Flan de huevo casero

Mirando la libreta de las recetas, que hacía mi madre, me encontré con la de flan de huevo. En ese momento me acordé de lo rico que le salía y como mañana celebro mi santo me decidí a hacer uno.

Es un flan que a mí me encanta y es muy sencillo de elaborar.

El molde que utilizo tiene tapadera y es para un flan de un litro y cuarto aproximadamente. Si no tienes una flanera con tapa tienes que utilizar papel de aluminio para tapar el molde para que cuando  pongamos a cocer el flan no le entre vapor.

Yo lo hago en la olla rápida, también se puede hacer en la olla a presión tradicional (la que tiene una válvula que da vueltas con el vapor) o en el horno a baño María.

En la olla rápida se hace en un abrir y cerrar lo ojos. Es muy cómoda. Además ahorras tiempo y energía.

Ingredientes para 6 personas.

Para hacer el flan:

-6 huevos (mejor camperos).

-1 huevo sólo la yema.

-13 cucharadas de azúcar.

-750 ml. de leche entera o semidesnatada.

Para caramelizar el molde necesitamos:

-4 cucharadas colmadas de azúcar.

-4 cucharadas de agua.

-Una sartén antiadherente.

Elaboración :

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Seguidamente batimos esto con la batidora (con el accesorio batidor). A continuación añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado.

Ponemos la sartén al fuego y echamos las 4 cucharadas de azúcar, las 4 de agua y dejamos que esto se haga caramelo líquido. Con este caramelo líquido cubrimos las paredes y fondo del molde. Dejamos que enfríe el caramelo y seguidamente echamos la mezcla de los huevos,azúcar y leche. Tapamos el molde y lo colocamos en la olla rápida que tendrá en su interior un dedo de agua. A continuación tapamos la olla y colocamos la válvula en el 2. La ponemos al fuego y dejamos que (en cuanto suba la válvula) cueza unos 8 minutos. Pasado el tiempo destapamos la olla y sacamos el molde. Esperamos a que el flan enfríe en el molde pues, si lo desmoldamos cuando está caliente se rompe.

El flan con el tiempo gana en sabor por eso es mejor prepararlo la víspera y guardarlo en el frigorífico.

Si lo queremos hacer más pequeño (con la mitad de los ingredientes) dejaremos que cueza 4 minutos.

En la olla tradicional  tiene que cocer unos  20 minutos. En el horno necesita un hora aproximadamente (hay que comprobar clavando una aguja y si sale seca está cocido).

Espero que os guste.

Hasta la próxima.