viernes, 30 de julio de 2010

Bomba de chocolate con helado de vainilla.

Bueno amigos y amigas llegó el día en que me voy a tomar un descanso. Como es un día tan especial, pues es el inicio de mis vacaciones, os dejo este postre. En el restaurante, donde lo comí  por primera vez, le llamaron Bomba  de Chocolate (y claro que es una bomba explosiva, pero de sabor) que mezclada con helado , fresas  y cerezas está para morirse. Me encanta.
La receta es muy fácil de hacer. Es de un libro llamado "Chocolate, Una Pasión", que compré en una feria del libro, hace unos veinte años y que es una pasada, sobretodo para  aquellos a los que les gusten mucho los postres con chocolate.

Ingredientes :

-2 tabletas de chocolate Luxury Belgium Dark 70 % cocoa.
-8 huevos.
-2 cucharadas de cacao en polvo.
-50 gramos de leche condensada.
-150 gramos de azucar.
-150 gramos de margarina.
-125 gramos de harina tamizada.
-Cacao en polvo y mantequilla para untar cada molde.
-Un bombon para cada bomba (esto es opcional).
-Azucar glass, fresas, cerezas y helado de vainilla (yo utilizé el de barra).


Elaboración:

Primero derretimos el chocolate con la margarina al baño maría, reservamos.
Separamos las claras de huevo de las yemas.
Los huevos los batimos con una cucharada de azucar,hasta que hallan doblado su volumen.
Las claras las batimos a punto de nieve con el resto del azucar.
Seguidamente donde están los huevos echamos la leche codensada y batimos.Acontinuación echamos las dos cucharadas de cacao en polvo y seguimos batiendo.
Una vez que el chocolate y la margarina están tibios,los añadimos al bol donde están la mezcla de huevos,
azucar,leche condensada....etc.
Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve(mezclando cuidadosamente) y la harina tamizada
que mezclaremos con mucho cuidado.

Ahora vamos a untar los moldes con la mantequilla y el cacao en polvo. Despues, llenamos cada uno con un poco de la mezcla , metemos el bombón y acabamos de llenarlo, pero sólo, 3/4 partes de los mismos, para que cuando suba la mezcla en el horno, no se desborde.

Precalentamos el horno con la parte de arriba y abajo a 200º. A los cinco minutos lo ponemos 180º .
Colocamos los moldes en la bandeja  a media altura y dejamos que se hagan de 8 a 10 minutos. Vigilar.
Las bombas están cuando se ve que subieron y están cuajadas.
Antes de desmoldarlos esperar a que se enfrien un poco para que no se rompan.
Espolvorearlos con azucar glass.
Servir con fresas ,cerezas y helado de vainilla.
Hasta la próxima.
Un saludo para todos y todas.


Nota:
La mezcla la podemos tener preparada 3 horas antes de hacerla.
Si utilizamos  tabletas de chocolate con leche (225 gramos),sólo utilizaremos 75 gramos de azucar y no utilizaremos la leche condensada.
Si le ponemos un bombón este tiene que estar congelado,antes de meterlo en cada bomba.
Si el bombón lo pones de licor,queda fantástico.


En la siguiente foto podeis ver como queda por dentro, pues antes de emplatar el postre,
  le hice un pequeño corte a una de las bombas para que vierais como sale del interior la salsa de chocolate.

martes, 27 de julio de 2010

Tulipas con crema de chocolate

Hoy como hacía calor me decidí a preparar algo fresquito y digestible. Las tulipas de chocolate son muy fáciles de preparar y quedan muy vistosas a la hora de presentar en la mesa.La crema de chocolate se puede preparar el día anterior y al día siguiente rellenamos y adornamos las tulipas. Este postre se debe de comer muy frio pues es como está más delicioso.

Ingredientes:

-Una caja de tulipas bañadas de chocolate (yo las compro en Mercadona).
-1 tableta de chocolate blanco.
-75 gramos de chocolate negro (especial repostería).
-1 litro de leche.
-6 yemas de huevo.
-1 cucharada de maizena.
-1 rama de vainilla.
-6 cucharadas de azucar.
-Cubitos de almendra bañados en chocolate.


Elaboración:

Primero vamos a elaborar la crema de chocolate:


En un bol se baten las yemas de huevo con el azucar hasta que quede una crema blanca. Seguidamente separamos  del litro de leche un 1/4 que añadimos a la mezcla del bol; también añadimos la maizena y el chocolate negro ( que previamente habremos fundido con dos cucharas de agua a fuego lento y sin dejar de remover).
El resto de la leche se pone a hervir con la rama de vainilla. Cuando rompa a hervir se le añade muy lentamente la mezcla que tenemos en el bol. Se deja cocer más o menos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Echar la crema en una fuente  y dejar enfriar.

Preparación de las tulipas.

En cada tulipa echamos  la crema de chocolate. Seguidamente derretimos un poco de chocolate blanco con dos cucharadas de leche y dejamos ( con la ayuda de una cucharilla) que caigan unas gotas de chocolate  en la crema formando seis lunares blancos. Despues,con un pelapatatas,hacemos virutas de chocolate blanco que esparcimos por el centro de la tulipa,también esparcimos por el mismo sitio los cubitos de almendra bañados de chocolate. Guardar las tulipas en el frigorífico hasta la hora de servir. Espero que os guste esta receta.Hasta la próxima.

Nota:
Este postre lo podemos acompañar con neules y rollitos de barquillo.

jueves, 22 de julio de 2010

Fusión de cítricos con fresas.

Esta fusión es ideal para estos días de calor. Es muy fácil de preparar y muy refrescante. En el verano la suelo preparar muchas veces. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

-2 pomelos.
-6 naranjas.
-1 limón grande o 2 limones pequeños.
-3 limas.
-3 plátanos maduros.
-1 kilo de fresas.
-200 gramos de cerezas del Bierzo.
-2 cucharadas de azucar blanco.
-2 cucharadas de azucar moreno.
-1 plátano (cortado en rodajas para adornar las copas).

Elaboración:

Primero tenemos que exprimir los pomelos, naranjas, limones y limas. Mezclamos el zumo de todos estos cítricos y reservamos en el frigorífico.
Machamos los plátanos maduros con el azucar (blanco y moreno) y echamos esta mezcla en un bol grande. Seguidamente cortamos las fresas en trocitos pequeños y las ponemos en el mismo bol. Despues vertemos los zumos que tenemos reservados por encima de las fresas y los plátanos(machacados). Mezclar bien y dejar macerar todo en el frigorífico durante 1 hora.
Servir en copas adornadas con 4 rodajas de plátano y 2 cerezas.
Hasta la  próxima.

martes, 20 de julio de 2010

Mejillones en dos salsas

Hace ya muchos años - por el 1331- , un naúfrago británico puso en una isla francesa a donde llegó,unas estacas, enramadas, para que al ascender  la marea le quedase algo de pescado entre ellas; no se sabe si pescó mucho o poco, pero lo que si está probado es que crecieron unos hermosos mejillones,que le sirvieron como alimento y así fué como nació su cultivo.Esta curiosa historia me la contó un viejo marinero de  O  Grove (un pueblo situado en las Rias Baixas,concretamente en la Ria de Arousa). 
Hoy, hay, oficialmente, en Galicia unas 4000 mejilloneras flotantes(bateas). Cada una de ellas exige el trabajo de un par de marineros y si a esto le unimos la gente empleada en las depuradoras, cocederos, fábricas de conservas (algunas trabajan durante todo el año el mejillón), transportistas, frigoríficos ,etc., nos encontramos que unos 15000 ribereños viven directamente del cultivo del mejillón.
El mar nos da todos los años una cosecha de alimento que considerándolo en su aspecto nutritivo es de las proteínas más completas y apetecibles que pueden existir. Al mismo tiempo crea trabajo para miles de familias.
Desde el punto vista económico España es el primer país del mundo en cultivo de mejillón.El sistema de cultivo en batea seguido en Galicia, se conoce internacionalmente con el nombre de método español y es diaria  la presencia de técnicos  e industriales que vienen a Galicia a aprender como se cultiva. Por esto y por muchas cosas más debemos de cuidar nuestras rías,nuestro mar, pues es una de nuestras principales fuentes de riqueza no solo de mejillon,también de otros alimentos que son muy importantes en nuestra alimentación.
Ingredientes para 4 personas:

Este plato es muy sencillo de preparar. Lo suelen poner en algunos de los bares y tascas del pueblo a donde voy de vacaciones; por cierto que ya falta poco para irme.


.-1 kilo y medio de mejillones (cocidos al vapor).

Para las salsas:

1ª Salsa.

-1 cebolla pequeña.
-1 pimiento rojo pequeño.
-Vinagre.
-Una pizca de pimentón picante.

2ª Salsa.

-1 cebolla pequeña.
-1 pimiento verde.
-1 diente de ajo.
-1/2 cucharadita de pimentón dulce.
-Salsa de tomate (la preparamos con tomate triturado).
-Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Primero cocemos los mejillones al vapor. Una vez cocidos, les quitamos una de las conchas y las otras que llevan el mejillón las colocamos en una fuente.
Ahora preparamos la  1ª salsa:
Picamos muy bien picadita la cebolla y el pimiento rojo.Echamos todo esto en una salsera.A continuación añadimos vinagre hasta cubrir todo y por último añadimos la pizca de pimentón picante. Reservamos en el frigorífico.

Preparamos seguidamente la 2ª Salsa:
Echamos en una sartén el aceite (que cubra el fondo de la misma). A continuación echamos la cebolla pica-
da ,el pimiento verde picado y el ajo bien picado, también. Dejamos que se pase durante unos minutos y seguidamente echamos la salsa de tomate y el pimentón dulce. Esperamos a que se pase unos minutos y retiramos del fuego. Echar toda esta mezcla en una salsera.

Ahora; a unos mejillones les echamos una salsa y a otros la otra.
Este plato se puede tener preparado la víspera.
Otro día pondré como se hacen los Mejillones a la  Aldeana y como los hacen en la Illa de Arousa.
Hasta la próxima.

lunes, 12 de julio de 2010

Empanada de flan y "CAMPEONES DEL MUNDO"




Y EL SUEÑO SE HIZO REALIDAD.

"SOMOS CAMPEONES DEL MUNDO"

Sufrimos pero merecio la pena, en el minuto 116 nos convertimos en el país más feliz del planeta.
Enhorabuena ,campeones.
Se lo merecieron, fueron los mejores.

Felicidades porque son un gran equipo, trabajaron en grupo, siempre unidos y con una gran humildad. Así  es como se consiguen los triunfos con compañerismo y humildad. Lo dicen  muy claro las estrofas de la canción de David  Bisbal  y  K'Naan y cuanta razón tienen.

Todos juntos vamos a ganar. Unidos.

Seremos grandes, seremos fuertes,
somos un pueblo.
Bandera de libertad, que viene y que va.

Campeones o vencidos, pero unidos a intentarlo.


 Esta empanada la probé por primera vez,hace unos ocho años en Ribeira un pueblo de la provincia de A Coruña, y cuando la ví me quede muy sorprendida. Pues me llamó la atención que una empanada llevara flan. Está muy rica, es uno de mis postres preferidos.

Para hacer esta masa utilizo algunos ingredientes diferentes a los que usé para hacer la empanada de chipirones. Utilizo harina de reposteria en vez de la de fuerza y también azucar, margarina y huevos.

Ingredientes:

Primero tenemos que hacer un flan con leche condensada:
Necesitamos 4 huevos, 1 bote de leche condensada, 1/2 litro de agua, una corteza de limón o una vaina de vainilla y azucar para caramelizar el molde.

Despues tenemos que hacer una masa de empanada:

Necesitamos 300 gramos de harina de reposteria, 1 huevo, 1 cucharada de margarina, 175 ml. de agua templada, sal , 15 gramos de levadura de panadero y azucar (para espolvorear por encima).

Elaboración:

En un bol batimos los huevos y en un cazo echamos la leche condensada , el medio litro de agua y la corteza de limón. Ponemos el cazo al fuego y dejamos cocer la mezcla hasta que hierva un poco. Caramelizamos un molde del tamaño más o menos de la empanada que queramos hacer (yo utilizé los de aluminio que venden en los supermercados).
Una vez hervida la leche,la echamos donde están lo huevos batidos (sin la corteza de limón).
Seguidamente echamos la mezcla en el molde y lo ponemos a cocer al baño maría en el horno unos 35 a 40 minutos.Comprobar si está pinchandolo con una aguja.
Dejamos enfriar y reservamos.

Una vez hecho el flan , procedemos a realizar la masa:

En un bol echamos la harina, los huevos, la margarina, la levadura y el agua templada con una pizca de sal. Amasamos bien durante media hora ( si vemos que la masa necesita más agua se la podemos añadir,a mí me llegó el agua, pero todo depende del tipo de harina que se utilice).Tiene que quedar una masa elástica y suave.
Dejamos fermentar la masa en un lugar cálido tapada con un paño húmedo durante dos horas.En invierno yo la meto en el horno encendido a 30º.

Ahora vamos a preparar la empanada:

Primero dividimos la masa en dos partes. Cogemos una de ellas y la estiramos (bien estirada). Colocamos esta masa en un molde y, a continuación ,desmoldamos el flan encima de ella. Estiramos la otra parte y tapamos con ella el flan .Cerramos los bordes de la empanada,le dejamos un agujero en el centro y la metemos en el horno a 200º durante 30 minutos. En el momento en que la saquemos del horno la espovolreamos bien con azucar granulado. Servir fría. Espero que os guste.
Hasta la próxima.

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