Ternera gallega con miel y pasas

Hoy ternera gallega. La pieza con la que hice el plato de hoy es la aguja. Esta pieza es muy versátil ya que se puede asar,estofar y guisar. La podemos hacer con hueso o sin él. Es una carne muy magra y picada resulta estupenda para unas croquetas. La guja es la parte que se encuentra al lado del pescuezo en el ternero.

Para cocinar esta receta voy a utilizar la olla super rápida.

Ingredientes:

-1kilo de aguja de ternera con hueso cortada en trozos.

-100 gramos de uvas pasas.

-1 cucharada de miel.

-1 vaso de aguardiente (orujo).

-1 vaso de caldo de carne.

-1 vaso de aceite.

-Para el adobo de la carne necesitamos 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil y una pizca de azafrán (machar todo junto en un mortero).

-sal

Elaboración:

Primero la víspera adobamos los trozos de carne con una mezcla de ajo,perejil y azafrán que previamente habremos machacado en el mortero. Dejamos que con este adobo toda la noche.

Al día siguiente en una sartén con el vaso de aceite doramos los trozos de carne.

Según se van dorando los vamos colocando en la olla super rápida.

Una vez tenemos todos los trozos en la olla añadimos mitad del aceite donde hemos dorado la carne previamente pasado por un colador, el aguardiente, la uvas, la miel y el caldo de carne.

Tapamos la olla y dejamos una vez suba la válvula que cueza unos 30 minutos.

Mientras tanto freímos las patatas cortadas en redondo.

Una vez la carne cocida (comprobar que clave bien un tenedor) añadimos a la olla las patatas y dejamos dar un hervor durante 3 minutos. Y ya está.

Ahora presentamos la carne acompañada de las patatas y las uvas pasas. Todo esto lo tenemos que napar con la salsa que hay en la olla.

Servir todo bien caliente.

Hasta la próxima.