Zamburiñas en su concha a la plancha

 
Esta receta es muy sencilla de hacer y las zamburiñas quedan muy ricas y jugosas.
Las zamburiñas también son conocidas como vieiras pequeñas.  Aquí en Galicia las utilizamos mucho para hacer empanadas. Pero, también se pueden hacer a la plancha presentadas en su concha, a la cazuela, al horno,con arroz…



Ingredientes:
-1 kilo de zamburiñas.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen mezcladas con el zumo de 1/2 limón y perejil picado.
-Sal.
-Aceite de oliva para la plancha.

Elaboración:
Se limpian las zamburiñas (quitándoles un bolsita negra pequeña que tienen y que no se come) y se dejan en una de las conchas.
Se pone una sartén, grill o plancha a calentar. Seguidamente se unta con aceite la plancha y ponemos las zamburiñas. Dejamos que se hagan unos  2 ó 3 minutos (por el lado donde está la carne). Les damos la vuelta (colocando la concha sobre la plancha) y dejamos que se hagan durante 1 minuto. Acto seguido (con las zamburiñas aún en la plancha) echamos (a cada zamburiña) una pizca de sal y un poco de la mezcla de aceite, zumo de limón y perejil. Se sirven inmediatamente, bien calientes,  acompañadas de un buen vino blanco gallego como un Albariño, Ribeiro o un Godello.

Espero que os gusten. Hasta la próxima.