Espuma de fresas y platano

Ingredientes para una copa:

-5 fresas.
-1 plátano.
-2 cucharadas de zumo de naranja.
-1 cucharada de zumo de limón.
-1/2 vaso de leche.

-2 cucharadas de azucar.

-1 yogurt natural.

Elaboración:

Este postre es muy sencillo de hacer y está muy rico.

En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes y batimos con el brazo que lleva la cuchilla a velocidad alta hasta que quede como un puré. Seguidamente echamos la mezcla en una copa  y adornamos con una fresa cortada y una rodaja de limón. Servir muy frio.

Hasta la próxima!

Merluza a la sidra

Ingredientes (para 4 pers.):

-4 rodajas de merluza.

-2 dientes de ajo picados.

-1/2 cebolla picada.

-1 cucharada de harina colmada.

-1 cucharadita de pimenton dulce.
-1 vaso de sidra.
-1 ó 2 vasos de caldo de pescado.
-1/2 cucharadita de azafrán en polvo.
-Perejil picado.
-5 setas.
-250 gramos de almejas.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración:

En una olla echamos el aceite (que cubra el fondo de la misma). A continuación  salamos las rodajas de merluza y las rebozamos en harina. Depués pasamos las rodajas por el aceite y cuando empiezan a tomar color dorado las sacamos para una fuente.

En el aceite donde doramos el pescado echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se pase un poco. Acto seguido añadimos la cucharada colmada de harina y la mezclamos bien. Seguidamente echamos el pimentón dulce, el vaso de sidra, 1 ó 2 vasos de caldo de pescado
(tiene que quedar una salsa espesa, por eso primero se prueba a echar un vaso de caldo y si vemos que ya queda espesa no le echamos el segundo), el azafrán y el perejil.
Revolvemos la salsa , ponemos en ella las rodajas de pescado, las setas( cortadas en tiras de un centímetro y medio) y las almejas. Dejamos que cueza todo junto unos 15 minutos y servimos bien caliente.
Hasta la próxima!

Carrilleras de Ibérico al Albariño

Ingredientes para 4 personas:

-1/2 vaso de vinagre.
-1/2 vaso de agua.
-1 kilo de carrilleras de cerdo Ibérico.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 puerro.
-1 cebolla mediana.
-2 zanahorias pequeñas.
-2 dientes de ajo.
-1/2 copa de brandy.
-2 vasos de vino albariño.
-1/2 hoja de laurel.
-1 guindilla.
- Maizena expres (si necesitamos espesar la salsa).
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiar la vispera las carrilleras de las telillas blancas y durezas que traen. Dejarlas toda la noche metidas en una fuente  con el 1/2 vaso de vinagre y el 1/2 de agua.
Al día siguiente las sacamos y salamos.
En  la olla  a presión rápida echamos el aceite, tiene que cubrir bien el fondo de la olla. En ese aceite doramos las carrilleras y las sacamos para una fuente.

A continuación, en el aceite donde doramos las carrilleras, sofreimos todas las hortalizas bien picadas. Seguidamente añadimos la 1/2 copa de brandy, los 2 vasos de albariño y un poco de sal. Dejamos dar un hervor y acto seguido trituramos todo esto con la batidora, hasta hacer un puré. Una vez hecho esto, añadimos la guindilla, la 1/2 hoja de laurel y la carrilleras que tenemos apartadas en la fuente.

Tapamos la olla , una  que vez subió la válvula, dejamos cocer 30 minutos. Al cabo de ese tiempo destapamos y provamos clavando un tenedor para  saber si están tiernas, si no es así , las dejamos cocer otro poco.

Cuando las carrilleras estean cocidas pasamos las salsa  de la olla por el chino. Volvemos a echar la salsa en la olla y si vemos que quedó muy suelta la espesamos un poco con maizena expres.

A continuación , dejamos las carrilleras reposando en la salsa una hora antes de comerlas, para que estas suelten la gelatina que contienen.

Servir acompañadas de unas patatitas cocidas o en puré.

 Hasta la próxima!

Merluza a la cazuela

Ingredientes (para una persona):

-1 rodaja de merluza (mejor si es de pincho).

-1 diente de ajo picado.

-1 cucharada de cebolla picada.

-1/4 de pastilla de caldo de pescado.

-1 pocillo (de los de café) de "Tomate Frito Solís".
-1/2 pocillo (de los de café) de agua.
-1/2 pocillo ( de los de café) de vino blanco.
-Un poco de jamón serrano en taquitos.
-4 almejas.

-1 ó 2 langostinos.

-2 espárragos.

-2 tiras de pimiento morrón.

-1 puñado de guisantes.

-aceite de oliva.

Se necesita una cazuela de barro de 15 cms. de diámetro.

Elaboración:

En la cazuela ponemos un poco de aceite, el ajo picado, la cebolla y el jamón. Esperamos a que empiece todo esto a dorarse. Seguidamente añadimos el pocillo de tomate, el  de agua, el de de vino blanco y  el 1/4 de pastilla de caldo. En cuanto la mezcla comienze a hervir ponemos la merluza, los guisantes, las almejas y los langostinos. Dejamos que cueza la cazuela durante 15 minutos suavemente. Una vez que vemos que la merluza está cocida procedemos a colocar los adornos, es decir, los 2 espárragos y las 2 tiras de pimiento morrón.

Nota:

No es necesario salar la merluza ya que la pastilla de caldo le da suficiente sabor.

La merluza de pincho es la que pescan con anzuelo.

Hasta pronto!

Tarta de fresas

Ingredientes (para 6 pers.):

-Bollos suizos.
-Almibar.
-Salsa de chocolate.
-Nata montada.
-Fresas.
-Fideos de colores.

Preparación del almíbar:

Ponemos en un cazo 200 gramos de azucar, 3/4 de un vaso (de los que traen "Nocilla") de zumo de piña y 4 cucharadas de leche. Calentamos esta mezcla, hasta que tenga la consistencia de un almibar espeso.

Preparación  de la salsa de chocolate:

Calentar 1/2 tableta de chocolate (especial para postres) junto con una cucharadita de margarina y 1/2 vaso (de los de "Nocilla") de leche. Cuando se ponga líquida la tenemos ya lista para utilizar.

Elaboración de la tarta:

Partimos los bollos suizos por la mitad y colocamos esa mitad en una fuente formando un cuadrado, procurando que no queden huecos, para que no se escape el almíbar.

Las empapamos con el almíbar. A continuación, les echamos la salsa de chocolate por encima, procurando reservar algo de esta para el adorno final. Seguidamente los cubrimos con la otra mitad de bollo que también habremos empapado previamente de almibar.

Con nata montada cubrimos todo el pastel . Lo  adornamos con fideos de colores y con fresas cubiertas con salsa de chocolate.

Hasta la próxima!

Chipirones rellenos

Ingredientes (para 4 pers.):

- 1 kilo y medio de chipirones.

- 2 dientes de ajo.

- Perejil.

- Pan rallado frito.

- 3 cucharadas de aceite.

- 2 vasos de vino blanco.

- Unos palillos para cerrar los chipirones.

- Sal.

- Pimienta.

Elaboración:

Primero limpiamos los chipirones, separando las bolsas de los tentaculos.

Trinchamos los tentaculos de los chipirones con el ajo, el perejil, el pan rallado (previamente frito con un poco de aceite en una sartén) , la sal y pimienta. Mezclamos todo bien y llenamos las bolsas de los chipirones. Seguidamente las cerramos con los palillos para que no pierdan el relleno.

Colocamos los chipirones en una tartera a la que previamente le echamos el aceite, los rociamos con el vino blanco y la introducimos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Comprobar antes de sacarlos del horno que clava bien un tenedor. Servir muy calientes.Los puedes acompañar con unas patatas cocidas.

Hasta la próxima!

Chulas (también conocidas como fritos)

Esta receta es de una amiga mía que tiene un bar y las pone de tapa por carnaval.
Ingredientes:
-13 cucharadas de harina de trigo
- un huevo
- un sobre de levadura "Royal"
- un vaso de leche del tamaño de los que traen "Nocilla"
-Azúcar para espolvorearlas
Elaboración:
1) En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes. Batimos hasta que estea todo muy bien mezclado.
2)Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente cogemos una cuchara sopera y la llenamos con la mezcla que echamos en la sartén. Volvemos a coger otra poca mezcla y la echamos en la sartén y así sucesivamente hasta acabar la mezcla.
3) Dejamos que cada chula se dore por ambos lados, la sacamos para una fuente que tiene que estar cubierta de papel absorvente para quitar el exceso de aceite y las espolvoreamos con azúcar.
Nota: las chulas salen parecidas a los buñuelos pero no están tan infladas.
Para dudas, comenten, yo les responderé!