Tarta de zanahoria y coco

Esta tarta fue la primera receta que puse cuando hice este blog. La vuelvo a publicar , ya que, esa receta la puse sin fotos y quiero que que veáis como se hace y como queda presentada.

La tarta la tenemos que hacer la víspera.

Ingredientes:

-1 kilo de zanahorias.

-1 caja de galletas “La buena maría Hojaldrada”.

-100 gramos de coco rallado.

-100 gramos de azúcar.

-1 bolsa de conguitos.

Se cuecen las zanahorias (previamente las tenemos que raspar paras quitarles la piel).

Se coge un molde redondo de 20 cms. de diámetro y lo forramos con film (plástico transparente de cocina).

Una vez cocidas las zanahorias las colocamos en una fuente y las dejamos enfriar.

Una vez frías las machacamos con el tenedor y añadimos el coco y el azúcar mezclando todo bien.

Ahora cogemos el molde que tenemos forrado y colocamos una capa de galletas y a continuación una capa de la mezcla de zanahorias,coco y azúcar.Seguidamente ponemos otra capa de galletas y otra de la mezcla. Continuamos haciendo esto hasta llenar el molde. Tenéis que tener en cuenta que debéis de dejar algo de la mezcla para recubrir la tarta cuando la vallamos a decorar.

Ahora tenemos que prensar la tarta y para ello recubrimos el molde donde está la tarta con papel film y ponemos encima de la tarta algo que pese (yo utilizo una olla llena de agua y que quepa dentro del molde para que haga de pesa). Tenemos que dejarla con este peso durante toda la noche.

Al día siguiente desmoldamos la tarta y la recubrimos con la mezcla que hemos reservado,un poco de coco y los conguitos.

Esta tarta es muy rica. Animaros a hacerla ya veréis como os va a gustar.

Hasta la próxima.