Empanada de flan y "CAMPEONES DEL MUNDO"

Y EL SUEÑO SE HIZO REALIDAD.

"SOMOS CAMPEONES DEL MUNDO"

Sufrimos pero merecio la pena, en el minuto 116 nos convertimos en el país más feliz del planeta.

Enhorabuena ,campeones.

Se lo merecieron, fueron los mejores.

Felicidades porque son un gran equipo, trabajaron en grupo, siempre unidos y con una gran humildad. Así  es como se consiguen los triunfos con compañerismo y humildad. Lo dicen  muy claro las estrofas de la canción de David  Bisbal  y  K'Naan y cuanta razón tienen.

Todos juntos vamos a ganar. Unidos.

Seremos grandes, seremos fuertes,

somos un pueblo.

Bandera de libertad, que viene y que va.

Campeones o vencidos, pero unidos a intentarlo.

 Esta empanada la probé por primera vez,hace unos ocho años en Ribeira un pueblo de la provincia de A Coruña, y cuando la ví me quede muy sorprendida. Pues me llamó la atención que una empanada llevara flan. Está muy rica, es uno de mis postres preferidos.

Para hacer esta masa utilizo algunos ingredientes diferentes a los que usé para hacer la empanada de chipirones. Utilizo harina de reposteria en vez de la de fuerza y también azucar, margarina y huevos.

Ingredientes:

Primero tenemos que hacer un flan con leche condensada:

Necesitamos 4 huevos, 1 bote de leche condensada, 1/2 litro de agua, una corteza de limón o una vaina de vainilla y azucar para caramelizar el molde.

Despues tenemos que hacer una masa de empanada:

Necesitamos 300 gramos de harina de reposteria, 1 huevo, 1 cucharada de margarina, 175 ml. de agua templada, sal , 15 gramos de levadura de panadero y azucar (para espolvorear por encima).

Elaboración:

En un bol batimos los huevos y en un cazo echamos la leche condensada , el medio litro de agua y la corteza de limón. Ponemos el cazo al fuego y dejamos cocer la mezcla hasta que hierva un poco. Caramelizamos un molde del tamaño más o menos de la empanada que queramos hacer (yo utilizé los de aluminio que venden en los supermercados).

Una vez hervida la leche,la echamos donde están lo huevos batidos (sin la corteza de limón).

Seguidamente echamos la mezcla en el molde y lo ponemos a cocer al baño maría en el horno unos 35 a 40 minutos.Comprobar si está pinchandolo con una aguja.

Dejamos enfriar y reservamos.

Una vez hecho el flan , procedemos a realizar la masa:

En un bol echamos la harina, los huevos, la margarina, la levadura y el agua templada con una pizca de sal. Amasamos bien durante media hora ( si vemos que la masa necesita más agua se la podemos añadir,a mí me llegó el agua, pero todo depende del tipo de harina que se utilice).Tiene que quedar una masa elástica y suave.

Dejamos fermentar la masa en un lugar cálido tapada con un paño húmedo durante dos horas.En invierno yo la meto en el horno encendido a 30º.

Ahora vamos a preparar la empanada:

Primero dividimos la masa en dos partes. Cogemos una de ellas y la estiramos (bien estirada). Colocamos esta masa en un molde y, a continuación ,desmoldamos el flan encima de ella. Estiramos la otra parte y tapamos con ella el flan .Cerramos los bordes de la empanada,le dejamos un agujero en el centro y la metemos en el horno a 200º durante 30 minutos. En el momento en que la saquemos del horno la espovolreamos bien con azucar granulado. Servir fría. Espero que os guste.

Hasta la próxima.