Huevos a la cazuela

Hoy va de huevos!
Para hacer esta receta, si tenéis huevos camperos  mejor que mejor, ya que para mí tienen un sabor exquisito. El sabor y el color de los huevos camperos es muy diferente al de los huevos de granja. Yo tengo la suerte de que mi suegra tiene un corral con gallinas, que por cierto ponen unos huevos estupendos. Son gallinas que se pasan todo el día  al aire libre picoteando por el campo y  claro todo lo que comen es muy natural. De ahí que los huevos y carne de estas gallinas sean de una calidad muy buena y  sabor inigualable.
Para hacer esta sencilla, pero, rica receta necesitamos:
-Una cazuela de barro pequeña.
-Una cucharada de jamón serrano cortado en taquitos.
-Un puñado de guisantes (cocidos).
-Una zanahoria pequeña (cocida y cortada en cuadraditos).
-1 huevo campero (si no  puede ser, pues, uno de granja).
-2 lonchas de panceta .
-Aceite de oliva.
-3 cucharadas de vino blanco.
-1 cucharada de cebolla picada.
Elaboración:
Cocemos los guisantes y la zanahoria.
Ponemos la cazuela al fuego y le echamos un chorro de aceite. Seguidamente añadimos la cebolla picada y el jamón cortado en taquitos y dejamos que se pase todo un poco. A continuación, echamos el vino blanco, dejamos dar un hervor para que se evapore el alcohol  y seguidamente añadimos el huevo, la zanahoria picada en cuadraditos y los guisantes . Rociamos el huevo con la salsa que hay en la cazuela y para hacer esto nos ayudamos de una cuchara pequeña. Cuando veamos que el huevo está cuajado retiramos la cazuela del fuego y le colocamos las dos lonchas de panceta (que previamente habremos frito en una sartén con un poco de aceite). Y ya está!  Fijaros que sencillo.
Servir bien caliente. Y mojar la salsa con un pan que tenga mucha miga,pues está deliciosa.
Hasta la próxima.