Pudding de frutas escarchadas y pasas

Ingredientes:

300 gramos de miga de pan,sobaos,mantecadas,magdalenas,etc.

1 cucharada de frutas escarchadas picadas.
1/2 litro de leche entera.
3 huevos.
4 cucharadas de azucar.
1 cucharada de uvas pasas remojadas en ron (las debemos poner a remojo la vispera).
1 molde de flan caramelizado(lo caramelizamos con 5 cucharadas de azucar).
Unas cerezas confitadas verdes y rojas.
La monda de un limón y una vaina de vainilla.


Elaboración:

En un bol desmenuzamos la miga,las mantecadas,sobaos,etc.

En una olla cocemos la leche con la monda de limón , la vaina de vainilla y las 4 cucharadas de azucar. Una vez echo esto la dejamos enfriar.

En el bol donde está la miga echamos la leche y los huevos batidos. Mezclamos todo bien.Seguidamente añadimos la fruta escarchada,las uvas pasas y mezclamos todo.

En la flanera caramelizada echamos la mezcla y la colocamos en el horno a cocer al baño maría durante 40 minutos a 180º.
Desmoldar cuando esté frio y adornar con las cerezas rojas y verdes.

Hasta la próxima.