULwXwRJTgoE/UsxEYVC06MI/AAAAAAAAB-Y/ArLbBkj6wvQ/s1600-h/IMG_691510.jpg"><img title="IMG_6915" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6915" src="http://lh5.ggpht.com/-MWn-2tsOGV4/UsxEYxnxFEI/AAAAAAAAB-c/LjqDthnDki8/IMG_6915_thumb7.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>También si queremos cuando echamos las alubias podemos añadir unas patatas a trocitos. Esto va en gustos.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-uF0Aao6doSM/UsxEZmgKwtI/AAAAAAAAB-o/eAYOE1VsZN4/s1600-h/IMG_692317.jpg"><img title="IMG_6923" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6923" src="http://lh6.ggpht.com/-q8OZ9kkGQ_E/UsxEaMlVqfI/AAAAAAAAB-s/Rkxl2aJwb4g/IMG_6923_thumb19.jpg?imgmax=800" width="423" height="345" /></a></p> <p>Servir bien calientes con un buen tinto. Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-46922654829239561702013-12-16T11:27:00.001-08:002013-12-16T11:27:24.068-08:00Arroz con bogavante<p><a href="http://lh4.ggpht.com/-S0Q7-VfVKeI/Uq9T5OUY41I/AAAAAAAAB7g/E3LWm9pGxeY/s1600-h/IMG_6857%25255B18%25255D.jpg"><img title="IMG_6857" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6857" src="http://lh3.ggpht.com/-kSnWwvtylOQ/Uq9T6VWihZI/AAAAAAAAB7o/Y-ohDushbJY/IMG_6857_thumb%25255B21%25255D.jpg?imgmax=800" width="443" height="430" /></a></p> <p>Hoy un plato muy rico : Arroz con bogavante.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-Y9Cq5oJeaIY/Uq9T7gc_KpI/AAAAAAAAB7w/WUsYA0OcdaA/s1600-h/IMG_6858%25255B17%25255D.jpg"><img title="IMG_6858" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6858" src="http://lh3.ggpht.com/-6eOE8fdVHRI/Uq9T8pZRt7I/AAAAAAAAB74/fPHiE8B83I0/IMG_6858_thumb%25255B22%25255D.jpg?imgmax=800" width="422" height="416" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-qQCDtnAfrEc/Uq9T-WfhGoI/AAAAAAAAB8A/4TueF_KqvUU/s1600-h/IMG_6856%25255B22%25255D.jpg"><img title="IMG_6856" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6856" src="http://lh4.ggpht.com/-uNX-Z9d5VLA/Uq9T_eGnSCI/AAAAAAAAB8I/nfc8w5mrNa8/IMG_6856_thumb%25255B26%25255D.jpg?imgmax=800" width="423" height="436" /></a></p> <p>Para hacer esta receta necesitamos hacer un buen caldo. Para ello utilizaremos cabezas de pescados, 2 litros y medio de agua,un puerro, una cebolla pequeña, un diente de ajo, dos cucharaditas de sal, tres bolitas de pimienta negra, un trozo de pimiento rojo y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Ponemos a cocer todo durante tres cuartos de hora y reservamos.</p> <p>Ahora procedemos a hacer el arroz y para ello necesitamos:</p> <p>-2 bogavantes partidos en trozos.</p> <p>-1/2 kilo de arroz bomba.</p> <p>-150 gramos de almejas.</p> <p>-1 litro y medio de caldo.</p> <p>-1 sobrecito de azafrán.</p> <p>-1 diente de ajo picado.</p> <p>-1/2 cebolla picada.</p> <p>-2 tomates triturados.</p> <p>-1/2 puerro picadito.</p> <p>-1 copa de vino blanco ribeiro.</p> <p>-1 cucharada de pimentón dulce.</p> <p>-Aceite de oliva.</p> <p>Elaboración:</p> <p>En una paellera u olla ancha echamos el aceite que cubra el fondo y lo ponemos a calentar. A continuación añadimos el ajo picado,la cebolla picada y el puerro a rehogar. Seguidamente añadimos el tomate triturado con una pizca de sal, el azafrán,el pimentón y el vino. Dejamos que se haga esto durante 4 minutos.</p> <p>Mientras tanto partimos el bogavante en trozos y lo salteamos en una sartén con un chorro de aceite dejando que suelten los jugos.</p> <p> <a href="http://lh4.ggpht.com/-XuYFunql6Yk/Uq9UATrL6LI/AAAAAAAAB8Q/pkH9Mkg6OCo/s1600-h/DSCF6201%25255B12%25255D.jpg"><img title="DSCF6201" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="DSCF6201" src="http://lh6.ggpht.com/-RxGS-KfjTFw/Uq9UBDNKgsI/AAAAAAAAB8U/S1XjkPsZWFs/DSCF6201_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="184" /></a></p> <p>Reservamos.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-jZx8GSa1MEo/Uq9UB3U7wAI/AAAAAAAAB8g/Umm7hLjHZYs/s1600-h/IMG_6854%25255B15%25255D.jpg"><img title="IMG_6854" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6854" src="http://lh4.ggpht.com/-UxxucvqNyRw/Uq9UCv1GvWI/AAAAAAAAB8o/1EHyQThdcA8/IMG_6854_thumb%25255B12%25255D.jpg?imgmax=800" width="253" height="184" /></a></p> <p>Volvemos a la paellera y transcurridos los 4 minutos echamos el litro y medio de caldo, el arroz, las almejas (bien limpias) y los trozos de bogavante que tenemos en la sartén con sus jugos. Probar la mezcla (comprobar como esta de sal y si es necesario añadirle una poca).Dejamos que se cueza todo durante 20 minutos.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-fbD7PBWzwjs/Uq9UESrvjQI/AAAAAAAAB8w/ZnwDowp4vDk/s1600-h/IMG_6855%25255B10%25255D.jpg"><img title="IMG_6855" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6855" src="http://lh5.ggpht.com/-Nnrp7MmD980/Uq9UFNrBpiI/AAAAAAAAB80/v0Q7jIm9-fg/IMG_6855_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Una vez finalizada la cocción apagamos el fuego y dejamos que repose el conjunto unos 5 minutos.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-h8Fz2xzeCeg/Uq9UFqjgjTI/AAAAAAAAB9A/x4adVB-_0ew/s1600-h/IMG_6856%25255B30%25255D.jpg"><img title="IMG_6856" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6856" src="http://lh4.ggpht.com/-zotRQf7Szh4/Uq9UGQyXRnI/AAAAAAAAB9I/534ND0ab8HA/IMG_6856_thumb%25255B34%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="456" /></a></p> <p>Y ya está. Hasta la próxima. </p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-43576156647599242242013-12-02T01:29:00.001-08:002013-12-02T06:00:23.189-08:00Empanadillas de berberechos abuñueladas<p> </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-pu9jXlqVrjc/UpxSnYPZB8I/AAAAAAAAB3c/bPu4jzLtGvQ/s1600-h/IMG_0383%25255B15%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0383" border="0" alt="IMG_0383" src="http://lh4.ggpht.com/-_-wWk1rS8Co/UpxSoI8zG0I/AAAAAAAAB3g/TNZ69NBGgD4/IMG_0383_thumb%25255B19%25255D.jpg?imgmax=800" width="411" height="461" /></a></p> <p>Hoy toca hacer empanadillas. La masa que hago para hacerlas es una masa que resulta muy esponjosa y blanda. Una masa que ,cuando la trabajas con las manos, es muy suave. Cuando las echas  a freír se puede observar como crece la masa (crece como si fueran buñuelos) de ahí viene lo de empanadillas abuñueladas. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-dVZJ30qHI8w/UpxSoqEwf0I/AAAAAAAAB3s/TwdwYo-WtmU/s1600-h/IMG_0381%25255B15%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0381" border="0" alt="IMG_0381" src="http://lh5.ggpht.com/-kvp_Kp7C-7Q/UpxSpSA_TlI/AAAAAAAAB3w/fnIraIjXvM8/IMG_0381_thumb%25255B12%25255D.jpg?imgmax=800" width="413" height="439" /></a></p> <p>Una vez fritas quedan unas empanadillas blanditas y esponjosas. Quedan muy ricas.</p> <p>La harina que utilicé es la que aquí llamamos “fariña do país” (harina del país). Es una harina que absorbe muy bien los líquidos ( por eso hay que hidratarla bastante) y tiene un fuerza alta. No es una harina de fábrica. Con esta harina es con la que se hace el riquísimo pan en las aldeas gallegas. Aquí en Lugo la tienen a la venta algunas ( no muchas) tiendas tradicionales. También la podéis encontrar, a lo mejor, en tiendas de productos ecológicos. </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-DR2YVXcPJZc/UpxSqPBvKaI/AAAAAAAAB38/M_422DcrU-o/s1600-h/IMG_0357%25255B19%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0357" border="0" alt="IMG_0357" src="http://lh4.ggpht.com/-tq86vEbDAc8/UpxSqvg51MI/AAAAAAAAB4A/j0syaLsDeTU/IMG_0357_thumb%25255B19%25255D.jpg?imgmax=800" width="212" height="183" /></a></p> <p>Harina de trigo del país</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-J0V48F_1z_w/UpxSrLSFMzI/AAAAAAAAB4M/sdfpeak3w54/s1600-h/IMG_0361%25255B16%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0361" border="0" alt="IMG_0361" src="http://lh4.ggpht.com/-u-nru5RXGJk/UpxSsNazZbI/AAAAAAAAB4Q/GAu-UpaGSYQ/IMG_0361_thumb%25255B18%25255D.jpg?imgmax=800" width="215" height="208" /></a></p> <p>Harina de trigo de producción ecológica.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-IqueBngTdwQ/UpxSskDmx3I/AAAAAAAAB4c/gqWX1FMLaU4/s1600-h/IMG_0357%25255B26%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0357" border="0" alt="IMG_0357" src="http://lh3.ggpht.com/-TW9X8b8zXLs/UpxStQ2hsfI/AAAAAAAAB4g/1byp6hZEcmI/IMG_0357_thumb%25255B26%25255D.jpg?imgmax=800" width="224" height="186" /></a></p> <p>Si no tenéis esta harina, procurar hacer las empanadillas con una que tenga fuerza, que sea buena, para poder obtener una masa que quede suave al tacto.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-TpO6bE3b56Y/UpxSuIzzHyI/AAAAAAAAB4s/pzdi9vkLJfQ/s1600-h/IMG_0391%25255B15%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0391" border="0" alt="IMG_0391" src="http://lh6.ggpht.com/-g0NxRs06hng/UpxSuq8ji5I/AAAAAAAAB4w/NP_bnTn4sG0/IMG_0391_thumb%25255B17%25255D.jpg?imgmax=800" width="396" height="388" /></a></p> <p>El relleno lo podéis hacer de lo que más os guste. Yo en esta ocasión elegí berberechos, pero puede ser de bonito, pulpo, zamburiñas, vieiras, zorza (carne de cerdo adobada que se utiliza para hacer los chorizos), mejillones, calamares, chipirones…</p> <p>El relleno se prepara igual que el que hacemos para elaborar una empanada.</p> <p>Ingredientes:</p> <p>-400 gramos de fariña do país.</p> <p>-2 vasos de leche (si es fresca mejor).</p> <p>-1 sobre de levadura en polvo</p> <p>-1 cucharadita pequeña de sal.</p> <p>Para el relleno:</p> <p>-2 cebollas grandes picadas.</p> <p>-2 latas de berberechos o 1/2 kilo de berberechos frescos abiertos al vapor.</p> <p>-Aceite de oliva.</p> <p>-1 cucharada de salsa de tomate.</p> <p>-1/2 sobrecito de azafrán.</p> <p>-Una pizca de sal.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Mezclamos la harina, la leche templada, la sal y el sobre de levadura. Amasamos bien durante 20 minutos. Si vemos que la masa esta correosa añadimos más leche. Dejamos reposar la masa( una vez que la notamos blandita y suave al tacto) durante una hora. Mientras procedemos a elaborar el relleno.</p> <p>Para hacer el relleno picamos las cebollas y la freímos en una sartén con un poco de aceite (más o menos que el aceite cubra el fondo de la sartén). Una vez la cebolla está hecha añadimos una cucharada de salsa de tomate frito, 1/2 sobrecito de azafrán y una pizca de sal. Acto seguido añadimos los berberechos y dejamos que la mezcla enfríe.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-2UkOyZDSF5s/UpxSvAH1KjI/AAAAAAAAB48/XlGkmPJ6khM/s1600-h/IMG_0354%25255B9%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0354" border="0" alt="IMG_0354" src="http://lh3.ggpht.com/-8grYEs0j6Ig/UpxSvxwTH4I/AAAAAAAAB5A/qv2kV0WpYu0/IMG_0354_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="183" /></a></p> <p>Ahora cogemos la masa  y la estiramos con el rodillo. Cortamos unos círculos y hacemos las empanadillas procurando cerrarlas bien para que no se abran al freírlas.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-tJHoJNE5-aY/UpxSwZPx1lI/AAAAAAAAB5M/xUOl30J8_q4/s1600-h/IMG_0355%25255B9%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0355" border="0" alt="IMG_0355" src="http://lh3.ggpht.com/-CIkiulQO5-8/UpxSxBz-WnI/AAAAAAAAB5Q/cMBe_pc5gOE/IMG_0355_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="183" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-RM4GadN7dW4/UpxSxuanVZI/AAAAAAAAB5c/L2o2rHr4MxI/s1600-h/IMG_0356%25255B10%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0356" border="0" alt="IMG_0356" src="http://lh6.ggpht.com/-Lmk0Nzn-hV4/UpxSyUis_UI/AAAAAAAAB5g/XILiPCSCTA4/IMG_0356_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="183" /></a></p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-KWsYTV_xX7g/UpxSyynHx-I/AAAAAAAAB5s/gnFpcDswDxc/s1600-h/IMG_0363%25255B11%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0363" border="0" alt="IMG_0363" src="http://lh4.ggpht.com/-OowpuZR0Zy0/UpxSzjmt6wI/AAAAAAAAB5w/T5iSyN12O5M/IMG_0363_thumb%25255B14%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="176" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-rzA9LXtQfX0/UpxSz55OJWI/AAAAAAAAB58/SlYBAd-88ew/s1600-h/IMG_0367%25255B11%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0367" border="0" alt="IMG_0367" src="http://lh5.ggpht.com/-Wnq58oq2zJk/UpxS0oDS1fI/AAAAAAAAB6A/z0p10hZ_I44/IMG_0367_thumb%25255B12%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="194" /></a></p> <p>Ponemos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo por un lado y después por el otro hasta que estén doradas.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-VXTgQ8msWNk/UpxS1DoXzxI/AAAAAAAAB6M/vSzsgTdkfrY/s1600-h/IMG_0368%25255B10%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0368" border="0" alt="IMG_0368" src="http://lh3.ggpht.com/-IVIWsFZXz08/UpxS1wwDLuI/AAAAAAAAB6Q/WVg8zw18WsI/IMG_0368_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="244" height="183" /></a></p> <p>Las sacamos y colocamos en un papel absorbente (para quitar el exceso de aceite). Servir calentitas que es como más ricas están.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-sM_A5eGeQKk/UpxS2TRX4KI/AAAAAAAAB6c/mYWbypKM_Dg/s1600-h/IMG_0372%25255B19%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0372" border="0" alt="IMG_0372" src="http://lh6.ggpht.com/-udf_sZcvxMg/UpxS21EujLI/AAAAAAAAB6g/bR4R_VLN850/IMG_0372_thumb%25255B16%25255D.jpg?imgmax=800" width="420" height="483" /></a></p> <p>Y ya está. Espero que os gusten.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-B-D7xR2kzWg/UpxS3lAbe9I/AAAAAAAAB6s/Ks_Rgpum_6E/s1600-h/IMG_0376%25255B13%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0376" border="0" alt="IMG_0376" src="http://lh5.ggpht.com/-6c-lsrjf3es/UpxS4PCkmcI/AAAAAAAAB6w/zY9DYjamQgI/IMG_0376_thumb%25255B10%25255D.jpg?imgmax=800" width="424" height="480" /></a></p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-tkUuycyrST0/UpxS4ruTakI/AAAAAAAAB64/wzG986dA4M4/s1600-h/IMG_0384%25255B19%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-right-width: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; padding-top: 0px" title="IMG_0384" border="0" alt="IMG_0384" src="http://lh4.ggpht.com/-dNyhcTiu5q8/UpxS5FXnvoI/AAAAAAAAB7A/nR5N6v3crYA/IMG_0384_thumb%25255B19%25255D.jpg?imgmax=800" width="427" height="470" /></a></p> <p>Un biquiño y hasta la próxima. </p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-76911603054385683912013-11-24T04:01:00.001-08:002013-11-24T04:02:39.649-08:00Vieiras a la gallega<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-QBPuscpP85w/UpHqcC3w3eI/AAAAAAAAB00/76kGYvtYelQ/s1600-h/IMG_6851%25255B7%25255D.jpg"><img title="IMG_6851" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6851" src="http://lh3.ggpht.com/-gNaTRGjbrSQ/UpHqc0XW2TI/AAAAAAAAB04/lyyuBlOKQlo/IMG_6851_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="421" height="383" /></a></p> <p>Hoy que celebramos el cumple de mi hija, para comer tenemos vieiras.</p> <p>Las vieiras son un marisco exquisito. Preparadas de esta manera resultan exquisitas. Son ideales para presentar en las cenas y comidas de Navidad. Además de ser un marisco sabroso, las podemos adquirir congeladas a un módico precio. Las frescas son un poco más caras y te las venden enteras (es decir con las dos conchas) o en una concha envasada al vacío.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-VRlfre7g0d4/UpHqde0MqRI/AAAAAAAAB1E/dmbSF5ax2cQ/s1600-h/IMG_6822%25255B6%25255D.jpg"><img title="IMG_6822" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6822" src="http://lh5.ggpht.com/-qM3eNAJnvnA/UpHqeelSANI/AAAAAAAAB1I/Qu2v2QY4KaI/IMG_6822_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="248" height="201" /></a></p> <p>Tanto las conchas, como la carne de vieira las hay que lavar muy bien. La carne la tenemos que desprender de la concha plana a la que viene sujeta. En la carne nos vamos a encontrar con varias partes: La carne blanca (el musculo), el coral (parte color naranja) , el saquito negro (parte de color negro) y el manto (parte que hay alrededor de la vieira similar a una telilla transparente). Tenemos que limpiar bien la carne de arenas y dejar sólo el musculo y el coral (como en la foto) que es lo que se come. El resto lo eliminamos. </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-IGAg7Eu_SEM/UpHqeyT0WrI/AAAAAAAAB1U/e4ZCzjx8Zaw/s1600-h/IMG_6823%25255B12%25255D.jpg"><img title="IMG_6823" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6823" src="http://lh5.ggpht.com/-cHo99N8wm-g/UpHqfSmGpqI/AAAAAAAAB1Y/ZMlwA7CN4MI/IMG_6823_thumb%25255B12%25255D.jpg?imgmax=800" width="249" height="222" /></a></p> <p>Seguidamente le hacemos a cada trozo de carne ,con la ayuda de un cuchillo, un corte en cruz (mirar foto).</p> <p>Acto seguido ponemos una olla, al fuego, con agua y esperamos a que esta hierva. En esa agua hirviendo echamos la carne de las vieras y la dejamos ahí durante unos segundos. Rápidamente y con la ayuda de una espumadera las sacamos. </p> <p>Ponemos la concha más cóncava en una bandeja de horno y en cada una colocamos la carne. Reservamos.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-1ESWfL75n8Y/UpHqf7tFM9I/AAAAAAAAB1k/uG7NHmq5aKs/s1600-h/IMG_6828%25255B9%25255D.jpg"><img title="IMG_6828" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6828" src="http://lh4.ggpht.com/-uaNXDzNN_Sg/UpHqggEUpCI/AAAAAAAAB1o/L16tfe4oo64/IMG_6828_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="251" height="218" /></a></p> <p>A continuación procedemos a hacer el relleno.</p> <p>Ingredientes para seis vieiras:</p> <p>-2 cebollas grandes muy picadas (a ser posible con la picadora).</p> <p>-5 ó 6  lonchas medianas de jamón (del grosor de 1/2 cm) muy picado (en la picadora también).</p> <p>-1 guindilla pequeña.</p> <p>-1 cucharadita de las de café de pimentón dulce.</p> <p>-Pan rallado.</p> <p>-1/2 vaso grande de aceite de oliva (tiene que cubrir bien el fondo de la olla o cazo).</p> <p>-No necesitamos echar sal nos llega con la que desprende el jamón.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Ponemos un cazo (pequeño) con el aceite al fuego. En cuanto empiece a humear echamos la cebolla picada y la guindilla. Dejamos freír esto y en cuanto empiece a dorar (la cebolla) añadimos el jamón picado.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-mjVEeo-4ExE/UpHqhPGeH8I/AAAAAAAAB1w/rGntR6W7L4c/s1600-h/IMG_6829%25255B6%25255D.jpg"><img title="IMG_6829" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6829" src="http://lh5.ggpht.com/-RtvtPBs3IVk/UpHqhreB_4I/AAAAAAAAB14/HNahTUCyBK8/IMG_6829_thumb%25255B6%25255D.jpg?imgmax=800" width="256" height="229" /></a></p> <p>Dejamos que se pase el jamón durante unos 4 minutos más o menos. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón (dulce) mezclar todo bien. A continuación quitamos de la mezcla la guindilla.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-DQXE7-RQcPE/UpHqiO42MLI/AAAAAAAAB2A/3FWiFJKP9uQ/s1600-h/IMG_6830%25255B8%25255D.jpg"><img title="IMG_6830" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6830" src="http://lh6.ggpht.com/-oYd_6BSUCPo/UpHqirFOyRI/AAAAAAAAB2I/9vmeaOAK1y0/IMG_6830_thumb%25255B8%25255D.jpg?imgmax=800" width="257" height="237" /></a></p> <p>Ahora vamos a proceder al relleno de las vieiras.</p> <p>Con la ayuda de una cuchara echamos la mezcla que tenemos en el cazo encima de cada vieira. Vamos repartiendo toda la mezcla entre las seis. Tienen que quedar rellenas más o menos como se ve en la foto.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-lG0E6FXV9to/UpHqjOCD9TI/AAAAAAAAB2U/RLXOtkCbuLg/s1600-h/IMG_6831%25255B7%25255D.jpg"><img title="IMG_6831" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6831" src="http://lh5.ggpht.com/-5TuO2ttkOxk/UpHqj7_kByI/AAAAAAAAB2Y/i9z3fKZqUoo/IMG_6831_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="261" height="205" /></a></p> <p>A continuación espolvoreamos cada vieira con el pan rallado.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-sSu2ncPKdmo/UpHqkQ2_kFI/AAAAAAAAB2c/l4rEhLVIjWw/s1600-h/IMG_6832%25255B7%25255D.jpg"><img title="IMG_6832" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6832" src="http://lh3.ggpht.com/-u62cGSpamlY/UpHqk0MWOII/AAAAAAAAB2o/5kLrusNUECU/IMG_6832_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800" width="264" height="235" /></a></p> <p>Precalentamos el horno solo utilizando la parte del grill.</p> <p>Colocamos la bandeja de vieiras en la parte de arriba del horno y gratinamos las vieiras durante 5 minutos. Los cinco minutos los contamos a partir del momento en que vemos que el líquido de la vieira empieza a hacer borbotones (burbujas). ¡Ojo hay que estar atentos, que no se vayan a quemar!</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-TFVWOv3FsUI/UpHqlWtLE1I/AAAAAAAAB2s/rQZvVFX1ABI/s1600-h/IMG_6833%25255B5%25255D.jpg"><img title="IMG_6833" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6833" src="http://lh4.ggpht.com/-9DL6oApgH74/UpHql_5DmJI/AAAAAAAAB24/LeY8UAXBfF8/IMG_6833_thumb%25255B5%25255D.jpg?imgmax=800" width="269" height="240" /></a></p> <p>Servir Calientes acompañadas ¡como no! de un buen vino blanco gallego. ¿Qué tal un albariño? ¿Un ribeiro? o ¿Un godello? Todos ellos son unos excelentes y riquísimos vinos.  </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-IPrB1tZNSFE/UpHqmQLV9XI/AAAAAAAAB28/5MFEwultlA0/s1600-h/IMG_6851%25255B13%25255D.jpg"><img title="IMG_6851" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6851" src="http://lh3.ggpht.com/-ij0gxjgXv7Q/UpHqm76GOgI/AAAAAAAAB3I/iboiUGvvymo/IMG_6851_thumb%25255B13%25255D.jpg?imgmax=800" width="417" height="398" /></a></p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-11965776856608116522013-11-18T12:20:00.001-08:002013-11-18T12:20:27.342-08:00Tarta de castañas (parecida a la San Martiño)<p> </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-2LI7aSpiQ3E/Uop2Xe3HAiI/AAAAAAAAByc/gTXiuUxfhGw/s1600-h/IMG_6723%25255B5%25255D.jpg"><img title="IMG_6723" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6723" src="http://lh5.ggpht.com/--wHiS2pXe6Q/Uop2YBtuosI/AAAAAAAAByk/vAWKhqd6d5E/IMG_6723_thumb%25255B9%25255D.jpg?imgmax=800" width="421" height="430" /></a></p> <p>Como estamos en otoño y en época de magostos toca hacer tarta de castañas.</p> <p> <a href="http://lh6.ggpht.com/-fTVHxCIaNhA/Uop2Y8nINTI/AAAAAAAABys/gc8DBW1mss4/s1600-h/IMG_6716%25255B1%25255D.jpg"><img title="IMG_6716" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6716" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBKLyL0tgOtUao9oQlPlwknjjISXcCCLJWZSrkT-khNqBikmNmOubRyWWMp_cYoFpSUII4hBeTCL47QaDtTFcPKCwYiA1XTMTVUfsXdVkbR0K0v404BeFXIi92xDdQwEBmAJ4d0k9VuPM/?imgmax=800" width="428" height="429" /></a></p> <p>Esta receta es de una tarta de castañas, que me dio, un amiga ourensana llamada Isa. Con esta receta obtenemos una tarta muy parecida a la que hacen las confiterías de Ourense por el día de San Martiño. </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-_hf3DF28ehg/Uop2aI1msZI/AAAAAAAABy8/ZRe68YjncoM/s1600-h/IMG_6717%25255B1%25255D.jpg"><img title="IMG_6717" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6717" src="http://lh4.ggpht.com/-PRgygtaCiX4/Uop2a6kiKOI/AAAAAAAABzA/8GAalz6LqfY/IMG_6717_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="434" height="454" /></a></p> <p>Cuando la probé me sorprendió lo jugosa que resulta en boca. Tiene un sabor exquisito. Esta tarta se conserva muy bien durante varios días.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-ZN0tASMUXZo/Uop2bdkjhJI/AAAAAAAABzM/uLhXqJK3EJA/s1600-h/IMG_6732.jpg"><img title="IMG_6732" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6732" src="http://lh6.ggpht.com/-RcRb-KfP1cA/Uop2cPtHi1I/AAAAAAAABzQ/qyZIZWPolYs/IMG_6732_thumb.jpg?imgmax=800" width="433" height="433" /></a></p> <p>Para su elaboración necesitamos unos 280 gramos de castañas cocidas y pasadas por el pasapurés.</p> <p>Ingredientes:</p> <p>-280 gramos de castañas en puré.</p> <p>-100 gramos de margarina Flora oliva empomada.</p> <p>-100 gramos de azúcar.</p> <p>-4 yemas de huevo.</p> <p>-5 claras de huevo.</p> <p>-125 gramos de almendra molida.</p> <p>-100 gramos de harina de repostería.</p> <p>-Azúcar en polvo para decorar.</p> <p>-10 gramos de levadura en polvo.</p> <p>-2 cucharadas de azúcar.</p> <p>Elaboración:</p> <p>Pelamos las castañas, las cocemos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.</p> <p>En un bol echamos la margarina empomada (blanda) y la batimos con el azúcar. A continuación  añadimos las yemas y seguimos batiendo.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-cTsnpvvjXCw/Uop2cufdKKI/AAAAAAAABzc/w6G8I6HrMN4/s1600-h/IMG_67085.jpg"><img title="IMG_6708" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6708" src="http://lh5.ggpht.com/-LGof8rVWxGU/Uop2ddC1NcI/AAAAAAAABzg/6nL4wuSedmw/IMG_6708_thumb6.jpg?imgmax=800" width="274" height="184" /></a></p> <p>Añadimos el puré de castañas y mezclamos bien.</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-9rjUph2keBY/Uop2dxpix3I/AAAAAAAABzs/30DqyL7PgCM/s1600-h/IMG_67098.jpg"><img title="IMG_6709" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6709" src="http://lh5.ggpht.com/-YDanGuOFuZE/Uop2ejtMMJI/AAAAAAAABzw/_Z2AIMfx-OM/IMG_6709_thumb8.jpg?imgmax=800" width="275" height="202" /></a></p> <p>Acto seguido mezclamos la harina con la levadura. Echamos esta mezcla en el bol y revolvemos bien. Ahora añadimos la almendra molida y las claras de huevo que previamente habremos batido a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-kPGfCtYzBgA/Uop2fV0TnII/AAAAAAAABz8/g6_pb_rzCf8/s1600-h/IMG_67105.jpg"><img title="IMG_6710" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6710" src="http://lh6.ggpht.com/-QSeayc2DJbc/Uop2f5t0-TI/AAAAAAAAB0A/P-V_eUICclU/IMG_6710_thumb5.jpg?imgmax=800" width="279" height="237" /></a></p> <p>Cuando echemos las claras a punto de nieve debemos mezclar todo muy suavemente para que no se bajen.</p> <p>Echamos la mezcla en un molde previamente untado y enharinado.</p> <p>Dejamos cocer la tarta a 180º en el horno, con parte de abajo del mismo encendida, durante 40 minutos. Antes de sacarla del horno clavar un palillo para saber si está cocida.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-3biE0OyyI-w/Uop2gtVht3I/AAAAAAAAB0M/4S7DpfTDloE/s1600-h/IMG_67117.jpg"><img title="IMG_6711" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6711" src="http://lh6.ggpht.com/-1mC9IW67bNc/Uop2hBq3pDI/AAAAAAAAB0Q/kLCiv5guXWE/IMG_6711_thumb7.jpg?imgmax=800" width="283" height="184" /></a></p> <p>Por último dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el azúcar en polvo.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-K6uMe7Z9QV0/Uop2ho6xaQI/AAAAAAAAB0c/6MC5x0lHXzQ/s1600-h/IMG_6713.jpg"><img title="IMG_6713" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6713" src="http://lh4.ggpht.com/-hmbCG_Ez8C0/Uop2iVV8isI/AAAAAAAAB0g/_dCtWr-lvz0/IMG_6713_thumb.jpg?imgmax=800" width="428" height="413" /></a></p> <p>Espero que os guste. Hasta la próxima.</p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4867313733224779616.post-19522353784989413252013-11-11T12:45:00.001-08:002013-11-11T12:45:39.194-08:00Muffins<p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ydqEcK5XfcQ/UoFBzytBDTI/AAAAAAAABwk/eHgAwvUgGkQ/s1600-h/IMG_670720.jpg"><img title="IMG_6707" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6707" src="http://lh6.ggpht.com/-buPu08-gkg8/UoFB0tVeqwI/AAAAAAAABws/h8uyL8aY_bA/IMG_6707_thumb23.jpg?imgmax=800" width="412" height="554" /></a></p> <p>Hoy tocó muffins. Hice 18 y los merendamos todos. Estaban muy ricos y jugosos. Los muffins acompañados de un café con leche o un chocolate calentito están de muerte.</p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-Yu06caxbGxg/UoFB1QuHIUI/AAAAAAAABw0/jvB9Ry27Q3g/s1600-h/IMG_670119.jpg"><img title="IMG_6701" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6701" src="http://lh4.ggpht.com/-XPOI2V-wb2U/UoFB2OZeUEI/AAAAAAAABw4/vGvAywHDFJI/IMG_6701_thumb23.jpg?imgmax=800" width="416" height="512" /></a></p> <p>Para hacer entre unos 18 o 20 necesitamos los siguientes ingredientes:</p> <p>-250 gramos de harina.</p> <p>-150 gramos de azúcar.</p> <p>-1 sobre de levadura.</p> <p>-2 yogures naturales.</p> <p>-75 gramos de margarina fundida.</p> <p>-2 huevos camperos (son los que le dan ese color amarillo a la masa).</p> <p>-75 ml. de leche entera.</p> <p>-Pepitas o cuadraditos de chocolate.</p> <p>Elaboración:</p> <p>En un bol echamos la harina, el azúcar y la levadura. Mezclamos  y añadimos los huevos, la leche, los yogures y la margarina. Batimos todo bien hasta obtener una masa homogénea.</p> <p>Añadimos los cuadraditos de chocolate (reservando algunos para cubrir los muffins) y mezclamos bien.</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-iTloRiOZBck/UoFB2uu_jSI/AAAAAAAABxE/rfMhjKxHkXU/s1600-h/IMG_668215.jpg"><img title="IMG_6682" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6682" src="http://lh4.ggpht.com/-CVXW0f8BmF0/UoFB3QJtDsI/AAAAAAAABxI/edxMBVwCbUw/IMG_6682_thumb12.jpg?imgmax=800" width="271" height="205" /></a></p> <p>Colocamos unos moldes de magdalenas dentro de flaneras de aluminio y los llenamos 3/4 partes con la mezcla. Por último decoramos por encima con los cuadraditos de chocolate que reservamos.</p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zzcakMSFyodP5mHqbnX436bh89Oc_TEHsD5pqG9TtibZqoOUgYaBEnMWi4zbRXCRalGAayuZu7T32l0OnBc_M75PkNaC81dEIfM2G-Cx7xQxdSXWCPSN6Uq76WErH6-HGUnS97YX-60/s1600-h/IMG_668612.jpg"><img title="IMG_6686" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6686" src="http://lh3.ggpht.com/-CSg7zncWpY8/UoFB4oar_hI/AAAAAAAABxY/h3o_9Ful7qw/IMG_6686_thumb9.jpg?imgmax=800" width="278" height="184" /></a></p> <p>Introducimos en el horno los muffins y dejamos que cuezan unos 25 minutos. Antes de sacar del horno pinchar con un palillo para ver si están cocidos. Sacamos y dejamos enfriar.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-rnYmtfWKCqA/UoFB5Mpf4AI/AAAAAAAABxk/xDZ5G4dA8vU/s1600-h/IMG_669012.jpg"><img title="IMG_6690" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6690" src="http://lh3.ggpht.com/-KOX74BQM4VQ/UoFB5yLOpwI/AAAAAAAABxo/LGtBkBhA49U/IMG_6690_thumb9.jpg?imgmax=800" width="280" height="184" /></a></p> <p>El horno tenemos que precalentarlo a 165º si utilizamos la parte de abajo con ventilador (yo utilizo esta parte). A 180º si utilizamos la parte de arriba y de abajo del horno. </p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-AE56LSiJrPI/UoFB6buYKEI/AAAAAAAABx0/8LKEILvLYUQ/s1600-h/IMG_669612.jpg"><img title="IMG_6696" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6696" src="http://lh4.ggpht.com/-CY_l-6nkTQg/UoFB6xo_HcI/AAAAAAAABx4/P5DQB_ignOU/IMG_6696_thumb9.jpg?imgmax=800" width="281" height="184" /></a></p> <p>Y ya está. Hasta la próxima.</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-GYGNd6jI1ZQ/UoFB7YSaLpI/AAAAAAAAByE/nUQBVLyyAfM/s1600-h/IMG_669721.jpg"><img title="IMG_6697" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; background-image: none; border-bottom-width: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px; border-top-width: 0px" border="0" alt="IMG_6697" src="http://lh5.ggpht.com/-LwXt8X8yJiI/UoFB8EY3o3I/AAAAAAAAByM/BkVLDBu6sbI/IMG_6697_thumb16.jpg?imgmax=800" width="414" height="449" /></a></p> La Ratitahttp://www.blogger.com/profile/16146775692562024493noreply@blogger.com1