Los días 17,18 y 19 de junio se celebra una año más la fiesta del “Arde Lvcvs” en Lugo. El año pasado puse en el blog como se hacía el pastel y colgué fotos de la fiesta. Quiero invitaros a todos a que vengáis a disfrutar de este acontecimiento y a participar si puede ser vestidos de romanos o de celtas. Los que tengáis la oportunidad de acercaros a esta fiesta ya veréis que bien os lo vais a pasar, pues os vais a trasladar a aquella época y vivir como lo hacían ellos hace miles de años. Si queréis saber algo más de esta fiesta y ver fotografías del Arde Lvcvs 2010, pinchar aquí
Ahora continuo con la receta que he elaborado.
La bertorella también se conoce con el nombre de brótola. Es un pescado blanco. Su carne es delicada y poco consistente con un sabor similar al de la merluza.
Admite muchas preparaciones, pero yo hoy la hice con una salsita que está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
-1 bertorella de 1 kilo y medio (pedimos en la pescadería que nos la prepare en filetes).
-1/4 de langostinos.
-3 cucharadas de harina de trigo.
-Sal
-3 cucharadas de salsa de tomate frito.
-1/2 cebolla muy picadita.
-1 diente de ajo muy picadito.
-Fumet de pescado (hecho con la cabeza y espinas de la bertorella, las cabezas de los langostinos, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 2 cacitos de caldo de verduras,1 tomate maduro, unas bolitas de pimienta negra y sal).
Elaboración:
Poner en una olla el aceite de oliva a calentar. Seguidamente añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos todo hasta que empiece a dorarse. A continuación añadimos la harina y rehogamos. Acto seguido echamos el tomate dejamos que se haga un poco y añadimos el fumet hasta hacer una salsa espesa.
Cortamos los filetes en rectángulos, los salamos y los ponemos junto con las colas de langostinos a cocer en la salsa (a fuego suave) unos 10 minutos aproximadamente.
Servir con un puré de patata.
Espero que os guste. Hasta la próxima.
