Podemos aprovechar el pan, bollos… ,que nos quedó de otros días, haciendo este postre que resulta muy rico y a la vez económico.
Ingredientes:
-1 litro de leche semidesnatada.
-200 gramos de miga de pan.
-8 cucharadas colmadas de mermelada de naranja y miel de la casa Heros.
-12 uvas pasas remojadas en agua.
-12 cucharadas de azúcar.
-6 cucharadas de azúcar(para hacer caramelo).
-6 cucharadas de agua.
-4 huevos enteros.
-1 yema de huevo.
-2 mandarinas o clementinas.
-5 cerezas confitadas.
Elaboración:
Se calienta la leche y se mezcla con la miga de pan. Se le añade a la leche y pan las 12 cucharadas de azúcar,los huevos,la yema y las cucharadas de mermelada. Acto seguido batimos todo muy bien con la batidora. Reservamos la mezcla.
Preparamos caramelo líquido con el azúcar y el agua. Caramelizamos un molde y lo dejamos enfriar.
Echamos la mezcla en el molde caramelizado y esparcimos por la misma las uvas pasas.
Metemos en el horno el pudding a 180º los primeros 30 minutos y luego bajamos la temperatura a 165º durante 15 minutos. Debemos de comprobar con una aguja o palillo si está hecho (si la aguja sale seca indica que ya está cuajado). Retiramos del horno el molde y dejamos que enfríe el pudding en el mismo antes de desmoldar.
Una vez lo desmoldamos lo adornamos, como más nos guste, con los gajos de clementina y cerezas confitadas.
Espero que os guste.
Hasta la próxima.