viernes, 31 de enero de 2014

Castañas en salsa de naranja

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La semana pasada hice galletas de castañas. El martes, cuando fui al supermercado Mercadona me llevé una sorpresa,  ¡castañas! ¡si,si! en la sección de los congelados había castañas peladas. Lo primero que se me vino a la cabeza fue mi marido y lo mucho que le gustan cocidas con leche.

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En otoño suelo congelar algunas para luego hacerlas, pero, este año no lo hice. Asique al verlas en el super las compre para hacerlas.

Hace algunos meses mirando un libro de cocina, que tengo del año de la polka, me encontré una receta muy curiosa; castañas con salsa de naranja. Entonces ,cambie de idea, y en vez de hacerlas con leche me puse a hacerlas como venían en el libro. En mi casa les encantó el contraste del sabor de la castaña con la naranja. Por eso decidí poner esta receta.

Ingredientes para 1 persona:

- 12 Castañas peladas .

-Azúcar.

-Agua.

-2 naranjas pequeñas.

Elaboración:

Si hacemos las castañas en otoño después de quitarles la piel las cocemos en agua durante 30 minutos. Una vez cocidas les sacamos la segunda piel. Si hacemos las del Mercadona seguimos las instrucciones de la bolsa y reservamos.

En un cazo preparamos un almíbar con el azúcar y medio vaso grande (más o menos) de agua. Tiene que quedar un almíbar ligero. Esperamos a que enfríe. A continuación echamos las castañas, en el mismo, y dejamos que maceren en el durante 2 horas.

Exprimimos las naranjas y sacamos el zumo. Colocamos unas cuantas castañas en un plato o copa. Cogemos 2 cucharadas del almíbar donde tuvimos las castañas y lo mezclamos con el zumo de naranja. Rociamos las castañas (que tenemos en el plato) con esta mezcla y servimos. 

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Espero que os gusten. Hasta la próxima.

jueves, 30 de enero de 2014

Bizcocho

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El bizcocho es un dulce muy rico. Este que he preparado sirve para comer tal cual o podemos utilizarlo para hacer una tarta. Podemos rellenarlo de nata por dentro y por fuera. Luego lo podemos decorar con fresas, virutas de chocolate, etc. También lo podemos emborrachar con un almíbar, rellenarlo con una crema pastelera y decorarlo como más nos guste.

La recta de este bizcocho es muy sencilla de preparar.

Bueno no me enrollo más y voy a escribirla.

Ingredientes para un bizcocho pequeño:

-65 gramos de harina maicena.

-65 gramos  de harina de trigo.

-125 gramos de azúcar.

-4 huevos camperos.

-1/2 sobre de levadura en polvo.

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Elaboración:

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Ponemos en un bol las yemas de huevo y en otro las claras. Al de las yemas le añadimos el azúcar y batimos, unos 7 minutos, hasta que queden espumosas.

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Batimos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos al bol de las yemas. Mezclamos las claras con las yemas muy suavemente,sin  batir, para que no se bajen.

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Mezclamos la harina ,la maicena y la levadura en polvo. Tamizar con un colador y  agregar al bol de las yemas y claras removiendo muy suavemente, sin batir.

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Forrar un molde con papel de horno o papel de aluminio previamente untado de margarina y enharinado.

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Verter la masa en el molde y hornear a 180º durante unos 30 o 40 minutos (comprobar si está cocido clavando un palillo).

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este bizcocho lo podemos comer tal cual o rellenarlo

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Con esta receta obtenemos un bizcocho ligero y suave.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

martes, 28 de enero de 2014

Cookies de chocolate y cookies con helado

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Hoy he hecho unas galletas : Cookies de chocolate. También hice un postre con ellas. La primera vez que lo probé fue en un Pub de Londres y me gustó tanto que lo pongo de vez en cuando como sobremesa en comidas especiales.

Cookies con helado y chocolate caliente.

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¡Quedan muy ricas!

Ingredientes para hacer las galletas:

-1 huevo.

-225 gramos de harina.

-80 gramos de margarina o mantequilla muy blanda (no derretida).

-100 gramos de azúcar moreno.

-1 cucharada de azúcar vainillado.

-1 cucharada de azúcar blanco.

-1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.

-1 pizca de sal.

-Pepitas de chocolate negro y de chocolate con leche.

Para hacer el postre de helado:

-1 bola de helado de vainilla con nueces y caramelo para cada galleta.

-1/2 tableta de chocolate especial postres.

-1 vaso de leche entera.

-1 cucharada de azúcar colmada.

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Elaboración de las galletas:

En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura de panadería mezclar todo. A continuación añadimos el azúcar moreno, el azúcar vainillado, el azúcar blanco y la margarina mezclamos bien ayudándonos de las manos. Por último añadimos el huevo.

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Una vez hecho lo anterior colocamos, en la fuente de horno, papel antiadherente y sobre él colocamos montoncitos de pasta de galletas separándolas entre sí. Después con la palma de la mano aplastamos los montoncitos. Precalentamos el horno a 180º C y metemos la bandeja con las galletas. Dejamos que cuezan durante 15 minutos.

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Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

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Estas galletas las podemos comer frías o templadas.

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Ahora esta sería una manera de presentar las cookies como postre.

Para hacer esto colocamos la bola de helado encima de la galleta. Después echamos por encima de ella chocolate caliente. Para hacerlo disolvemos la tableta de chocolate y el azúcar en leche ,muy caliente, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo del recipiente. Podemos hacerlo en el microondas o en un cazo en el fuego. El chocolate tiene que quedar espeso antes de proceder a decorar el postre.

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Espero que os guste.

jueves, 23 de enero de 2014

Hamburguesa de ternera gallega y elaboración del pan (de hamburguesa) casero.

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Hoy vamos a hacer una hamburguesa de ternera gallega casera y el pan en el que la vamos a servir . Para hacerla necesitamos carne picada de una parte magra. Esto lo podemos hacer en casa con una picadora o bien pedirle al carnicero que nos pique la carne, pero, tiene que ser de ternera no vale la que venden picada. Ya que aquí en los supermercados de mi ciudad la que venden picada está mezclada con carne de cerdo.

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Ingredientes para 4 hamburguesas:

-400 gramos de carne picada de ternera gallega.

-Unas gotas de coñac.

-Un chorrito de vino blanco.

-1 cucharada de maicena.

-Sal

-20 gramos de perejil picado.

-10 gramos de ajo picado.

-1 cuchara de cebolla muy picada.

Elaboración:

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En un mortero mezclamos el ajo picado, el perejil, el chorrito de vino blanco, las gotas de coñac y la cebolla.

Picamos la carne y la salamos. Acto seguido le añadimos la mezcla del mortero. Mezclamos todo bien. A continuación añadimos la maicena. Mezclar todo y hacer una bolas. Aplastar cada bola con las manos. Darle la forma redonda y dejarlas reposar para que adquiera el adobo.

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Poner una plancha al fuego (o una sartén) untada de aceite. Cuando esté caliente ponemos las hamburguesas y dejamos que se hagan lentamente primero por un lado y después por el otro.

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Ahora vamos a hacer el pan de hamburguesas:

Ingredientes para 4 piezas:

-700 gramos de harina de fuerza ( yo utilizó la harina que tenemos por esta tierra que le llamamos Fariña do país).

-325 ml. de leche entera.

-10 gramos de levadura de panadería o si tenemos podemos utilizar masa madre.

-1 cucharadita de las de café de azúcar.

-1/2 cucharadita de las de café de sal.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva suave.

Elaboración:

En una fuente echamos la harina, la sal y el azúcar. A continuación echamos la levadura desmenuzada, la leche templada y el aceite. Amasamos todo bien hasta obtener una masa blanda y suave.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos a leudar durante un hora en un lugar templado y tapada con un paño.Transcurrido el tiempo volvemos amasar la masa durante medio minuto. Cortamos la masa en 4 trozos ,dándoles forma de bollitos redondos, que volvemos a poner a fermentar durante una hora.

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Precalentamos el horno a 180º (parte de arriba y abajo del horno encendida) y colocamos los bollitos encima de una bandeja cubierta de papel de horno. Horneamos durante unos 15 a 20 minutos.

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Cuando vemos que estén dorados los sacamos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

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Montaje de la hamburguesa:

Ahora vamos a proceder al montaje de la hamburguesa. Para ello necesitamos una hoja de lechuga, unos aros de cebolla, 2 rodajas de tomate, una loncha de jamón york, una loncha de queso, kétchup y mostaza .

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A continuación  calentamos la sartén o plancha.

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Abrimos el bollo por la mitad y tostamos ,un poco en la plancha, las dos partes del bollo por el lado donde está la miga.

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Rociamos cada parte del bollo con mostaza y kétchup.

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Después colocamos en una de las partes del pan (la de abajo) la hamburguesa y sobre ella echamos un poco de kétchup y mostaza. Acto seguido colocamos el queso, el jamón york, la lechuga, tomate y cebolla.

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Tapamos con la otra parte de pan y ya está.

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Espero que os guste. Como podéis observar nada que ver con las que venden en cafeterías y restaurantes de comida rápida. Hasta la próxima.

martes, 21 de enero de 2014

Galletas de castañas

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Que ricas son las galletas. Que gusto mojar una galleta en un vaso con café con leche o en uno de leche con ColaCao. En invierno es cuando más me apetece tomar galletas con algo caliente, por eso, para merendar preparé estas galletas. Están preparadas con castañas y anís. ¡Son muy ricas!

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Ingredientes:

-Harina de castañas. Si no la encuentras en tiendas de alimentación se elaborara con castañas asadas que, una vez peladas, las trituraremos en una picadora o molinillo hasta transformarlas en harina.

También la podemos hacer triturando castañas secas.

Esta es la que compro en una tienda de productos ecológicos.

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-3 huevos con clara y yema (a poder ser camperos).

-1/4 de almendras molidas.

-14 yemas de huevos camperos.

-200 gramos de azúcar.

-1 vaso de anís  “La Asturiana”

-sal.

Elaboración:

En un bol echamos las yemas, el azúcar, los huevos enteros, el anís y un pizca de sal. Batimos esto con la batidora durante unos cuatro minutos. Añadimos  la harina de almendras y mezclamos bien. Acto seguido, vamos añadiendo la harina de castañas poco a poco,  mezclando y amasando hasta obtener una masa suave,con consistencia, que se le pueda dar forma.

Estiramos la masa con un rodillo y con la ayuda de un corta pastas les damos forma redonda.

Ponemos las galletas en una bandeja encima de un papel especial para horno.

En el horno precalentado a 180º  metemos la bandeja y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos. Observar antes de sacarlas que tienen que estar doradas. Tener mucho cuidado y vigilar que no se quemen.

Una vez cocidas las sacamos del horno y dejamos que enfríen. Guardar en un bote de lata.

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Hasta la próxima. Espero que os gusten.

lunes, 20 de enero de 2014

Pimientos rellenos

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Hoy va de pimientos. Para hacer esta receta necesitamos una lata de pimientos del piquillo especiales para relleno.

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Esta receta es muy sencilla de preparar y resulta muy vistosa para presentar como entrante un día que sea especial.

Estos son los ingredientes que necesitamos para prepararlos:

-1 lata de pimientos del piquillo.

-1 lata de bonito (pequeña).

-Salsa  mahonesa.

-1/2 cebolla pequeña picada (muy picada).

-2 huevos cocidos (muy picados).

-Puré de patata.

-Sal.

Elaboración:

Preparamos un puré de patata cociendo 3 patatas grandes y, luego, las machacamos con un tenedor añadiendo 1 vaso de leche. Acto seguido salamos todo esto un poco.

Mezclamos este puré con el bonito escurrido y desmigado. Después añadimos la cebolla muy picada, el huevo cocido y la salsa mahonesa, al gusto.

Rellenamos los pimientos y los dejamos en el frigorífico reposar hasta la hora de servirlos. Espolvorearlos, antes de servirlos, con un poco de perejil muy picado a modo de adorno.

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Y ya están. Espero que os gusten. Hasta la próxima.

viernes, 17 de enero de 2014

Puré de verduras

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Con estos días tan fríos lo mejor para entonar el cuerpo es un puré de verduras. Los  purés los podemos hacer con una verdura solo o con varias. Este que acabo de elaborar lo hice con varias. También utilicé dos hortalizas que le dan ese color anaranjado: la zanahoria y el tomate .

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Ingredientes:

-3 zanahorias.

-5 coles de Bruselas.

-1 puerro.

-3 patatas grandes.

-1 vaso de guisantes.

-1 tomate maduro pelado y sin semillas.

-2 dientes de ajo.

-1/cebolla.

-Unas cuantas hojas grandes de espinacas.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 litro y medio de caldo de pollo.

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Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es un caldo de pollo y para eso echamos 2 litros y medio de agua en una olla. Cuando el agua comience a hervir le añadimos un puerro entero, 1 cebolla, 2 alas  y un zanco de pollo, 4 bolitas de pimienta negra y una cucharadita de sal. Dejamos cocer esto durante una hora.

En un olla echamos 1 litro y medio del caldo de pollo previamente colado. Ponemos a cocer este caldo y en cuanto empiece a hervir añadimos el aceite, las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas. Dejamos cocer todo durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Seguidamente con la ayuda de la batidora trituramos bien todo hasta que quede como un puré.

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Servir el puré bien caliente espolvoreado de perejil picado.

Utilizar el accesorio cuchilla en la batidora.

Espero que os guste. Hasta la próxima.

jueves, 16 de enero de 2014

Ternera gallega con miel y pasas

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Hoy ternera gallega. La pieza con la que hice el plato de hoy es la aguja. Esta pieza es muy versátil ya que se puede asar,estofar y guisar. La podemos hacer con hueso o sin él. Es una carne muy magra y picada resulta estupenda para unas croquetas. La guja es la parte que se encuentra al lado del pescuezo en el ternero.

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Para cocinar esta receta voy a utilizar la olla super rápida.

Ingredientes:

-1kilo de aguja de ternera con hueso cortada en trozos.

-100 gramos de uvas pasas.

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-1 cucharada de miel.

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-1 vaso de aguardiente (orujo).

-1 vaso de caldo de carne.

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-1 vaso de aceite.

-Para el adobo de la carne necesitamos 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil y una pizca de azafrán (machar todo junto en un mortero).

-sal

Elaboración:

Primero la víspera adobamos los trozos de carne con una mezcla de ajo,perejil y azafrán que previamente habremos machacado en el mortero. Dejamos que con este adobo toda la noche.

Al día siguiente en una sartén con el vaso de aceite doramos los trozos de carne.

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Según se van dorando los vamos colocando en la olla super rápida.

Una vez tenemos todos los trozos en la olla añadimos mitad del aceite donde hemos dorado la carne previamente pasado por un colador, el aguardiente, la uvas, la miel y el caldo de carne.

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Tapamos la olla y dejamos una vez suba la válvula que cueza unos 30 minutos.

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Mientras tanto freímos las patatas cortadas en redondo.

Una vez la carne cocida (comprobar que clave bien un tenedor) añadimos a la olla las patatas y dejamos dar un hervor durante 3 minutos. Y ya está.

Ahora presentamos la carne acompañada de las patatas y las uvas pasas. Todo esto lo tenemos que napar con la salsa que hay en la olla.

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Servir todo bien caliente.

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Hasta la próxima.

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