Doritos “ Rompe con todo”: una opción ideal para un aperitivo

En España tenemos la costumbre de tomar un aperitivo antes de la comida o cena. Suelen ser pinchos o tapas y otros alimentos de picoteo como aceitunas, patatas fritas, Doritos, gusanitos, frutos secos y canapés, acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermut y cerveza.
 
En mi casa cuando doy una fiesta siempre ofrezco unos canapés elaborados con torrijas de pan tostado untadas con queso roquefort. También pongo emparedados de jamón, espárragos con mahonesa, croquetas, huevos rellenos y para los más jovencitos y no tan jovencitos unos Doritos que los puedes encontrar de varios sabores. En casa los que más nos gustan son los de queso.
En estos momentos Doritos está que se sale, está que rompe con todo. Sólo tienes que usar la cabeza y hacer lo que dice el video que puedes ver a continuación y te llevarás un premio muy simpático. ¿Te atreves?

Cañas o canutos de crema

Una buena fuente con unas cuantas docenas de cañas, en mi tierra gallega, era hace muchos años un buen regalo para una fiesta, para cumplir con un abogado o con un médico. Por aquel entonces los moldes que se utilizaban para hacer las cañas eran los canutos ( trozos de caña de bambú). 

Las cañas o canutos se hacían (y se hacen) con masa de hojaldre que se corta en tiras rectangulares. Con esa masa se envolvían lo canutos y se metían en el horno hasta que estaban dorados. Después se rellenaban de crema pastelera que aquí algunos le llamaban natilla espesa. 

Hoy en día en lugar de la caña de bambú se utiliza unos moldes de acero o aluminio, especiales para hacer cañas, que venden en ferreterías, supermercados, bazares… Los hay cilíndricos  o con forma de cono.

Para su elaboración utilizamos:

-2 láminas de hojaldre fresco “ la cocinera”.

-1 huevo batido para pintar la masa.

Para la crema:

-1/2 litro de leche.

-125 gramos de azúcar.

-40 gramos de maicena.

-2 yemas.

-la piel de un limón.

Estiramos la masa un poco con el rodillo y cortamos tiras de 10 centímetros, se pinta el borde de las tiras con huevo batido y se enrollan en los moldes de caña. Pincelar con huevo, también, por encima del hojaldre.

Se colocan en la bandeja del horno y se cuecen unos 20 minutos aproximadamente a 200º. Sacar del horno cuando estén doradas. Dejamos que enfríen y se les quita el molde de caña.

Ahora procedemos a rellenarlas con la crema pastelera y para ello nos ayudamos de una manga pastelera.

servir frías.

Para hace la crema pastelera hacemos lo siguiente:

En una cazuela se echan las yemas y el azúcar, se mezcla con dos cucharadas de leche fría, se agrega la maicena y se le incorpora el resto de la leche hirviendo, que hemos cocido de antemano con la piel de limón. Se mezcla todo bien con la cuchara de palo y se pone la cazuela a fuego moderado vigilando que no se queme. Se deja cocer la mezcla un minuto hasta que espese y se retira del fuego.

Dejar enfriar la crema antes de utilizarla.

Con esta crema también se rellenan los buñuelos, tartas, filloas,…

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Tartaletas de frutas

Hoy va de pasteles. Para hacerlos utilizo fruta fresca que queda muy rica con  la crema.

Estos pasteles están muy ricos después de dejarlos reposar en el frigorífico durante unas horas. Sobretodo los de piña.

Ingredientes:

-Masa de hojaldre fresca (yo utilizo “ la cocinera”).

-1/2 litro de leche entera.

-5 yemas de huevo.

-50 gramos de azúcar.

-1 cucharada de harina de maíz.

-La piel de un limón.

-Frutas frescas (piña, plátano, kiwi, arándanos, fresas,...)

-Almíbar (para dar brillo a la fruta).

Para hacer las tartaletas con el hojaldre necesitamos unos moldes de aluminio pequeños (nos sirven las flaneras de aluminio pequeñas).

Elaboración:

Primero vamos a hacer las tartaletas. Para hacerlas estiramos la masa de hojaldre y la dejamos del grosor de 1 moneda de 1 euro aproximadamente.

Ahora utilizando uno de los moldes cortamos discos de masa de hojaldre y con los mismos forramos todos los moldes. Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor y los colocamos en el horno. Dejamos que cuezan a 180º durante 10 o 15 minutos. La masa tiene que estar dorada.

Una vez cocidas las tartaletas las dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Acto seguido, vamos a hacer la crema con la que vamos a rellenar las tartaletas. Para eso ponemos a cocer la leche hasta que hierva junto con la piel de limón. En un recipiente aparte(que podamos poner al fuego) ponemos el azúcar y las yemas. Batimos todo muy bien y cuando tenga la consistencia de una crema añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cuando la leche que pusimos a calentar empiece a hervir la añadimos a las yemas y el azúcar. Colocamos el recipiente con toda la mezcla al fuego y revolvemos con una cuchara de palo. En cuanto observemos que empieza a espesar la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Por último preparamos un almíbar con 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua. Para ello ponemos a cocer todo junto y cuando se forme un almíbar claro lo retiramos del fuego y reservamos.

 

Ahora vamos a elaborar los pasteles:

Rellenamos cada tartaleta con la crema y encima le colocamos las frutas ,que más nos gusten, cortadas. Por último, con la ayuda de un pincel, cubrimos la fruta con el almíbar. Dejamos reposar y servimos.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Fideos con almejas,berberechos y gambas

Dicen que gracias a la pasta, los tenedores pasaron a tener tres dientes,pues los napolitanos comían los espaguetis con las manos, porque por aquel entonces, los tenedores tenían dos dientes y no servían para enrollarlos.

Las pasta es un alimento que les encanta a los niños. En casa cuando la hago mi hija aplaude de la alegría. La pasta que más nos gusta es la de la marca Gallo. Hemos probado otras marcas y no nos gusta como queda el sabor ni la textura del plato. Por eso siempre utilizo esta marca.

En la elaboración de esta receta utilizo almejas y berberechos que previamente he abierto al vapor. El líquido que sueltan los bivalvos lo cuelo y reservo para añadir al caldo de pescado. Las gambas las compré frescas, las cocí y las pelé. Pero si se quiere se pueden utilizar colas de gambas congeladas.

 

El caldo de pescado lo elaboraré con espinas, cabezas de pescado,el líquido que obtenemos de cocer las almejas y berberechos, puerro, cebolla, ajo y sal. Dejamos cocer esto en 1 litro y medio de agua durante 20 minutos y reservamos. Aquí si queremos sustituir la sal por una pastilla de caldo avecrén (especial para pescados) podemos hacerlo, enriqueceremos más el sabor.

Ingredientes:

-1 diente de ajo.

-1 trozo pequeño de cebolla.

-1 trozo pequeño de pimiento rojo.

-200 gramos de almejas.

-200 gramos de berberechos.

-100 gramos de gambas peladas.

-Caldo de pescado.

-1/2 copita de vino blanco (ribeiro,…).

-una pizca de colorante alimentario.

-1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce.

-1/2 cucharadita (de las de café) de pimentón picante.

-Fideos del tipo perla o el nº 4 de la marca Gallo (para mi gusto los mejores).

-Aceite de oliva.

Elaboración:

En una paellera añadimos el aceite (que cubra el fondo de la misma). En el mismo freímos el ajo,cebolla y pimiento rojo (todo muy picado).

A continuación añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la 1/2 del picante mezclando todo muy bien. Después incorporamos el vino blanco, la pizca de colorante y 1 litro del caldo de pescado.

En cuanto empieza a hervir el líquido añadimos los fideos y dejamos que cuezan unos 10 minutos. Una vez cocidos los fideos añadimos los mariscos ( las almejas, berberechos y gambas) que como dije al principio de la receta  tendremos ya cocidos.

Mezclamos todo y servimos bien caliente.

 

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

Tarta de Milhojas

Esta tarta me encanta. Es deliciosa. La hice para celebrar el cumple de mi hija pues, le encanta la tarta de milhojas. Se debe de comer muy fría ,que es como está más rica.
Es muy sencilla de hacer. Se puede hacer con merengue o nata y crema pastelera.
La que voy a publicar a continuación es de nata y crema pastelera.
Para hacer los dibujos con forma de rombos tenemos que utilizar un plancha de quemar. Si no tenemos la plancha los haremos con canela en polvo.
Ingredientes para una tarta pequeña:
-Tres planchas, en forma de rectángulo, de hojaldre fresca (que sean todas del mismo tamaño)
-350 gramos de nata líquida.
-3 cucharadas colmadas de azúcar.
-Crema pastelera.
-Azúcar glas.
-1 kiwi.
-Plancha de quemar o canela en polvo.

Elaboración:
El hojaldre que utilizo para hacer este  postre es el de “la cocinera”.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar las planchas de hojaldre en las bandejas del horno y pincharlas con el tenedor. A continuación las cocemos en el horno a 220º unos 15 minutos. Cuando este dorado lo sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
Preparamos la crema pastelera y reservamos.
Colocamos uno de los rectángulos en la fuente en que se vaya a servir y lo cubrimos con crema pastelera. Seguidamente colocamos otra plancha de hojaldre encima de la crema pastelera y lo cubrimos con la nata. Después de haber extendido bien la nata ponemos la última plancha de hojaldre.
Espolvoreamos la superficie del hojaldre con azúcar glas y con la ayuda de una plancha de quemar hacemos varias líneas formando rombos. Ahora decoramos para finalizar con unas rosas de nata y medias rodajas de kiwi.

Para hacer la crema pastelera necesitamos:
1/2 litro de leche.
-2 yemas de huevo
-3 cucharadas soperas de leche fría.
-2 cucharadas soperas rasas de maicena.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-La corteza de un limón.
-50 gramos de mantequilla.
Elaboración:
En un tazón batimos las 2 yemas con la mitad del azúcar, la maicena y las tres cucharadas de leche fría. Mezclamos todo muy bien.
En un cazo ponemos a cocer el medio litro de leche con el resto del azúcar, la corteza de limón, los 50 gramos de mantequilla.
Cuando empiece a hervir echamos en el cazo el contenido del tazón y removemos continuamente con una cucharada de madera durante 5 minutos a fuego suave. Retirar del fuego,sacar la corteza de limón y dejar enfriar.

Cupcakes

Los cupcakes son pequeñas tartas para una persona que se han puesto de moda en España. Es una receta de origen estadounidense y su receta base es parecida a la de cualquier tarta. Cuando pasamos por el escaparate de las pastelerías nos llaman la atención por sus decoraciones alegres, bonitas y deliciosas. Aquí en mi ciudad son todo un boom.

Bueno,  a continuación, voy a poner una receta de cupcakes que me pasó mi amiga Pilar. Salen unos pasteles muy ricos y muy parecidos a los que hacen en las pastelerías. A ver si os gustan.

Estos pasteles se hacen cortando un pequeño circulo de la parte superior del bizcocho. Después rellenamos el hueco que queda con un poco de mermelada y un poco de nata montada y luego los decoramos con las dos mitades del circulo del bizcocho cortado y dos trocitos de fresas.

Ingredientes:

-200 gramos de azúcar.

-2 huevos.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-150 ml. de leche semidesnatada.

-1 cucharadita y 1/2  de levadura en polvo.

-230 gramos de harina.

-140 gramos des margarina o mantequilla.

-Moldes de papel rizado.

Para la decoración del pastel:

-Mermelada de fresa.

-Nata montada.

-Azúcar glas.

Elaboración:

Colocamos los dos moldes de papel en flaneras individuales de aluminio para que al cocer los cupcakes no se abran.

Batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta hacer una masa esponjosa.Mezclamos los huevos de uno en uno. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos.

En un cazo calentamos la leche con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

Ahora mezclar la mantequilla con la harina. Una vez echo lo anterior, añadimos la leche aromatizada con vainilla.

Colocamos la masa en los moldes de papel con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera. Cada capsula de papel la coloco dentro de flaneras de aluminio ,pues así, evito que se deformen al cocerlos en el horno.

Colocamos las capsulas en el horno,previamente calentado,a 170º y dejamos que se hagan 25 minutos. Para saber si están hechos le clavaremos uno de ellos una aguja o palillo y si sale seco es que ya están. Por el contrario si sale húmedo dejaremos que se hagan otro poco.

Una vez cocidos los sacados del horno y cuando estén fríos procedemos a decorarlos.

Con un cuchillo afilado cortar un círculo por la parte superior de cada pastel. Cortamos el circulo que obtenemos por la mitad y reservamos. Seguidamente rellenamos el hueco con mermelada y nata montada. Acto seguido colocamos las dos mitades del circulo de bizcocho encima de la nata (como si fueran dos alas) y después colocamos los dos trozos de fresas. Para terminar espolvoreamos cada cupcake con un poco de azúcar glas.

Los moldes de papel también pueden ser de colores, con lunares, con flores…etc.

Espero que os gusten. Hasta la próxima.

Flan de turrón

Si os sobra turrón de jijona y lo queréis aprovechar, aquí tenéis una receta muy rica: el flan de turrón.

El flan que se obtiene es suave y muy sabroso.

Ingredientes para su elaboración:

-1 tableta de turrón de jijona (el blando).

-3 cucharadas de crema de café del tipo Carolans…

-1/2 litro de nata líquida.

-1 litro de leche entera o pasteurizada.

-Flan royal para 8 raciones.

-Caramelo líquido.

Elaboración:

Tenemos que prepararlo la víspera por la noche.

Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar el molde y reservarlo.

Separamos del litro de leche 3/4 l.  Echamos esos 3/4 en una olla y la ponemos a hervir. En otro recipiente ponemos el 1/4 de leche que nos sobró y allí disolvemos el sobre de flan.

Machacamos el turrón con un tenedor y le añadimos la crema de café. Ponemos todo esto en un recipiente y le añadimos la nata.Cogemos la batidora y batimos esta mezcla.

La mezcla del turrón la echamos en la olla donde están los 3/4 de leche y la ponemos a hervir. Dejamos que hierva durante 2 minutos.

Ahora vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo dejamos reposar en el frigorífico durante toda la noche.

Y ya está. Es muy sencillo de hacer.

Espero que os guste.

Hasta pronto.