Calamares en su tinta

Hola a todos.

Después de un estupendo verano y de disfrutar de las fiestas de mi ciudad retomo este blog que lo tengo algo abandonado.

Hoy toca calamares en su tinta. Para hacerlos necesitamos:

-1 kilo de calamares o chipirones.

-1 bolsita de tinta de calamar.

-2 dientes de ajo picados.

-2 cebollas pequeñas picadas.

-2 tomates triturados.

-1 cucharada de perejil.

-1 vaso de vino blanco.

-2 vasos de caldo de pescado.

-1 cucharada de harina.

-Sal.

-Arroz blanco para la guarnición.

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los troceamos. Si utilizamos chipirones los dejamos enteros.

En una sartén ponemos aceite que cubra el fondo de la misma. Calentamos el aceite y pochamos en él la cebolla y el ajo, todo muy picado. Acto seguido añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga durante unos minutos a fuego lento. Después añadimos la harina y los calamares. También echamos los dos vasos de caldo y dejamos que cueza todo hasta que los calamares estén tiernos (unos 40 minutos aproximadaménte ya que depende de como sea el calamar. Comprobar con un tenedor). Ahora añadimos la tinta de calamar disuelta en el vaso de vino blanco, el perejil picado y la sal. Dejamos que cueza todo durante unos 15 minutos.

Los servimos a con arroz blanco que le daremos forma con unas flaneras y le echaremos por encima una poca de salsa.

También  los podemos acompañar de patata cocida.

El caldo de pescado lo hacemos con una cabeza de pescado, un litro de agua, puerro picado, cebolla, sal y unos granos de pimenta negra. Dejar cocer todo hasta que el caldo reduzca a la mitad. Colamos el líquido antes de utilizarlo.

Hasta la próxima.