miércoles, 27 de marzo de 2013

Tartaletas de frutas

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Hoy va de pasteles. Para hacerlos utilizo fruta fresca que queda muy rica con  la crema.

Estos pasteles están muy ricos después de dejarlos reposar en el frigorífico durante unas horas. Sobretodo los de piña.

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Ingredientes:

-Masa de hojaldre fresca (yo utilizo “ la cocinera”).

-1/2 litro de leche entera.

-5 yemas de huevo.

-50 gramos de azúcar.

-1 cucharada de harina de maíz.

-La piel de un limón.

-Frutas frescas (piña, plátano, kiwi, arándanos, fresas,...)

-Almíbar (para dar brillo a la fruta).

Para hacer las tartaletas con el hojaldre necesitamos unos moldes de aluminio pequeños (nos sirven las flaneras de aluminio pequeñas).

Elaboración:

Primero vamos a hacer las tartaletas. Para hacerlas estiramos la masa de hojaldre y la dejamos del grosor de 1 moneda de 1 euro aproximadamente.

Ahora utilizando uno de los moldes cortamos discos de masa de hojaldre y con los mismos forramos todos los moldes. Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor y los colocamos en el horno. Dejamos que cuezan a 180º durante 10 o 15 minutos. La masa tiene que estar dorada.

Una vez cocidas las tartaletas las dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Acto seguido, vamos a hacer la crema con la que vamos a rellenar las tartaletas. Para eso ponemos a cocer la leche hasta que hierva junto con la piel de limón. En un recipiente aparte(que podamos poner al fuego) ponemos el azúcar y las yemas. Batimos todo muy bien y cuando tenga la consistencia de una crema añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cuando la leche que pusimos a calentar empiece a hervir la añadimos a las yemas y el azúcar. Colocamos el recipiente con toda la mezcla al fuego y revolvemos con una cuchara de palo. En cuanto observemos que empieza a espesar la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Por último preparamos un almíbar con 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua. Para ello ponemos a cocer todo junto y cuando se forme un almíbar claro lo retiramos del fuego y reservamos.

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Ahora vamos a elaborar los pasteles:

Rellenamos cada tartaleta con la crema y encima le colocamos las frutas ,que más nos gusten, cortadas. Por último, con la ayuda de un pincel, cubrimos la fruta con el almíbar. Dejamos reposar y servimos.

Espero que os guste.

Hasta la próxima.

lunes, 25 de marzo de 2013

Fideos con almejas,berberechos y gambas

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Dicen que gracias a la pasta, los tenedores pasaron a tener tres dientes,pues los napolitanos comían los espaguetis con las manos, porque por aquel entonces, los tenedores tenían dos dientes y no servían para enrollarlos.

Las pasta es un alimento que les encanta a los niños. En casa cuando la hago mi hija aplaude de la alegría. La pasta que más nos gusta es la de la marca Gallo. Hemos probado otras marcas y no nos gusta como queda el sabor ni la textura del plato. Por eso siempre utilizo esta marca.

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En la elaboración de esta receta utilizo almejas y berberechos que previamente he abierto al vapor. El líquido que sueltan los bivalvos lo cuelo y reservo para añadir al caldo de pescado. Las gambas las compré frescas, las cocí y las pelé. Pero si se quiere se pueden utilizar colas de gambas congeladas.

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El caldo de pescado lo elaboraré con espinas, cabezas de pescado,el líquido que obtenemos de cocer las almejas y berberechos, puerro, cebolla, ajo y sal. Dejamos cocer esto en 1 litro y medio de agua durante 20 minutos y reservamos. Aquí si queremos sustituir la sal por una pastilla de caldo avecrén (especial para pescados) podemos hacerlo, enriqueceremos más el sabor.

Ingredientes:

-1 diente de ajo.

-1 trozo pequeño de cebolla.

-1 trozo pequeño de pimiento rojo.

-200 gramos de almejas.

-200 gramos de berberechos.

-100 gramos de gambas peladas.

-Caldo de pescado.

-1/2 copita de vino blanco (ribeiro,…).

-una pizca de colorante alimentario.

-1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce.

-1/2 cucharadita (de las de café) de pimentón picante.

-Fideos del tipo perla o el nº 4 de la marca Gallo (para mi gusto los mejores).

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-Aceite de oliva.

Elaboración:

En una paellera añadimos el aceite (que cubra el fondo de la misma). En el mismo freímos el ajo,cebolla y pimiento rojo (todo muy picado).

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A continuación añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la 1/2 del picante mezclando todo muy bien. Después incorporamos el vino blanco, la pizca de colorante y 1 litro del caldo de pescado.

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En cuanto empieza a hervir el líquido añadimos los fideos y dejamos que cuezan unos 10 minutos. Una vez cocidos los fideos añadimos los mariscos ( las almejas, berberechos y gambas) que como dije al principio de la receta  tendremos ya cocidos.

Mezclamos todo y servimos bien caliente.

 

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Espero que os guste.

Hasta la próxima.

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