Conejo de monte con chícharos

Bueno ya estoy de vuelta y lo primero de todo” FELIZ AÑO 2011” a todos y todas. Estos días no pude hacer nada en el blog, pues estuve muy ocupada con la preparación de las cenas y comidas navideñas.

Las recetas que preparé estos días las pienso ir publicando, ya que les saqué fotos a todos los platos, a ver  si os gustan tanto como les gustaron, a mis invitados.


Hoy voy a publicar una receta que se puede preparar tanto con conejo de monte como con conejo de granja. Lo único que hay que hacer es, que el de monte, lo tenemos que dejar más tiempo asando en el horno, porque su carne es más dura que la del de granja.
Ingredientes:
-Un conejo de monte.
-8 dientes de ajo.
-1 rama de perejil.
-1 vaso de vinagre.
-Unas hebras de azafrán.
-Sal.
-Unas bolitas de pimienta negra.
-Dos  medios vasos de vino blanco.
-Chícharos (guisantes) frescos  o congelados.
-Cebolla pequeña.
-1 lata de pimientos morrones.
-Aceite de oliva.


Elaboración:
La víspera troceamos el conejo y  untamos cada pedazo con vinagre. Seguidamente,  salamos los trozos y le ponemos  una o dos  bolitas de pimienta negra a cada trozo.Dejamos con este adobo el conejo durante una hora. Pasado ese tiempo, en un mortero, machacamos 8 dientes de ajo con el perejil y el azafrán. Untamos el conejo con esto y lo dejamos reposar en el frigorífico durante toda la noche.


Al día siguiente, echamos aceite  en una sartén y la ponemos al fuego. Doramos los trozos de conejo en el aceite y los vamos colocando en una olla, con tapadera, que pueda ir al horno.
Una vez tengamos todo el conejo en la olla lo regamos con uno de los 1/2 vasos de vino blanco, con 1/2 vaso del aceite oliva donde hemos dorado los trozos de conejo y  colocamos la cebolla partida por la mitad. Tapamos la olla y la metemos en el horno que previamente habremos calentado a 250º.Dejamos que valla haciéndose y a los 30 minutos echamos el otro medio vaso de vino. Al cabo de una hora miramos si podemos clavar los trozos con el tenedor, si no fuera así, lo dejamos cocinar unos 30 minutos más o menos. El conejo estará listo cuando le podamos clavar el tenedor fácilmente.


Una vez el conejo esté tierno, destapamos la olla,le quitamos la salsa que echaremos en un cazo, apagamos el horno y lo dejamos metido en el mismo unos 15 minutos con la olla destapada. Después lo volvemos a tapar y reservamos. 
Mientras  el conejo se está haciendo en el horno cocemos unos guisantes. Una vez cocidos los echamos en el cazo donde está la salsa y les damos un hervor de 5 minutos. Reservamos.
Servimos el conejo en una fuente con los guisantes , la cebolla y el pimiento morrón a trozos. Regamos todo con la salsa que quedó de haber dado el hervor a los guisantes.

Espero que os gusté. Hasta la próxima.