viernes, 24 de septiembre de 2010

Torrijas de crema de orujo

Como tenía bastante pan del día anterior me acordé de una receta de torrijas que ví en el blog de Javier, así que me puse a la faena.
Estas torrijas las hice con otros ingredientes, les puse mi toque personal.
Utilizé crema de orujo ( la compro en los supermercados Gadis), pues les dá un sabor muy especial.

Ingredientes:

-Pan del día anterior.
-1 vaso de leche entera.
-1 copa pequeña de crema de orujo.
-Huevos.
-Aceite de oliva.
-Azucar.
-Chocolate de cobertura (1/2 tableta ).
-Láminas de almendras tostadas.
-Margarina (1 cucharada).

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con la leche y la crema de orujo.Dejamos dar un hevor para que se evapore el alcohol.Seguidamente dejamos que enfrie la mezcla.
Cortamos el pan en rebanadas de 2 cms. y las remojamos en la mezcla de la leche y la crema de orujo. A continuación las pasamos por huevo batido,  las freímos en aceite de oliva bien caliente, las sacamos para una fuente y las espolvoreamos con azucar en grano. Por último derretimos en el microondas el chocolate de cobertura con un poco de margarina , untamos mitad de la torrijas con el mismo y esparcimos las laminillas de almendras tostadas por encima. Esperamos a que el chocolate endurezca y servimos.



Hasta la próxima. 

lunes, 13 de septiembre de 2010

Fideos con bogavante y almejas.

Esta receta es riquísima. Me la dió un cocinero, llamado Francisco, de una tasca de Portonovo. Está sabrosísima. Yo la suelo poner en Navidad o cuando es un día especial y mis invitados se chupan hasta los dedos.

Ingredientes:

-2 bogavantes (a ser posible gallegos,son los mejores).
-1/2 kg. de almejas.
-200 gramos de colas de langostinos.
-1/4 de fideos gallo del nº 4.
-2 dientes de ajo muy picaditos.
-1/2 de una cebolla muy picadita.
-1 litro de caldo de pescado.
-Una pizca de azafrán en polvo.
-Un chorro de aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración :

Primero vamos a elaborar el caldo de pescado con: 2 litros de agua, un trozo de puerro, un trozo de cebolla,espinas y cabezas de pescado, el agua que sueltan las almejas que abrimos al vapor,un cucharón del agua donde cocimos los bogavantes, pimenta negra,sal y un chorro de aceite de oliva.
Una vez hecho el caldo reservamos.

Ahora vamos a elaborar el plato:

Cocemos los bogavantes en agua hirviendo con 2 cucharadas de sal gruesa y 4 hojas de laurel durante 15 minutos.Reservamos.
Abrimos las almejas al vapor y reservamos.
Cocemos las colas de langostinos y reservamos también.
En una paellera echamos aceite de oliva, azafran, el ajo y la cebolla todo muy picado. Seguidamente echamos los fideos y los dejamos pasar un poco. Acontinuación añadimos el caldo, en cuanto este empieze a hervir añadimos los fideos y dejamos que cuezan unos 11minutos. Una vez los fideos en su punto,partimos uno de los bogavantes en trozos y lo echamos en la paellera junto con las almejas y las colas de langostinos.Por último colocamos el bogavante que dejamos entero y le damos un hervor a todo. Servir muy caliente.
Espero que os guste este plato, es ideal,  y acompañado de un vino Alvariño o un vino Godello está de muerte. Hasta la próxima.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Palometa roja al horno y fin de vacaciones.





Bueno , ya estoy de vuelta .
Lo bueno que pronto se acaba.
Las vacaciones fueron estupendas y tuvimos un tiempo por Portonovo fenomenal. Estoy deseando que  el invierno pase pronto y llegue la primavera , pues el otoño me deprime mucho.




Este pescado elaborado de esta manera resulta muy jugoso y delicioso. Con  esta receta se pueden  hacer también pescados como la  maragota,el salmón,el besugo,la dorada ,etc.

Ingredientes:

-Una palometa roja limpia y descamada.
-Dos dientes de ajo y una rama de perejil.
-1 vaso de vino blanco.
-1 vaso de caldo de pescado.
-1 sobre de colorante el pote.
-2 patatas.
-1 limón.
-Sal.
-1/2 cebolla.
-Pan rallado.
-Aceite oliva.

Elaboración:

Salamos la palometa y la adobamos con el ajo y el perejil que previamente habremos machacado en el mortero.
Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cm. y las sofreimos con un poco de aceite en una sartén. Las reservamos.
Cogemos el pescado y le hacemos 3 cortes en el lomo e introducimos en cada uno 1/2 rodaja de limón.
En una fuente refractaria ponemos un chorro de aceite de oliva,extendemos las patatas que tenemos reservadas y encima de ellas colocamos la cebolla cortada en juliana. A continuación, colocamos la palometa, la rociamos con un chorro pequeño de aceite,el vaso de vino y el vaso de caldo de pescado.
Espolvoreamos con  pan rallado por encima del pescado.
Metemos la fuente en el horno a 190º C. durante  45 minutos.
Servir caliente acompañada de un buen "Ribeiro".
Hasta la próxima!

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