viernes, 25 de enero de 2013

Tarta de Milhojas

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Esta tarta me encanta. Es deliciosa. La hice para celebrar el cumple de mi hija pues, le encanta la tarta de milhojas. Se debe de comer muy fría ,que es como está más rica.
Es muy sencilla de hacer. Se puede hacer con merengue o nata y crema pastelera.
La que voy a publicar a continuación es de nata y crema pastelera.
Para hacer los dibujos con forma de rombos tenemos que utilizar un plancha de quemar. Si no tenemos la plancha los haremos con canela en polvo.
Ingredientes para una tarta pequeña:
-Tres planchas, en forma de rectángulo, de hojaldre fresca (que sean todas del mismo tamaño)
-350 gramos de nata líquida.
-3 cucharadas colmadas de azúcar.
-Crema pastelera.
-Azúcar glas.
-1 kiwi.
-Plancha de quemar o canela en polvo.
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Elaboración:
El hojaldre que utilizo para hacer este  postre es el de “la cocinera”.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar las planchas de hojaldre en las bandejas del horno y pincharlas con el tenedor. A continuación las cocemos en el horno a 220º unos 15 minutos. Cuando este dorado lo sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
Preparamos la crema pastelera y reservamos.
Colocamos uno de los rectángulos en la fuente en que se vaya a servir y lo cubrimos con crema pastelera. Seguidamente colocamos otra plancha de hojaldre encima de la crema pastelera y lo cubrimos con la nata. Después de haber extendido bien la nata ponemos la última plancha de hojaldre.
Espolvoreamos la superficie del hojaldre con azúcar glas y con la ayuda de una plancha de quemar hacemos varias líneas formando rombos. Ahora decoramos para finalizar con unas rosas de nata y medias rodajas de kiwi.
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Para hacer la crema pastelera necesitamos:
1/2 litro de leche.
-2 yemas de huevo
-3 cucharadas soperas de leche fría.
-2 cucharadas soperas rasas de maicena.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-La corteza de un limón.
-50 gramos de mantequilla.
Elaboración:
En un tazón batimos las 2 yemas con la mitad del azúcar, la maicena y las tres cucharadas de leche fría. Mezclamos todo muy bien.
En un cazo ponemos a cocer el medio litro de leche con el resto del azúcar, la corteza de limón, los 50 gramos de mantequilla.
Cuando empiece a hervir echamos en el cazo el contenido del tazón y removemos continuamente con una cucharada de madera durante 5 minutos a fuego suave. Retirar del fuego,sacar la corteza de limón y dejar enfriar.

martes, 22 de enero de 2013

Cupcakes

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Los cupcakes son pequeñas tartas para una persona que se han puesto de moda en España. Es una receta de origen estadounidense y su receta base es parecida a la de cualquier tarta. Cuando pasamos por el escaparate de las pastelerías nos llaman la atención por sus decoraciones alegres, bonitas y deliciosas. Aquí en mi ciudad son todo un boom.

Bueno,  a continuación, voy a poner una receta de cupcakes que me pasó mi amiga Pilar. Salen unos pasteles muy ricos y muy parecidos a los que hacen en las pastelerías. A ver si os gustan.

Estos pasteles se hacen cortando un pequeño circulo de la parte superior del bizcocho. Después rellenamos el hueco que queda con un poco de mermelada y un poco de nata montada y luego los decoramos con las dos mitades del circulo del bizcocho cortado y dos trocitos de fresas.

Ingredientes:

-200 gramos de azúcar.

-2 huevos.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-150 ml. de leche semidesnatada.

-1 cucharadita y 1/2  de levadura en polvo.

-230 gramos de harina.

-140 gramos des margarina o mantequilla.

-Moldes de papel rizado.

Para la decoración del pastel:

-Mermelada de fresa.

-Nata montada.

-Azúcar glas.

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Elaboración:

Colocamos los dos moldes de papel en flaneras individuales de aluminio para que al cocer los cupcakes no se abran.

Batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta hacer una masa esponjosa.Mezclamos los huevos de uno en uno. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos.

En un cazo calentamos la leche con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

Ahora mezclar la mantequilla con la harina. Una vez echo lo anterior, añadimos la leche aromatizada con vainilla.

Colocamos la masa en los moldes de papel con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera. Cada capsula de papel la coloco dentro de flaneras de aluminio ,pues así, evito que se deformen al cocerlos en el horno.

Colocamos las capsulas en el horno,previamente calentado,a 170º y dejamos que se hagan 25 minutos. Para saber si están hechos le clavaremos uno de ellos una aguja o palillo y si sale seco es que ya están. Por el contrario si sale húmedo dejaremos que se hagan otro poco.

Una vez cocidos los sacados del horno y cuando estén fríos procedemos a decorarlos.

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Con un cuchillo afilado cortar un círculo por la parte superior de cada pastel. Cortamos el circulo que obtenemos por la mitad y reservamos. Seguidamente rellenamos el hueco con mermelada y nata montada. Acto seguido colocamos las dos mitades del circulo de bizcocho encima de la nata (como si fueran dos alas) y después colocamos los dos trozos de fresas. Para terminar espolvoreamos cada cupcake con un poco de azúcar glas.

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Los moldes de papel también pueden ser de colores, con lunares, con flores…etc.

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Espero que os gusten. Hasta la próxima.

lunes, 7 de enero de 2013

Flan de turrón

Si os sobra turrón de jijona y lo queréis aprovechar, aquí tenéis una receta muy rica: el flan de turrón.

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El flan que se obtiene es suave y muy sabroso.

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Ingredientes para su elaboración:

-1 tableta de turrón de jijona (el blando).

-3 cucharadas de crema de café del tipo Carolans…

-1/2 litro de nata líquida.

-1 litro de leche entera o pasteurizada.

-Flan royal para 8 raciones.

-Caramelo líquido.

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Elaboración:

Tenemos que prepararlo la víspera por la noche.

Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar el molde y reservarlo.

Separamos del litro de leche 3/4 l.  Echamos esos 3/4 en una olla y la ponemos a hervir. En otro recipiente ponemos el 1/4 de leche que nos sobró y allí disolvemos el sobre de flan.

Machacamos el turrón con un tenedor y le añadimos la crema de café. Ponemos todo esto en un recipiente y le añadimos la nata.Cogemos la batidora y batimos esta mezcla.

La mezcla del turrón la echamos en la olla donde están los 3/4 de leche y la ponemos a hervir. Dejamos que hierva durante 2 minutos.

Ahora vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo dejamos reposar en el frigorífico durante toda la noche.

Y ya está. Es muy sencillo de hacer.

Espero que os guste.

Hasta pronto.

miércoles, 2 de enero de 2013

Coctel de mariscos

Lo primero que quiero hacer, antes de publicar la receta, es desearos a todos un feliz año. Espero que se cumplan todos vuestros deseos y que esta querida España mejore algo. 

Para el menú de fin de año decidí poner un coctel de mariscos; que en mi casa suele gustar mucho. Se puede hacer con mahonesa ,que es como más me gusta, o salsa rosa.

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Para elaborar este plato necesitamos unos cuantos ingredientes y unas copas de cristal bonitas.

Ingredientes para 4 personas:

-300 gramos de colas de langostinos.

-200 gramos de colas de gambas.

-1 centollo.

-1 bogavante.

-2 huevos cocidos.

-Mahonesa o en su lugar salsa rosa.

-Un trozo pequeño de cebolla (bien picada).

-2 cucharadas de vinagre.

-Una pizca de sal.

-Unas aceitunas sin hueso.

-Unas hojas de lechuga.

-8 aceitunas y 8 langostinos para adornar las copas.

 

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Elaboración:

Cocemos todos los maricos y una vez fríos les sacamos pieles,caparazones y reservamos la carne. A continuación picamos la carne del marisco bien picada. También picamos las aceitunas ,la cebolla (todo muy bien picado) y las hojas de lechuga.

Cocemos los 2 huevos, les quitamos la cáscara y los picamos.

Mezclamos todo (carne de mariscos, aceitunas, huevos y cebolla ) y lo aliñamos con la sal, el vinagre y la mahonesa.

Ahora cogemos las copas y les colocamos en el fondo un poco de lechuga picada. Seguidamente ponemos la mezcla (mariscos,aceitunas…) hasta llenar las copas y las acabamos decorando con unas aceitunas,un poco de lechuga y dos colas de langostinos.

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Espero que os guste.

Hasta la próxima.

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