Tarta de castañas (parecida a la San Martiño)

 

Como estamos en otoño y en época de magostos toca hacer tarta de castañas.

 

Esta receta es de una tarta de castañas, que me dio, un amiga ourensana llamada Isa. Con esta receta obtenemos una tarta muy parecida a la que hacen las confiterías de Ourense por el día de San Martiño.

Cuando la probé me sorprendió lo jugosa que resulta en boca. Tiene un sabor exquisito. Esta tarta se conserva muy bien durante varios días.

Para su elaboración necesitamos unos 280 gramos de castañas cocidas y pasadas por el pasapurés.

Ingredientes:

-280 gramos de castañas en puré.

-100 gramos de margarina Flora oliva empomada.

-100 gramos de azúcar.

-4 yemas de huevo.

-5 claras de huevo.

-125 gramos de almendra molida.

-100 gramos de harina de repostería.

-Azúcar en polvo para decorar.

-10 gramos de levadura en polvo.

-2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Pelamos las castañas, las cocemos, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

En un bol echamos la margarina empomada (blanda) y la batimos con el azúcar. A continuación  añadimos las yemas y seguimos batiendo.

Añadimos el puré de castañas y mezclamos bien.

Acto seguido mezclamos la harina con la levadura. Echamos esta mezcla en el bol y revolvemos bien. Ahora añadimos la almendra molida y las claras de huevo que previamente habremos batido a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar.

Cuando echemos las claras a punto de nieve debemos mezclar todo muy suavemente para que no se bajen.

Echamos la mezcla en un molde previamente untado y enharinado.

Dejamos cocer la tarta a 180º en el horno, con parte de abajo del mismo encendida, durante 40 minutos. Antes de sacarla del horno clavar un palillo para saber si está cocida.

Por último dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el azúcar en polvo.

Espero que os guste. Hasta la próxima.