Coctel de mariscos

Lo primero que quiero hacer, antes de publicar la receta, es desearos a todos un feliz año. Espero que se cumplan todos vuestros deseos y que esta querida España mejore algo. 

Para el menú de fin de año decidí poner un coctel de mariscos; que en mi casa suele gustar mucho. Se puede hacer con mahonesa ,que es como más me gusta, o salsa rosa.

Para elaborar este plato necesitamos unos cuantos ingredientes y unas copas de cristal bonitas.

Ingredientes para 4 personas:

-300 gramos de colas de langostinos.

-200 gramos de colas de gambas.

-1 centollo.

-1 bogavante.

-2 huevos cocidos.

-Mahonesa o en su lugar salsa rosa.

-Un trozo pequeño de cebolla (bien picada).

-2 cucharadas de vinagre.

-Una pizca de sal.

-Unas aceitunas sin hueso.

-Unas hojas de lechuga.

-8 aceitunas y 8 langostinos para adornar las copas.

 

Elaboración:

Cocemos todos los maricos y una vez fríos les sacamos pieles,caparazones y reservamos la carne. A continuación picamos la carne del marisco bien picada. También picamos las aceitunas ,la cebolla (todo muy bien picado) y las hojas de lechuga.

Cocemos los 2 huevos, les quitamos la cáscara y los picamos.

Mezclamos todo (carne de mariscos, aceitunas, huevos y cebolla ) y lo aliñamos con la sal, el vinagre y la mahonesa.

Ahora cogemos las copas y les colocamos en el fondo un poco de lechuga picada. Seguidamente ponemos la mezcla (mariscos,aceitunas…) hasta llenar las copas y las acabamos decorando con unas aceitunas,un poco de lechuga y dos colas de langostinos.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Roscón Gallego

En la Galicia dulcera no puede faltar uno de los postres más ricos que existen: el roscón. Es un postre buenísimo, tanto para tomar en la sobremesa, como para merendar con un buen tazón de chocolate. ¡Incluso es ideal para desayunar!

Si lo ponemos de postre su mejor acompañante es una copita de licor o un buen Oporto.

Un roscón redondo,bien crecido en el horno, es todo… ¡Un espectáculo para el paladar! En cuanto lo ves se te hace agua en la boca, es riquísimo.

Bueno me dejo de tanto rollo y me pongo manos a la obra con la receta. Así que vamos al asunto.

Ingredientes  para un buen roscón:

-12 huevos camperos (estes huevos son los que le dan ese color amarillo tan apetecible).

-13 cucharadas de azúcar.

-13 cucharadas de harina.

-1 cucharadita de levadura royal.

 

Elaboración:

En un bol ponemos las claras de huevo y las batimos con la cucharadita de royal y el azúcar a punto de nieve.

Seguidamente batimos las yemas aparte y las añadimos a las claras y por último añadimos la harina previamente tamizada.

Echamos esta mezcla en una rosconera y metemos al horno durante una hora a 170º procurando no abrir el horno.

Y ya está fijaros que sencillo es de hacer.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

Ensaladilla rusa casera

Esta receta es la que hacía mi madre,con productos frescos,pues no utilizaba las bolsas de ensaladilla que encuentras en los congelados.

 

Ingredientes:

- 1/2 kilo de patatas.

- 3 zanahorias grandes.

- 1 vaso de guisantes frescos.

- 1 lata de bonito en aceite de oliva de Burela.

- 3 huevos camperos.

-  1 bote de aceitunas con hueso.

- 1/2 cebolla pequeña muy picadita.

- 1 cucharada de vinagre.

- Para hacer la mahonesa casera necesitamos:

    .1 vaso de aceite de oliva virgen.

    .1 huevo campero.

    .1 cucharada de vinagre.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas y raspar las zanahorias. Ponemos a cocer en una olla con agua las patatas, las zanahorias, los guisantes y los 3 huevos camperos.

Una vez cocido lo anterior lo picamos todo en cuadraditos y lo colocamos en un bol. Reservamos. Preparamos la mahonesa para ello echamos en el vaso de la batidora, por este orden, el huevo fresco, el aceite y el vinagre. Introducimos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y pulsamos la velocidad máxima esperando que liguen los ingredientes y sin mover dicho brazo hasta que no veamos que están ligados (ya que sino se puede cortar la mahonesa). Una vez que vemos que la mezcla liga empezamos a subir el brazo de la batidora de arriba a abajo, hasta que tenga consistencia de una crema, la salsa mahonesa. se me olvidaba deciros que tenemos que utilizar el brazo de la batidora que tiene cuchilla.

Ahora vamos a hacer el plato:

En el bol donde están las hortalizas y los huevos cocidos (todo ello picado) añadimos la cebolla picadita y la cucharada de vinagre. Acto seguido añadimos el bonito desmenuzado,las aceitunas y la mahonesa (reservando una poca para cubrir la ensaladilla). Mezclar todo bien. Poner la mezcla en una fuente y cubrir con la mahonesa que hemos reservado. Adornar con algunas aceitunas y tomate morrón en tiras.

Y ya está. Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Tarta de zanahoria y coco

Esta tarta fue la primera receta que puse cuando hice este blog. La vuelvo a publicar , ya que, esa receta la puse sin fotos y quiero que que veáis como se hace y como queda presentada.

La tarta la tenemos que hacer la víspera.

Ingredientes:

-1 kilo de zanahorias.

-1 caja de galletas “La buena maría Hojaldrada”.

-100 gramos de coco rallado.

-100 gramos de azúcar.

-1 bolsa de conguitos.

Se cuecen las zanahorias (previamente las tenemos que raspar paras quitarles la piel).

Se coge un molde redondo de 20 cms. de diámetro y lo forramos con film (plástico transparente de cocina).

Una vez cocidas las zanahorias las colocamos en una fuente y las dejamos enfriar.

Una vez frías las machacamos con el tenedor y añadimos el coco y el azúcar mezclando todo bien.

Ahora cogemos el molde que tenemos forrado y colocamos una capa de galletas y a continuación una capa de la mezcla de zanahorias,coco y azúcar.Seguidamente ponemos otra capa de galletas y otra de la mezcla. Continuamos haciendo esto hasta llenar el molde. Tenéis que tener en cuenta que debéis de dejar algo de la mezcla para recubrir la tarta cuando la vallamos a decorar.

Ahora tenemos que prensar la tarta y para ello recubrimos el molde donde está la tarta con papel film y ponemos encima de la tarta algo que pese (yo utilizo una olla llena de agua y que quepa dentro del molde para que haga de pesa). Tenemos que dejarla con este peso durante toda la noche.

Al día siguiente desmoldamos la tarta y la recubrimos con la mezcla que hemos reservado,un poco de coco y los conguitos.

Esta tarta es muy rica. Animaros a hacerla ya veréis como os va a gustar.

Hasta la próxima.

Pudding de naranja y miel

Podemos aprovechar el pan, bollos… ,que nos quedó de otros días, haciendo este postre que resulta muy rico y a la vez económico.

Ingredientes:

-1 litro de leche semidesnatada.

-200 gramos de miga de pan.

-8 cucharadas colmadas de mermelada de naranja y miel de la casa Heros.

-12 uvas pasas remojadas en agua.

-12 cucharadas de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar(para hacer caramelo).

-6 cucharadas de agua.

-4 huevos enteros.

-1 yema de huevo.

-2 mandarinas o clementinas.

-5 cerezas confitadas.

Elaboración:

Se calienta  la leche y se mezcla con la miga de pan. Se le añade a la leche y pan las 12 cucharadas de azúcar,los huevos,la yema y las cucharadas de mermelada. Acto seguido batimos todo muy bien con la batidora. Reservamos la mezcla.

 

Preparamos caramelo líquido con el azúcar y el agua. Caramelizamos un molde y lo dejamos enfriar.

Echamos la mezcla en el molde caramelizado y esparcimos por la misma las uvas pasas.

Metemos en el horno el pudding  a 180º los primeros 30 minutos y luego bajamos la temperatura a 165º durante 15 minutos. Debemos de comprobar con una aguja o palillo si está hecho (si la aguja sale seca indica que ya está cuajado). Retiramos del horno el molde y dejamos que enfríe el pudding en el mismo antes de desmoldar.

Una vez lo desmoldamos lo adornamos, como más nos guste, con los gajos de clementina y cerezas confitadas.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Atún rojo a la plancha con guarnición de pimientos del piquillo

Para elaborar este plato necesitamos filetes de lomo de atún rojo.  Pediremos en la pescadería que nos los corte delgados para hacer a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:

-4 filetes de atún rojo.

-3 dientes de ajo.

-1 cebolla.

-2 pimientos del piquillo

-1/2 puerro.

-Aceite de oliva.

-1 cacito de caldo de pescado.

-1/2 vaso de agua (unos 100 ml.).

Elaboración:

Adobamos cada filete con laminas de ajos y salamos dos horas antes de la preparación.

Acto seguido preparamos la guarnición:

Primero picamos la cebolla, el puerro y un diente de ajo. En un cazo echamos un chorro de aceite, que cubra el fondo del mismo, y lo ponemos a calentar. Pochamos  todo junto y cuando empiece a tomar un color tostado añadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras. Después añadimos el cacito de pescado y el agua. dejamos que cueza todo unos 10 minutos y reservamos.

Ahora procedemos a hacer el atún a la plancha. Una vez hecho, lo colocamos en el plato con la guarnición y salsa por encima. Servir bien caliente.

Acompañar este plato con unas patatas cocidas o un puré.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

Sopa de mariscos y pescado

Hoy toca una sopa que es ideal para estos días fríos que estamos sufriendo. Para hacerla el pescado que utilicé fue el rape y de marisco puse almejas y berberechos. También si queremos podemos poner otro tipo de pescado o mariscos.

 

Ingredientes para 4 personas:

-1 litro de caldo de pescado. EL caldo lo preparamos con:  la cabeza y espina del rape, un puerro, una cebolla, una patata (pelada), un tomate, un trozo pequeño de bacalao (que le da un sabor muy rico), unas cabezas de gambas, aceite de oliva, sal, pimentón dulce , 5 bolitas de pimienta negra y un litro y medio de agua.

-300 gramos de rape cortado en trocitos.

-200 gramos de almejas babosas.

-200 gramos de berberechos.

-75 gramos de arroz.

-2 tomates triturados.

-2 dientes de ajo picado.

-1/2 cebolla muy picadita.

-1/2 puerro muy picado.

-1 copa de vino blanco “ribeiro”.

-1 cucharada de pimentón.

-Aceite de oliva.

Elaboración:

En una olla echamos el aceite de oliva (que cubra el fondo de la olla) y lo ponemos a calentar. A continuación echamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro (muy picados) a rehogar.

En una cazuela a parte ponemos a abrir las almejas y berberechos al vapor y reservamos.

Una vez rehogadas las hortalizas añadimos el tomate triturado con una pizca de sal, el pimentón y el vino. Dejamos que se haga todo durante 4 minutos. Seguidamente añadimos el arroz y el rape troceado, el caldo de pescado y el liquido que queda en la cazuela donde abrimos las almejas y berberechos previamente pasado por un colador. Dejamos que se haga el conjunto durante 15 minutos y por último añadimos las almejas y los berberechos. Mezclamos bien el conjunto y servimos bien calentita.

Para que la sopa no lleve tanta cascara algunos berberechos los echo sin ella. También a esta sopa le quedan muy bien los picatostes. Bueno eso ya va a gusto del comensal.

Para hacer el caldo primero echo en una olla un poco de aceite y sofrío  en él todas las hortalizas. Seguidamente añado el pimentón y la pimienta. A continuación echo los pescados y dejo que cueza todo a fuego lento durante 30 minutos. Una vez elaborado lo colamos con un colador.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.