Tartaletas de frutas

Hoy va de pasteles. Para hacerlos utilizo fruta fresca que queda muy rica con  la crema.

Estos pasteles están muy ricos después de dejarlos reposar en el frigorífico durante unas horas. Sobretodo los de piña.

Ingredientes:

-Masa de hojaldre fresca (yo utilizo “ la cocinera”).

-1/2 litro de leche entera.

-5 yemas de huevo.

-50 gramos de azúcar.

-1 cucharada de harina de maíz.

-La piel de un limón.

-Frutas frescas (piña, plátano, kiwi, arándanos, fresas,...)

-Almíbar (para dar brillo a la fruta).

Para hacer las tartaletas con el hojaldre necesitamos unos moldes de aluminio pequeños (nos sirven las flaneras de aluminio pequeñas).

Elaboración:

Primero vamos a hacer las tartaletas. Para hacerlas estiramos la masa de hojaldre y la dejamos del grosor de 1 moneda de 1 euro aproximadamente.

Ahora utilizando uno de los moldes cortamos discos de masa de hojaldre y con los mismos forramos todos los moldes. Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor y los colocamos en el horno. Dejamos que cuezan a 180º durante 10 o 15 minutos. La masa tiene que estar dorada.

Una vez cocidas las tartaletas las dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Acto seguido, vamos a hacer la crema con la que vamos a rellenar las tartaletas. Para eso ponemos a cocer la leche hasta que hierva junto con la piel de limón. En un recipiente aparte(que podamos poner al fuego) ponemos el azúcar y las yemas. Batimos todo muy bien y cuando tenga la consistencia de una crema añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cuando la leche que pusimos a calentar empiece a hervir la añadimos a las yemas y el azúcar. Colocamos el recipiente con toda la mezcla al fuego y revolvemos con una cuchara de palo. En cuanto observemos que empieza a espesar la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Por último preparamos un almíbar con 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua. Para ello ponemos a cocer todo junto y cuando se forme un almíbar claro lo retiramos del fuego y reservamos.

 

Ahora vamos a elaborar los pasteles:

Rellenamos cada tartaleta con la crema y encima le colocamos las frutas ,que más nos gusten, cortadas. Por último, con la ayuda de un pincel, cubrimos la fruta con el almíbar. Dejamos reposar y servimos.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Fideos con almejas,berberechos y gambas

Dicen que gracias a la pasta, los tenedores pasaron a tener tres dientes,pues los napolitanos comían los espaguetis con las manos, porque por aquel entonces, los tenedores tenían dos dientes y no servían para enrollarlos.

Las pasta es un alimento que les encanta a los niños. En casa cuando la hago mi hija aplaude de la alegría. La pasta que más nos gusta es la de la marca Gallo. Hemos probado otras marcas y no nos gusta como queda el sabor ni la textura del plato. Por eso siempre utilizo esta marca.

En la elaboración de esta receta utilizo almejas y berberechos que previamente he abierto al vapor. El líquido que sueltan los bivalvos lo cuelo y reservo para añadir al caldo de pescado. Las gambas las compré frescas, las cocí y las pelé. Pero si se quiere se pueden utilizar colas de gambas congeladas.

 

El caldo de pescado lo elaboraré con espinas, cabezas de pescado,el líquido que obtenemos de cocer las almejas y berberechos, puerro, cebolla, ajo y sal. Dejamos cocer esto en 1 litro y medio de agua durante 20 minutos y reservamos. Aquí si queremos sustituir la sal por una pastilla de caldo avecrén (especial para pescados) podemos hacerlo, enriqueceremos más el sabor.

Ingredientes:

-1 diente de ajo.

-1 trozo pequeño de cebolla.

-1 trozo pequeño de pimiento rojo.

-200 gramos de almejas.

-200 gramos de berberechos.

-100 gramos de gambas peladas.

-Caldo de pescado.

-1/2 copita de vino blanco (ribeiro,…).

-una pizca de colorante alimentario.

-1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce.

-1/2 cucharadita (de las de café) de pimentón picante.

-Fideos del tipo perla o el nº 4 de la marca Gallo (para mi gusto los mejores).

-Aceite de oliva.

Elaboración:

En una paellera añadimos el aceite (que cubra el fondo de la misma). En el mismo freímos el ajo,cebolla y pimiento rojo (todo muy picado).

A continuación añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la 1/2 del picante mezclando todo muy bien. Después incorporamos el vino blanco, la pizca de colorante y 1 litro del caldo de pescado.

En cuanto empieza a hervir el líquido añadimos los fideos y dejamos que cuezan unos 10 minutos. Una vez cocidos los fideos añadimos los mariscos ( las almejas, berberechos y gambas) que como dije al principio de la receta  tendremos ya cocidos.

Mezclamos todo y servimos bien caliente.

 

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Tarta de Milhojas

Esta tarta me encanta. Es deliciosa. La hice para celebrar el cumple de mi hija pues, le encanta la tarta de milhojas. Se debe de comer muy fría ,que es como está más rica.
Es muy sencilla de hacer. Se puede hacer con merengue o nata y crema pastelera.
La que voy a publicar a continuación es de nata y crema pastelera.
Para hacer los dibujos con forma de rombos tenemos que utilizar un plancha de quemar. Si no tenemos la plancha los haremos con canela en polvo.
Ingredientes para una tarta pequeña:
-Tres planchas, en forma de rectángulo, de hojaldre fresca (que sean todas del mismo tamaño)
-350 gramos de nata líquida.
-3 cucharadas colmadas de azúcar.
-Crema pastelera.
-Azúcar glas.
-1 kiwi.
-Plancha de quemar o canela en polvo.

Elaboración:
El hojaldre que utilizo para hacer este  postre es el de “la cocinera”.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar las planchas de hojaldre en las bandejas del horno y pincharlas con el tenedor. A continuación las cocemos en el horno a 220º unos 15 minutos. Cuando este dorado lo sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
Preparamos la crema pastelera y reservamos.
Colocamos uno de los rectángulos en la fuente en que se vaya a servir y lo cubrimos con crema pastelera. Seguidamente colocamos otra plancha de hojaldre encima de la crema pastelera y lo cubrimos con la nata. Después de haber extendido bien la nata ponemos la última plancha de hojaldre.
Espolvoreamos la superficie del hojaldre con azúcar glas y con la ayuda de una plancha de quemar hacemos varias líneas formando rombos. Ahora decoramos para finalizar con unas rosas de nata y medias rodajas de kiwi.

Para hacer la crema pastelera necesitamos:
1/2 litro de leche.
-2 yemas de huevo
-3 cucharadas soperas de leche fría.
-2 cucharadas soperas rasas de maicena.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-La corteza de un limón.
-50 gramos de mantequilla.
Elaboración:
En un tazón batimos las 2 yemas con la mitad del azúcar, la maicena y las tres cucharadas de leche fría. Mezclamos todo muy bien.
En un cazo ponemos a cocer el medio litro de leche con el resto del azúcar, la corteza de limón, los 50 gramos de mantequilla.
Cuando empiece a hervir echamos en el cazo el contenido del tazón y removemos continuamente con una cucharada de madera durante 5 minutos a fuego suave. Retirar del fuego,sacar la corteza de limón y dejar enfriar.

Cupcakes

Los cupcakes son pequeñas tartas para una persona que se han puesto de moda en España. Es una receta de origen estadounidense y su receta base es parecida a la de cualquier tarta. Cuando pasamos por el escaparate de las pastelerías nos llaman la atención por sus decoraciones alegres, bonitas y deliciosas. Aquí en mi ciudad son todo un boom.

Bueno,  a continuación, voy a poner una receta de cupcakes que me pasó mi amiga Pilar. Salen unos pasteles muy ricos y muy parecidos a los que hacen en las pastelerías. A ver si os gustan.

Estos pasteles se hacen cortando un pequeño circulo de la parte superior del bizcocho. Después rellenamos el hueco que queda con un poco de mermelada y un poco de nata montada y luego los decoramos con las dos mitades del circulo del bizcocho cortado y dos trocitos de fresas.

Ingredientes:

-200 gramos de azúcar.

-2 huevos.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-150 ml. de leche semidesnatada.

-1 cucharadita y 1/2  de levadura en polvo.

-230 gramos de harina.

-140 gramos des margarina o mantequilla.

-Moldes de papel rizado.

Para la decoración del pastel:

-Mermelada de fresa.

-Nata montada.

-Azúcar glas.

Elaboración:

Colocamos los dos moldes de papel en flaneras individuales de aluminio para que al cocer los cupcakes no se abran.

Batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta hacer una masa esponjosa.Mezclamos los huevos de uno en uno. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos.

En un cazo calentamos la leche con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

Ahora mezclar la mantequilla con la harina. Una vez echo lo anterior, añadimos la leche aromatizada con vainilla.

Colocamos la masa en los moldes de papel con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera. Cada capsula de papel la coloco dentro de flaneras de aluminio ,pues así, evito que se deformen al cocerlos en el horno.

Colocamos las capsulas en el horno,previamente calentado,a 170º y dejamos que se hagan 25 minutos. Para saber si están hechos le clavaremos uno de ellos una aguja o palillo y si sale seco es que ya están. Por el contrario si sale húmedo dejaremos que se hagan otro poco.

Una vez cocidos los sacados del horno y cuando estén fríos procedemos a decorarlos.

Con un cuchillo afilado cortar un círculo por la parte superior de cada pastel. Cortamos el circulo que obtenemos por la mitad y reservamos. Seguidamente rellenamos el hueco con mermelada y nata montada. Acto seguido colocamos las dos mitades del circulo de bizcocho encima de la nata (como si fueran dos alas) y después colocamos los dos trozos de fresas. Para terminar espolvoreamos cada cupcake con un poco de azúcar glas.

Los moldes de papel también pueden ser de colores, con lunares, con flores…etc.

Espero que os gusten. Hasta la próxima.

Flan de turrón

Si os sobra turrón de jijona y lo queréis aprovechar, aquí tenéis una receta muy rica: el flan de turrón.

El flan que se obtiene es suave y muy sabroso.

Ingredientes para su elaboración:

-1 tableta de turrón de jijona (el blando).

-3 cucharadas de crema de café del tipo Carolans…

-1/2 litro de nata líquida.

-1 litro de leche entera o pasteurizada.

-Flan royal para 8 raciones.

-Caramelo líquido.

Elaboración:

Tenemos que prepararlo la víspera por la noche.

Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar el molde y reservarlo.

Separamos del litro de leche 3/4 l.  Echamos esos 3/4 en una olla y la ponemos a hervir. En otro recipiente ponemos el 1/4 de leche que nos sobró y allí disolvemos el sobre de flan.

Machacamos el turrón con un tenedor y le añadimos la crema de café. Ponemos todo esto en un recipiente y le añadimos la nata.Cogemos la batidora y batimos esta mezcla.

La mezcla del turrón la echamos en la olla donde están los 3/4 de leche y la ponemos a hervir. Dejamos que hierva durante 2 minutos.

Ahora vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo dejamos reposar en el frigorífico durante toda la noche.

Y ya está. Es muy sencillo de hacer.

Espero que os guste.

Hasta pronto.

Coctel de mariscos

Lo primero que quiero hacer, antes de publicar la receta, es desearos a todos un feliz año. Espero que se cumplan todos vuestros deseos y que esta querida España mejore algo. 

Para el menú de fin de año decidí poner un coctel de mariscos; que en mi casa suele gustar mucho. Se puede hacer con mahonesa ,que es como más me gusta, o salsa rosa.

Para elaborar este plato necesitamos unos cuantos ingredientes y unas copas de cristal bonitas.

Ingredientes para 4 personas:

-300 gramos de colas de langostinos.

-200 gramos de colas de gambas.

-1 centollo.

-1 bogavante.

-2 huevos cocidos.

-Mahonesa o en su lugar salsa rosa.

-Un trozo pequeño de cebolla (bien picada).

-2 cucharadas de vinagre.

-Una pizca de sal.

-Unas aceitunas sin hueso.

-Unas hojas de lechuga.

-8 aceitunas y 8 langostinos para adornar las copas.

 

Elaboración:

Cocemos todos los maricos y una vez fríos les sacamos pieles,caparazones y reservamos la carne. A continuación picamos la carne del marisco bien picada. También picamos las aceitunas ,la cebolla (todo muy bien picado) y las hojas de lechuga.

Cocemos los 2 huevos, les quitamos la cáscara y los picamos.

Mezclamos todo (carne de mariscos, aceitunas, huevos y cebolla ) y lo aliñamos con la sal, el vinagre y la mahonesa.

Ahora cogemos las copas y les colocamos en el fondo un poco de lechuga picada. Seguidamente ponemos la mezcla (mariscos,aceitunas…) hasta llenar las copas y las acabamos decorando con unas aceitunas,un poco de lechuga y dos colas de langostinos.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Roscón Gallego

En la Galicia dulcera no puede faltar uno de los postres más ricos que existen: el roscón. Es un postre buenísimo, tanto para tomar en la sobremesa, como para merendar con un buen tazón de chocolate. ¡Incluso es ideal para desayunar!

Si lo ponemos de postre su mejor acompañante es una copita de licor o un buen Oporto.

Un roscón redondo,bien crecido en el horno, es todo… ¡Un espectáculo para el paladar! En cuanto lo ves se te hace agua en la boca, es riquísimo.

Bueno me dejo de tanto rollo y me pongo manos a la obra con la receta. Así que vamos al asunto.

Ingredientes  para un buen roscón:

-12 huevos camperos (estes huevos son los que le dan ese color amarillo tan apetecible).

-13 cucharadas de azúcar.

-13 cucharadas de harina.

-1 cucharadita de levadura royal.

 

Elaboración:

En un bol ponemos las claras de huevo y las batimos con la cucharadita de royal y el azúcar a punto de nieve.

Seguidamente batimos las yemas aparte y las añadimos a las claras y por último añadimos la harina previamente tamizada.

Echamos esta mezcla en una rosconera y metemos al horno durante una hora a 170º procurando no abrir el horno.

Y ya está fijaros que sencillo es de hacer.

Espero que os guste. Hasta la próxima.