Puré de verduras

Con estos días tan fríos lo mejor para entonar el cuerpo es un puré de verduras. Los  purés los podemos hacer con una verdura solo o con varias. Este que acabo de elaborar lo hice con varias. También utilicé dos hortalizas que le dan ese color anaranjado: la zanahoria y el tomate .

Ingredientes:

-3 zanahorias.

-5 coles de Bruselas.

-1 puerro.

-3 patatas grandes.

-1 vaso de guisantes.

-1 tomate maduro pelado y sin semillas.

-2 dientes de ajo.

-1/cebolla.

-Unas cuantas hojas grandes de espinacas.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 litro y medio de caldo de pollo.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es un caldo de pollo y para eso echamos 2 litros y medio de agua en una olla. Cuando el agua comience a hervir le añadimos un puerro entero, 1 cebolla, 2 alas  y un zanco de pollo, 4 bolitas de pimienta negra y una cucharadita de sal. Dejamos cocer esto durante una hora.

En un olla echamos 1 litro y medio del caldo de pollo previamente colado. Ponemos a cocer este caldo y en cuanto empiece a hervir añadimos el aceite, las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas. Dejamos cocer todo durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Seguidamente con la ayuda de la batidora trituramos bien todo hasta que quede como un puré.

Servir el puré bien caliente espolvoreado de perejil picado.

Utilizar el accesorio cuchilla en la batidora.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

Sopa de mariscos y pescado

Hoy toca una sopa que es ideal para estos días fríos que estamos sufriendo. Para hacerla el pescado que utilicé fue el rape y de marisco puse almejas y berberechos. También si queremos podemos poner otro tipo de pescado o mariscos.

 

Ingredientes para 4 personas:

-1 litro de caldo de pescado. EL caldo lo preparamos con:  la cabeza y espina del rape, un puerro, una cebolla, una patata (pelada), un tomate, un trozo pequeño de bacalao (que le da un sabor muy rico), unas cabezas de gambas, aceite de oliva, sal, pimentón dulce , 5 bolitas de pimienta negra y un litro y medio de agua.

-300 gramos de rape cortado en trocitos.

-200 gramos de almejas babosas.

-200 gramos de berberechos.

-75 gramos de arroz.

-2 tomates triturados.

-2 dientes de ajo picado.

-1/2 cebolla muy picadita.

-1/2 puerro muy picado.

-1 copa de vino blanco “ribeiro”.

-1 cucharada de pimentón.

-Aceite de oliva.

Elaboración:

En una olla echamos el aceite de oliva (que cubra el fondo de la olla) y lo ponemos a calentar. A continuación echamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro (muy picados) a rehogar.

En una cazuela a parte ponemos a abrir las almejas y berberechos al vapor y reservamos.

Una vez rehogadas las hortalizas añadimos el tomate triturado con una pizca de sal, el pimentón y el vino. Dejamos que se haga todo durante 4 minutos. Seguidamente añadimos el arroz y el rape troceado, el caldo de pescado y el liquido que queda en la cazuela donde abrimos las almejas y berberechos previamente pasado por un colador. Dejamos que se haga el conjunto durante 15 minutos y por último añadimos las almejas y los berberechos. Mezclamos bien el conjunto y servimos bien calentita.

Para que la sopa no lleve tanta cascara algunos berberechos los echo sin ella. También a esta sopa le quedan muy bien los picatostes. Bueno eso ya va a gusto del comensal.

Para hacer el caldo primero echo en una olla un poco de aceite y sofrío  en él todas las hortalizas. Seguidamente añado el pimentón y la pimienta. A continuación echo los pescados y dejo que cueza todo a fuego lento durante 30 minutos. Una vez elaborado lo colamos con un colador.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Crema de calabaza

Uf!! Con estes primeros frios que bien entra esta crema.

 Cuando empieza a hacer frio me gusta preparar sopas, caldos,cremas y purés. Este tipo de platos que bien sientan al cuerpo,que agradables son.

Bueno voy a empezar a poner los ingredientes de esta rica crema de calabaza que es muy sencilla de hacer.

Ingredietes para 4 personas:

-1 calabaza de 1 kilo aproximadamente.

-4 patatas.

-1 puerro.

-2 dientes de ajo.

-1/2 cebolla.

-3 zanahorias.

-1 litro de caldo de carne.

Elaboración:

Primero elaboramos un litro de caldo de carne con un hueso de ternera, un trozo de carne de ternera, 1 puerro, unas bolitas de pimienta negra, perejil, un trozo de apio y sal. Una vez tenemos hecho esto pasamos a hacer la crema.

En una olla echamos el litro de caldo. A continuación añadimos al caldo, la calabaza (pelada y sin semillas) cortada en trozos, la zanahoria (pelada y a trozos), el puerro picado, la cebolla picada, el ajo y las patatas.

Dejamos cocer todo a fuego lento durante 30 minutos (si  haces  la crema en olla a presión  10 minutos).

Una vez cocido todo,pasamos la batidora y trituramos hasta hacer un puré no muy espeso. Servimos bien caliente con una rama de perejil de adorno.

Hasta la próxima.